Περιγραφή / Γεύση
Το Baby Red Swiss chard είναι μικρά ευαίσθητα φύλλα που μοιάζουν με μικρά πράσινα τεύτλα ή κόκκινο κόκκινο σπανάκι, τα οποία είναι και τα δύο στην ίδια οικογένεια. Λιγότερο είναι περισσότερο στην περίπτωση του Baby Red Swiss chard. Τα φύλλα είναι πιο ευαίσθητα και πιο γλυκά από τα ώριμα αντίστοιχα. Δεν έχουν την ανεπτυγμένη πικρία και γήινη που καθιστά τις ποικιλίες chard δυσμενείς για πολλούς ουρανίσκους. Τα επιμήκη ωοειδή φύλλα έχουν λεπτούς, λεπτούς κόκκινους μίσχους και φλέβες. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση είναι σπανάκι και ελαφρώς γήινη με γλυκό φινίρισμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Baby Red Swiss chard είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Baby Red Swiss chard είναι τα νεαρά ανώριμα φύλλα του Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, μέλος της οικογένειας τεύτλων. Ακριβώς όπως και άλλα κόκκινα φυτά στην οικογένειά του, το Baby Red Swiss chard περιέχει χρωστικές betalain μέσα στους μίσχους και τα φύλλα του. Αυτές οι χρωστικές ουσίες είναι υπεύθυνες για τα έντονα κόκκινα χρώματα του φυτού και ζωτικής σημασίας για την επιβίωση του φυτού, προσελκύοντας τις μέλισσες και τα έντομα για επικονίαση ενώ παράλληλα παρέχουν φυσική προστασία από την υπεριώδη ακτινοβολία. Το φυτό φέρει επίσης ίχνη geosmin, το οποίο είναι ένα πτητικό μόριο που εμφανίζει υγρό άρωμα και ξυλώδες άρωμα. Τα νεαρά ανώριμα φυτά φέρουν λιγότερο ισχυρά αρωματικά geosmin καθώς λιγότερη επαφή με τη γη μπορεί να σχετίζεται άμεσα με την παρουσία geosmin.
Διατροφική αξία
Το Chard είναι γνωστό ότι είναι ένα θρεπτικό φυτικό εργοστάσιο με βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και οφέλη για την υγεία. Το Baby Red Swiss chard περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμινών C, K, E, βήτα-καροτένιο, ασβέστιο και τα μέταλλα μαγγάνιο και ψευδάργυρο. Όπως σημειώθηκε, περιέχει επίσης betalain. Οι χρωστικές Betalain έχουν αποδειχθεί επανειλημμένα ότι υποστηρίζουν τη δραστηριότητα στη διαδικασία αποτοξίνωσης του σώματος, ενεργοποιώντας και επεξεργάζοντας ανεπιθύμητες τοξικές ουσίες. Ωστόσο, τα βηταλένια δεν είναι σταθερά στη θερμότητα, έτσι οι μεγαλύτεροι χρόνοι μαγειρέματος μπορούν να μειώσουν την παρουσία τους.
Εφαρμογές
Το Baby Red Swiss chard μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί σπανάκι ή λάχανο, ειδικά σε ακατέργαστη μορφή. Βρίσκεται συχνά σε μίγματα σαλάτας ως πρόσθετη γήινη γεύση και πλούσιο κόκκινο χρώμα. Αν και οι πρώτες γαρνιτούρες και τα μείγματα σαλάτας είναι η τέλεια ευκαιρία για να δείξετε την υφή και τη γεύση του Baby Red Swiss chard, μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με άλλα χόρτα όπως μουστάρδα, ρόκα, κιχώρια, σπανάκι, κόκκινα και πράσινα μαρούλια. Είναι καλύτερο μόνο ελαφρά σοταρισμένο ή μαραμένο με ελαιόλαδο, αν μαγειρευτεί καθόλου. Συνδυάστε με γεύσεις όπως, πουλερικά, χοιρινό, κρέμα, τήξη, ωριμασμένα και μπλε τυριά, βούτυρο, αυγά, αβοκάντο ελαιόλαδου, ξηρούς καρπούς, εσπεριδοειδή, μάνγκο, τσίλι, σκόρδο, φασόλια, φασόρο, λουκάνικα, μπέικον, μανιτάρια, τζίντζερ, μάραθο και κρεμμύδια.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η λέξη «Swiss» χρησιμοποιήθηκε για να διακρίνει το chard από το χαρτόνι ή την αγκινάρα (Cynara cardunculus) στους καταλόγους σπόρων της Γαλλίας. Προφανώς οι σπόροι και των δύο φυτών πουλήθηκαν με τα ίδια ονόματα, και το 'ελβετικό' μόνικερ κολλήθηκε, καθιστώντας μια καθολική ετικέτα που γνωρίζουμε σήμερα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Όπως δηλώνει το γένος του, το Beta vulgaris, το chard είναι, στην πραγματικότητα, ένα τεύτλο που έχει επιλεγεί για παραγωγή φύλλων σε βάρος του σχηματισμού ρίζας. Όλες οι ποικιλίες chard είναι απόγονοι των θαλάσσιων τεύτλων (B. maritima), ενός φυτού άγριας ακτής που βρέθηκε να αναπτύσσεται κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου και του Ατλαντικού της Ευρώπης και της Βόρειας Αφρικής. Οι ποικιλίες κόκκινου ελβετικού chard είχαν ήδη καλλιεργηθεί ως λαχανικά φύλλων στην Ελλάδα περίπου το 400 π.Χ. Μέσω της μετάλλαξης, οι ποικιλίες έχουν αναπτυχθεί με διευρυμένους μίσχους φύλλων, ήπια γεύση, προσαρμοστικότητα στο έδαφος και ανθεκτικότητα στις ασθένειες. Τα μωρά συλλέγονται από την τρυφερή εσωτερική καρδιά, όπου οι γεύσεις είναι πιο γλυκές και οι υφές είναι πιο ευαίσθητες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Baby Red Swiss Chard. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Baby Red Swiss Chard χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 378 ημέρες, 26/2/20 Σχόλια του Sharer: Baby Swiss Chard στη σεζόν τώρα! |
