| Royal Rose LLC | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το Treviso είναι μια ήπια ποικιλία radicchio που κυμαίνεται σε μέγεθος από ένα μικρό βελγικό είδος έως ένα μεγάλο κεφάλι μαρούλι Romaine. Τα επιμήκη φύλλα του είναι βαθύ μωβ έως κόκκινο με λευκά πλευρά και αλληλοεπικαλύπτονται σφιχτά για να σχηματίσουν ένα συμπαγές μάτσο που είναι παρόμοιο σε σχήμα με το βελγικό είδος. Τα τραγανά, ανθεκτικά φύλλα του Treviso προσφέρουν μια γήινη, πικρή άκρη πολύ πιο ήπια στη γεύση από το πιο ώριμο Treviso Tardivo. Το μαγείρεμα θα μειώσει επίσης την πικρή γεύση του Treviso.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Treviso είναι διαθέσιμο το φθινόπωρο και κατά τη διάρκεια των πρώτων ανοιξιάτικων μηνών.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Treviso, βοτανικά μέλος του Cichorium intybus, είναι ένα υποείδος ραδικιού. Επίσης γνωστό ως radicchio Rosso de Treviso είναι μέλος της οικογένειας Composite ή Asteraceae. Υπάρχουν δύο τύποι radicchio από την περιοχή του Τρεβίζο, μια πρόσφατη συγκομιδή γνωστή ως Tardivo και η πρώιμη συγκομιδή γνωστή ως Precoce. Και οι δύο ποικιλίες προστατεύονται από το IGP (indicazione geografica protetta) ή την πιστοποίηση Protected Geographical Indication. Η υψηλή ποιότητα και τα χαρακτηριστικά των προϊόντων IGP μπορούν να αναχθούν σε μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή.
Διατροφική αξία
Η πικρή γεύση radicchios όπως το Treviso είναι αποτέλεσμα της περιεκτικότητάς του σε ινβίνη, μιας ένωσης που έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στην πέψη, διέγερση της όρεξης και ως καθαριστικός παράγοντας για το ήπαρ και το αίμα.
Εφαρμογές
Το Treviso, όπως και τα άλλα πικρά χόρτα, μπορεί να σερβιριστεί φρέσκο ή μαγειρεμένο. Μπορεί να σοταριστεί, να ψηθεί, να λευκαστεί ή να ψηθεί αργά σε σούπες, σάλτσες και ριζότο. Τα φύλλα του είναι αρκετά ανθεκτικά ώστε να αντέχουν στη ζέστη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βρώσιμο κύπελλο σερβιρίσματος ή ως μέρος κρεβατιού για ψητά λαχανικά και κρέατα. Η γεύση του συνδυάζεται καλά με σάλτσες και σάλτσες με βάση την κρέμα, παρμεζάνα, λεμόνι, πορτοκάλι, ελαιόλαδο, λουκάνικο, προσούτο και αντσούγιες. Το Treviso διατηρείται σε ψυγείο για μία έως δύο εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η Radicchio Rosso de Treviso έχει τη δική της κοινοπραξία 140 μελών γνωστή ως Consorzio Radicchio di Treviso στην Ιταλία, στόχος της οποίας είναι να εκπαιδεύσει το κοινό για το Treviso, καθώς και να προστατεύσει και να διατηρήσει την ποιότητά του και να το εμπορεύσει.
Γεωγραφία / Ιστορία
Όπως και άλλες ποικιλίες κιχωρίου, όπως το Chioggia, η Βερόνα και το Castelfranco radicchio, το Treviso είναι εγγενές στη βόρεια ιταλική περιοχή του Βένετο, συγκεκριμένα προέρχεται από την πόλη στην οποία οφείλει το όνομά του στο Treviso. Ένα καταχωρημένο προϊόν IGP, όλα τα αληθινά radicchio Rosso de Treviso που διατίθενται στο εμπόριο με αυτό το όνομα πρέπει να καλλιεργούνται στην περιοχή του Βένετο στο Treviso, στη Βενετία ή στην Πάδοβα. Σε αντίθεση με το radicchio Treviso di Tardivo που υφίσταται μια δεύτερη αναγκαστική ανάπτυξη και μακρά διαδικασία κατασκευής, το Treviso Precoce συλλέγεται νεαρά, καθαρίζονται και αποστέλλονται απευθείας στην αγορά. Το αυθεντικό Treviso διατίθεται τόσο στην Ιταλία όσο και στην Ευρώπη και στις Ηνωμένες Πολιτείες σε ειδικές αγορές.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Κουζίνα Harvest (Corp Lunch) | Προβολή CA | 619-709-0938 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Φωτιά | Κάρλσμπαντ | |
| Τρόφιμα Monteferante | Προβολή CA | 310-740-0194 |
| Αλιεία | Σαν Ντιέγκο | 858-272-9985 |
| Περιοχή Κοινοτικού Κολλεγίου Grossmont-Cuyamaca | Ελ Κατζόν | 619-644-7585 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Κάρλσμπαντ | 858-663-9916 |
| Κατάνια Λα Χόγια | Λα Χόγια | 619-295-3173 |
| Λόμπερτζ Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-259-1515 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| Αυτός Νταντί | Σαν Ντιέγκο | 609-373-5917 |
| Ψωμί Wayfarer | Λα Χόγια | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Τζορτζ στον Όρμο | Σαν Ντιέγκο | 858-454-4244 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Τρεβίζο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Γεύση | Treviso και Gorgonzola Tart |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Treviso χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Δημόσια Αγορά 5η λεωφόρος Δημόσιο Matket 5ο 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 ΚοντάΓιουτζίν, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 369 ημέρες, 3/06/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com ΚοντάΦοίνιξ, Αριζόνα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 429 ημέρες, 1/06/20  Η αγορά αγροτών Dekalb Αγορά αγροτών Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Γεωργία 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com ΚοντάScottdale, Γεωργία, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 565 ημέρες, 23/8/19 Σχόλια του Sharer: Treviso από την Καλιφόρνια στο Dekalb Farmers Market  Τρόφιμα Falletti Τρόφιμα Falletti 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Περίπτερα Περίπτερα - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 ΚοντάΠαραλία Νιούπορτ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Bristol Farms Δυτικό Χόλιγουντ Bristol Farms - Δυτικό Χόλιγουντ 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 ΚοντάΜπέβερλι Χιλς, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 626 ημέρες, 23/3/19  Αγορά αγροτών Mar Vista Kenter Canyon Farms 818-768-5547 ΚοντάΒενετία, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 696 ημέρες, 14/4/19  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Weiser http://www.weiserfamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 725 ημέρες, 16/3/19 Σχόλια του Sharer: Το Treviso εντοπίστηκε στο Virginia Park Farmer's Market. |
