| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Maciel |
Περιγραφή / Γεύση
Το Jambalaya okra μεγαλώνει σε ένα συμπαγές φυτό που μπορεί να μεγαλώσει έως και 3 πόδια. Οι ομοιόμορφοι λοβοί αναπτύσσονται μόλις το φυτό χάσει τα ωχροκίτρινα άνθη που μοιάζουν με ιβίσκο. Οι σκούροι πράσινοι λοβοί αναπτύσσονται ευθεία σε φωτεινά πράσινα κλαδιά. Η μπάμια Jambalaya μεγαλώνει κατά μέσο όρο 3 έως 5 ίντσες σε μήκος και συγκομίζεται ιδανικά όταν έχει μήκος 4 ίντσες, βοηθώντας το φυτό να παράγει περισσότερα. Το Jambalaya okra έχει σχήμα πέντε σημείων, με καλά καθορισμένες νευρώσεις που τρέχουν στο μήκος του λοβού, κωνικά σε ένα σημείο. Το Jambalaya okra έχει ένα τρυφερό αλλά κρεμώδες λοβό με σταθερή υφή. Η γεύση είναι παρόμοια με τα σπαράγγια ή τη μελιτζάνα και οι λοβοί μπορεί να είναι κάπως ινώδεις, ειδικά όταν είναι παλαιότεροι λοβοί.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Jambalaya okra είναι διαθέσιμο στα μέσα του καλοκαιριού και μέχρι τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Jambalaya okra είναι μια σχετικά νέα υβριδική ποικιλία του Abelmoschus esculentus που επιλέχθηκε για την πρώιμη ωρίμανση και την αληθινή γεύση των μπάμιες. Το Jambalaya okra αναγνωρίζεται ότι έχει πολύ ίσια, σταθερά σχήματα λοβών. Λόγω του σχήματος του, τα μπάμιες ονομάζονται συχνά «γυναικεία δάχτυλα». Το Jambalaya okra ονομάζεται για ένα από τα γνωστά πιάτα με το λαχανικό.
Διατροφική αξία
Το Jambalaya okra έχει υψηλή περιεκτικότητα τόσο σε διαλυτές φυτικές ίνες όσο και σε αντιοξειδωτικά, όπως το β-καροτένιο, τα οποία μπορούν να είναι ευεργετικά για όσους κάνουν διαβητική διατροφή. Το Okra είναι πλούσιο σε βιταμίνες A και C, καθώς και βιταμίνες K, B6 και B9. Περιέχει επίσης βασικά μέταλλα όπως το μαγγάνιο και το κάλιο.
Εφαρμογές
Το Jambalaya okra μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί okra. Πολλές συνταγές της Νότιας Αμερικής, της Ινδίας και του Πακιστάν περιλαμβάνουν μπάμιες. Το ομοιόμορφο σχήμα του Jambalaya okra είναι ιδανικό για τουρσί. Πασπαλίστε τους λοβούς σε αλατόνερο, μαζί με άνηθο, σκόρδο ή πιπεριά ή προσθέστε ένα αποξηραμένο πιπέρι τσίλι για ένα πικάντικο τουρσί μπάμιας, ένα δημοφιλές καρύκευμα στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Το Jambalaya okra μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, τηγανητά ή σε στιφάδο, όπως jambalaya ή gumbo. Η μπάμια Jambalaya μπορεί να είναι παναρισμένη ή χτυπημένη και τηγανισμένη, είτε ολόκληρη είτε κομμένη σε κομμάτια. Το Okra μπορεί να καταναλωθεί ωμό όταν είναι νεαρό, και να τεμαχιστεί σε σαλάτες ή crudité. Κόψτε το μπάμιες Jambalaya και το blanch πριν καταψύξετε για να το διατηρήσετε για μελλοντική χρήση. Το Jambalaya okra θα διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην αρχή της αμερικανικής ιστορίας, το μπάμ ονομαζόταν «gumbo», ένα όνομα που τώρα σχετίζεται περισσότερο με το κλασικό στιφάδο της Λουιζιάνας. Η λέξη προήλθε αρχικά από την αφρικανική λέξη «ngombo» ή «kingombo», η οποία μπορεί να εντοπιστεί πίσω στην Αγκόλα. Υπάρχουν μερικοί ιστορικοί που πιστεύουν ότι η μπάμρα ήρθε στη Λουιζιάνα με τους Γάλλους τον 16ο αιώνα, και άλλοι πιστεύουν ότι ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες με τους Αφρικανούς που μεταφέρθηκαν στη χώρα για να δουλέψουν ως σκλάβοι τον 17ο αιώνα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Jambalaya okra είναι κατάλληλο για ψυχρότερα κλίματα και επειδή ωριμάζει νωρίς, αυτή η ποικιλία είναι ιδανική σε περιοχές όπου τα καλοκαίρια δεν ζεσταίνονται πολύ. Το Jambalaya okra αναπτύχθηκε από την Sakata Seed Company το 2012. Το βαρύ εργοστάσιο παραγωγής έχει χαμηλό προφίλ, καθιστώντας το μια ωραία επιλογή δοχείου και για τον κηπουρό σπιτιού. Το Okra είναι εγγενές στην Αιθιοπία, και τα αποδεικτικά στοιχεία για το λαχανικό χρονολογούνται στην αρχαία Αίγυπτο όπου τα okra καλλιεργήθηκαν κατά μήκος του Νείλου. Το λαχανικό εξαπλώθηκε με ταξιδιώτες και εξερευνητές στη Μεσόγειο, στην Ινδία και σε όλη τη δυτική Αφρική. Το Okra εισήχθη για πρώτη φορά στις Ηνωμένες Πολιτείες μαζί με το εμπόριο σκλάβων τον 17ο αιώνα. Το Okra είναι συνήθως ένα θερμό καιρό λαχανικών και ευδοκιμεί σε ζεστά, υγρά περιβάλλοντα, που είναι ένας από τους λόγους που είναι τόσο δημοφιλής στη κουζίνα της Νότιας Αμερικής.
