| Beck Grove | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Οι λάιμ Kaffir είναι μοναδικοί για τους κοινούς λάιμ στο σχήμα, την υφή, το άρωμα και τη γεύση τους. Η εμφάνισή τους είναι αναμνηστικά ωοειδής με στρογγυλεμένο πάτο και κωνικό άκρο στελέχους. Η φλούδα είναι τραχιά, βοτσαλωτή και γεμάτη με αιθέρια έλαια που δίνουν στον ασβέστη το άρωμα της. Ο χυμός της σάρκας είναι εξαιρετικά ξινός και συχνά πικρός, έτσι σπάνια χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Καλλιεργημένο τοπικά στην Καλιφόρνια, το Kaffir Limes διατίθεται την άνοιξη με μια περίοδο αιχμής το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ασβέστες Kaffir δεν είναι αληθινοί λάιμ, αν και είναι μέλος της πραγματικής οικογένειας εσπεριδοειδών, Rutaceae. Άλλα κοινά ονόματα για τον ασβέστη kaffir περιλαμβάνουν combava, kieffer lime, limau purut, jeruk purut, Bai Ma-gkood ή makrut lime.
Εφαρμογές
Η φλούδα του ασβέστη kaffir είναι το απαραίτητο γαστρονομικό του χαρακτηριστικό. Τα φύλλα του δέντρου ασβέστη Kaffir χρησιμοποιούνται επίσης ως αρωματικά στο μαγείρεμα. Το έντονο, ξεχωριστό άρωμα του καφρέ ασβέστη δεν μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί από άλλα μπαχαρικά.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, η απλή αναφορά στη χρήση φύλλων εσπεριδοειδών σημαίνει ουσιαστικά φύλλα ασβέστη καφρί. Τα φυτά Kaffir είναι τόσο συνηθισμένα που η πλειοψηφία των αγροτικών νοικοκυριών έχει τα δικά της ασβέστη καφίρι για συγκομιδή
Γεωγραφία / Ιστορία
Το δέντρο ασβέστη Kaffir είναι εγγενές στα αδιάβροχα Λάος, Μιανμάρ, Ταϊλάνδη και άλλα μέρη της νότιας Ασίας. Τα δέντρα ευδοκιμούν σε ζεστά, υγρά κλίματα και όπως και άλλες ποικιλίες εσπεριδοειδών είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στο κρύο και τον παγετό. Το δέντρο αποδίδει καρπούς τους χειμερινούς μήνες και ανθίζει όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Kaffir Limes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
