Περιγραφή / Γεύση
Το Hyuganatsu είναι ένα μεσαίου μεγέθους, στρογγυλό εσπεριδοειδές. Έχουν ένα μικρό χτύπημα στο ένα άκρο, καθιστώντας τους εύκολο να ξεφλουδίσουν. Κάθε φρούτο μεγαλώνει σε μια μέση διάμετρο 8 έως 10 εκατοστά και ζυγίζει περίπου 7 ουγγιές. Το εξωτερικό δέρμα έχει έντονο κίτρινο χρώμα και είναι τραχύ και παχύ, σαν το πορτοκαλί. Η σάρκα του Hyuganatsu είναι αρωματική, απελευθερώνοντας το άρωμα του λεμονιού και του γκρέιπφρουτ όταν τα φρούτα κόβονται ή ξεφλουδίζονται. Η εσωτερική σάρκα αποτελείται από πολλούς ζουμερούς σάκους, οι οποίοι περικλείονται σε ένα παχύ, σπογγώδες λευκό πίτα. Το Hyuganatsu έχει μια ξεχωριστή γλυκόξινη γεύση με ένα ευχάριστο όξινο δάγκωμα και νότες από μανταρίνι πορτοκάλι και μέλι. Κάθε φρούτο μπορεί να περιέχει αρκετούς λευκούς, σκληρούς σπόρους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Hyuganatsu είναι διαθέσιμο τους ανοιξιάτικους μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Hyuganatsu είναι ιαπωνικό εσπεριδοειδές βοτανικά ταξινομημένο ως Citrus tamurana. Μπορούν να αναφέρονται ως πορτοκάλια New Summer. Πιστεύεται ότι είναι ένα φυσικό υβρίδιο yuzu και pomelo. Το Hyuganatsu τρώγεται μαζί με το πίτα, το οποίο δεν είναι καθόλου πικρό, και τα οποία βοηθούν στην εξισορρόπηση της οξύτητας που έχει ο καρπός. Ο καρπός μπορεί να κοπεί, και το αρωματικό κέλυφος χρησιμοποιείται ως ένα ελκυστικό περίβλημα για ζελέ επιδόρπια, τα οποία είναι γνωστά στην Ιαπωνία ως «wagashi».
Διατροφική αξία
Το Hyuganatsu είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C. Προκαταρκτικές μελέτες έχουν διαπιστώσει ότι μπορεί να περιέχουν ενώσεις που βοηθούν στην αναστολή της απώλειας οστού.
Εφαρμογές
Το Hyuganatsu τρώγεται συχνότερα φρέσκο. Το εξωτερικό τους δέρμα ξεφλουδίζεται για να αποκαλύψει την πίτα και τη ζουμερή εσωτερική σάρκα, της οποίας η γλυκύτητα μπορεί να ενισχυθεί με ένα ράντισμα ζάχαρης. Τα τμήματα Hyuganatsu μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φέτες σε σαλάτες και ο χυμός του μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σάλτσες σαλάτας. Τα φρούτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σορμπέ, ζελέ, μαρμελάδες, σάκε και μπύρα. Φυλάσσετε το Hyuganatsu στο ψυγείο, όπου μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Όλα τα εσπεριδοειδή είναι αγαπημένα στην Ιαπωνία, των οποίων οι αγρότες καλλιεργούν προσεκτικά όλες τις γηγενείς ποικιλίες φρούτων. Το Hyuganatsu θεωρείται πολύτιμο εποχιακό φρούτο και το πρώτο δέντρο που έφερε φρούτα Hyuganatsu ανακηρύχθηκε εθνικό μνημείο το 1935 (υπέστη ζημιές σε έναν τυφώνα το 1949 και δεν επέζησε). Όπως και τα άλλα εποχιακά φρούτα, το Hyuganatsu χρησιμοποιείται ως omiyage, το οποίο αναφέρεται στην ιαπωνική παράδοση δώρων στην οποία οι φίλοι, η οικογένεια και οι επιχειρηματικοί συνεργάτες παρουσιάζονται με ακριβά κουτιά φρούτων ως χειρονομία καλής θέλησης και σεβασμού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Hyuganatsu καλλιεργείται κυρίως στο Νομό Miyazaki στο Kyushu της Ιαπωνίας, όπου πρωτοεμφανίστηκε το 1820 μ.Χ. Αν και το πρώτο Hyuganatsu θεωρήθηκε πολύ όξινο αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι καλλιεργητές ανέπτυξαν το γλυκότερο Hyuganatsu που υπάρχει σήμερα. Το Hyuganatsu ονομάστηκε για την πηγή της ανακάλυψής τους - το 'Hyuga' είναι το αρχαίο όνομα για το Miyazaki, ενώ το 'natsu' σημαίνει 'καλοκαίρι' στα ιαπωνικά. Ενώ το Miyazaki παραμένει η κύρια περιοχή για την καλλιέργεια των φρούτων, το Hyuganatsu καλλιεργείται επίσης σε άλλα μέρη της Ιαπωνίας και μπορεί να πωληθεί με τα ονόματα Konatsu και Tosakonatsu.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Hyuganatsu Citrus. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Wapirits | Hyuganatsu Koji Sour |
