Περιγραφή / Γεύση
Οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας είναι μεγάλα, επιμήκη φρούτα, κατά μέσο όρο 35 έως 40 εκατοστά σε μήκος και 6 έως 10 λίβρες, και έχουν επιμήκη έως οβάλ σχήμα με ελαφρά κωνικότητα προς τα καμπύλα άκρα. Η φλούδα είναι στιβαρή, σκληρή και λεία, κυμαίνεται σε χρώμα από σκούρο πράσινο, πράσινο-μπλε, έως σκονισμένο, γκρι-πράσινο. Μπορεί επίσης να υπάρχει ελαφρώς ανοιχτό πράσινο, κάθετη λωρίδα που επεκτείνει το μήκος της σκουός. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, παχιά και σκούρο πορτοκαλί, περικλείει μια κεντρική, οβάλ κοιλότητα γεμάτη με χορδές ίνες και πολλούς σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας έχουν απαλή, τρυφερή υφή όταν μαγειρεύονται και αναπτύσσουν μια γλυκιά, γλυκιά και φρουτώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Γουατεμάλα Blue σκουός είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cucurbita maxima, είναι μια σπάνια ποικιλία κειμηλίων που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Η μπλε-γκρι σκουός είναι ένας τύπος σκουός μπανάνας, γνωστός για το μεγάλο και επιμήκη μέγεθός του, και ονομάζεται επίσης σκουός Γουατεμάλας Blue Banana σε ορισμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική και καλλιεργούνται εδώ και χιλιάδες χρόνια ως γηγενής ποικιλία. Στη συνέχεια, η σκουός εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου είδε την αρχική επιτυχία, αλλά η ποικιλία επισκιάστηκε γρήγορα από πιο mainstream σκουός όπως το butternut. Στη σημερινή εποχή, οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο λόγω των μακροχρόνιων και καυτών καλλιεργητικών περιόδων τους και βρίσκονται μόνο σε επιλεγμένες εκμεταλλεύσεις που εστιάζουν στη διατήρηση μοναδικών ποικιλιών. Παρά τη σπανιότητα τους στις εμπορικές αγορές, οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας επανεμφανίζονται ως μια αγαπημένη ποικιλία κειμηλίων μεταξύ των κηπουρών στο σπίτι, που εκτιμώνται για τις εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης, την ταχεία ανάπτυξη και τις υψηλές αποδόσεις.
Διατροφική αξία
Οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ενώ μειώνουν τη φλεγμονή. Οι σκουός περιέχουν επίσης φυτικές ίνες για την τόνωση της πέψης και παρέχουν χαμηλότερες ποσότητες σιδήρου και ασβεστίου.
Εφαρμογές
Οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο, σιγοβράσιμο και ψήσιμο στη σχάρα. Η μαλακή, μαγειρεμένη σάρκα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί μπανάνα σκουός και συχνά ενσωματώνεται σε κάρυ, σούπες και στιφάδο. Οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας μπορούν επίσης να ψηθούν σε γκριτέν, σε κύβους και ψητά ως συνοδευτικό πιάτο, ή στο μισό και γεμισμένα με δημητριακά, τυριά και κρέατα. Εκτός από τις αλμυρές εφαρμογές, οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν πίτες, κέικ, muffins και ψωμί ή να μαγειρευτούν σε μαρμελάδες και βούτυρο. Οι μπλε σκουός της Γουατεμάλας συνδυάζονται καλά με μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, κανέλα, κύμινο, τζίντζερ και κάρυ, βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι και φασκόμηλο, κρέατα όπως πουλερικά, ψάρια και χοιρινό, καστανή ζάχαρη, μήλα, σταφίδες, βακκίνια και ξηροί καρποί όπως πεκάν, αμύγδαλα και καρύδια. Ολόκληρες οι σκουός διατηρούνται έως και ένα μήνα όταν αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου και έως και έξι μήνες όταν διατηρούνται σε κρύα αποθήκευση, όπως ένα κελάρι ρίζας. Μόλις κοπεί η σκουός, η υπόλοιπη σάρκα μπορεί να τυλιχθεί σε πλαστικό και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για πέντε ημέρες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Αυτοκρατορία των Μάγια ήταν γνωστή για τον εκλεπτυσμένο πολιτισμό της, και κατά τη διάρκεια του ύψους της αυτοκρατορίας τον 6ο αιώνα, δημιουργήθηκε επίσης ένα εκτεταμένο γεωργικό σύστημα που περιλάμβανε ανυψωμένες καλλιέργειες, πλημμυρισμένα χωράφια, εποχιακές εναλλαγές καλλιεργειών και καλλιέργεια πολλαπλών ειδών μαζί. Ένα από τα πιο διάσημα συστήματα που αναπτύχθηκαν από τους Μάγια ήταν γνωστό ως milpa, μια τεχνική παρεμβολής που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια βασικών λαχανικών στη διατροφή των Μάγια. Η Milpa ενσωματώνει σκουός, φασόλια και καλαμπόκι στον ίδιο τομέα για μεγιστοποίηση του χώρου και προώθηση της ανάπτυξης. Το καλαμπόκι φυτεύτηκε παραδοσιακά πρώτα καθώς θεωρήθηκε η πιο ιερή καλλιέργεια, ακολουθούμενη από τα φασόλια και τη σκουός. Καθώς τα φυτά ωριμάζουν, τα φασόλια ανεβαίνουν στους μίσχους του καλαμποκιού, βοηθώντας να ασφαλιστεί το καλαμπόκι από την πτώση, και οι ρίζες εκπέμπουν άζωτο στο έδαφος, συμπληρώνοντας θρεπτικά συστατικά. Ενώ τα φασόλια ανέβηκαν κατακόρυφα, η σκουός θα επεκτείνεται και θα σέρνεται σε όλο το έδαφος, βοηθώντας στην πρόληψη της διάβρωσης του εδάφους και σταματώντας την ανάπτυξη των ζιζανίων. Το σύστημα milpa θεωρήθηκε τόσο επιτυχημένο που τελικά εξαπλώθηκε σε άλλους πολιτισμούς σε όλη την Κεντρική Αμερική, το Μεξικό και στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου παραδοσιακά είναι γνωστό ως το σύστημα φύτευσης των τριών αδελφών. Οι κήποι σε στιλ Milpa εξακολουθούν να χρησιμοποιούνται στη Γουατεμάλα σήμερα, και πολλοί κηπουροί σπιτιού εφαρμόζουν επίσης αυτό το σύστημα στους κήπους τους για μεγιστοποίηση του χώρου και αύξηση των αποδόσεων.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι σκουός που ανήκουν στο είδος Cucurbita maxima είναι εγγενείς στη Νότια Αμερική, όπου έχουν γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Πολλές νέες ποικιλίες δημιουργήθηκαν μέσω εκτεταμένης καλλιέργειας και με την πάροδο του χρόνου, οι σκουός εισήχθησαν στην Κεντρική Αμερική μέσω μεταναστευτικών λαών. Η ακριβής ιστορία της σκουός Γουατεμάλας Blue είναι άγνωστη, αλλά η ποικιλία καλλιεργείται για πάνω από χίλια χρόνια και προηγείται της άφιξης του Columbus. Οι σκουός μπανάνας μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω του R.H. Shumway τον 19ο αιώνα. Μετά την εισαγωγή της ποικιλίας, πολλοί κατάλογοι σπόρων άρχισαν επίσης να διαφημίζουν ποικιλίες σκουός μπανάνας, συμπεριλαμβανομένου του Γουατεμάλα Blue για κηπουρική στο σπίτι, αλλά η ποικιλία τελικά εξασθενίστηκε από τη δημοτικότητα, έγινε άγνωστη. Σήμερα, οι γουατεμάλες Blue squash θεωρούνται ως μια πολύ σπάνια ποικιλία που απαντάται μόνο σε επιλεγμένους καλλιεργητές, ειδικούς παντοπωλείους και στις αγορές αγροτών στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η ποικιλία καλλιεργείται επίσης σε μικρή κλίμακα σε οικιακούς κήπους και μικρές εκμεταλλεύσεις στην Κεντρική, Νότια και Βόρεια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Γουατεμάλα Blue Squash. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Γουατεμάλα Blue Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 152 ημέρες, 10/09/20 |
