| Παράκτια φάρμα |
Περιγραφή / Γεύση
Το μπρόκολο Spigarello είναι κυματιστά βρώσιμα χόρτα με λεπτά ινώδη στελέχη. Κατά την ωρίμανση, τα χόρτα θα παράγουν βρώσιμα λουλούδια, αλλά ποτέ μεγάλες κεφαλές floret όπως το κοινό μπρόκολο. Η γεύση του Spigarello είναι ήπια, ελαφρώς χλοώδης και γλυκιά και στερείται πικρίας που συχνά σχετίζεται με χόρτα. Η υφή του είναι τρυφερή, χυμώδης και τραγανή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μπρόκολο Spigarello είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο με περίοδο αιχμής από τα μέσα του χειμώνα έως την άνοιξη.
Τρέχοντα γεγονότα
Το μπρόκολο Spigarello είναι μια ποικιλία κειμηλίων που θεωρείται ότι είναι ο γονέας του rabe του μπρόκολου. Το όνομα Spigarello είναι στην πραγματικότητα μια σκόπιμη αμερικανική διαφθορά του δεδομένου ονόματος του φυτού, Spigariello. Το πραγματικό του όνομα είναι Cima di Rapa, το οποίο μεταφράζεται σε «γογγύλι» αλλά επίσης μεταφράζεται χαλαρά σε rabe μπρόκολου. Τα ονόματα των φυτών ποικίλλουν ανάλογα με την τοπική χρήση, οπότε δεν είναι ασυνήθιστο το Spigariello να γίνει επίσης γνωστό ως Cima di Rapa ή απλά Spigarello. Το αμερικανικό όνομα Spigarello επέτρεψε στην αληθινή προέλευση της πράσινης ποικιλίας μπρόκολου να παραμείνει σχεδόν ανακάλυψη, μια αρετή που απολαμβάνουν οι αγρότες, οι σπόροι τους συχνά δεν είναι ανιχνεύσιμοι, επιτρέποντας την σχεδόν αποκλειστική ανάπτυξη. Υπάρχουν δεκάδες ποικιλίες Spigarello, όπως η καραντίνα, η Sessantina και η Novantina. Ορισμένες ποικιλίες είναι λείες, άλλες κυρτώνονται.
