Πληροφορίες, Συνταγές και Γεγονότα Sierra Gold Potatoes

Φάρμες Rutiz

Περιγραφή / Γεύση

Οι πατάτες Sierra Gold είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και είναι ωοειδείς, επιμήκεις και ελαφρώς ισοπεδωμένες σε σχήμα. Το σκουριασμένο ή ημι-τραχιά υφή του δέρματος είναι καφέ και υπάρχουν μερικά ρηχά μάτια και σκούρα καφέ κηλίδες διάσπαρτα σε όλη την επιφάνεια. Η σάρκα είναι σταθερή, πυκνή, υγρή και βαθύ κίτρινο έως χρυσό. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες Sierra Gold διατηρούν την έντονη χρυσή απόχρωση και είναι κρεμώδεις με φρυγανισμένη, βουτυρική γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Οι πατάτες Sierra Gold διατίθενται όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής από τα τέλη του καλοκαιριού έως το χειμώνα.

Τρέχοντα γεγονότα

Οι πατάτες Sierra Gold, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «Sierra Gold», θεωρούνται ποικιλίες russet και είναι μέλη της οικογένειας Solanaceae ή nighthade μαζί με ντομάτες και μελιτζάνες. Λαμβάνονται ιδιαίτερα υπόψη για τις γαστρονομικές τους ιδιότητες, την αντοχή τους στις ασθένειες και την αντοχή τους μετά το μαγείρεμα-αποχρωματισμό. Το εμπορικό σήμα και τα δικαιώματα ιδιοκτησίας για τις πατάτες Sierra Gold ανήκουν αποκλειστικά στην California Oregon Seed, η οποία ρυθμίζει όλη την εμπορία και τη διανομή σπόρων της πατάτας.

Διατροφική αξία

Οι πατάτες Sierra Gold προσφέρουν μια υγιή δόση βιταμίνης C, βιταμίνης Β6, φυτικών ινών και καλίου.

Εφαρμογές

Οι πατάτες Sierra Gold είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο και ο ατμός. Χρησιμοποιημένα ολόκληρα, είναι ιδανικά για την κλασική προετοιμασία ψητών πατατών καθώς ενισχύεται η φυσική τους γεύση βουτύρου. Οι πατάτες Sierra Gold είναι επίσης εξαιρετικές στη σχάρα και ψητές καθώς θρυμματίζουν το δέρμα της πατάτας και προσδίδουν μια γλυκιά, ελαφρώς καραμελωμένη γεύση. Roast Sierra Gold πατάτα σφήνες με συμπληρωματικά βότανα όπως δεντρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη ή ζευγαρώστε με άλλους φέτες κονδύλων για ένα ψητό λαχανικό. Ατμίστε και χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε πουρέ πατάτας ή πουρέ και προσθέστε σε σάλτσες και σούπες ως φυσικό παχυντικό. Οι πατάτες Sierra Gold συνδυάζονται καλά με πέστο, ντομάτα, μουστάρδα Ντιζόν, ξίδι από λευκό κρασί, σκόρδο, ασβέστη και εστραγκόν. Οι πατάτες Sierra Gold αποθηκεύονται καλά για μερικές εβδομάδες όταν διατηρούνται σε δροσερή και ξηρή τοποθεσία μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και την ψύξη.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Το Sierra Gold οφείλει το όνομά του στην αγάπη του συν-δημιουργού της πατάτας Robert Campbell για την οροσειρά της Σιέρα Νεβάδα. Ο Campbell ήθελε επίσης να τονίσει τη χρυσή σάρκα της πατάτας, η οποία έχει γίνει μια προτιμώμενη χαρακτηριστική πατάτα χάρη εν μέρει στην επιτυχία της ποικιλίας χρυσού yukon. Οι πατάτες Sierra Gold έχουν ένα μοναδικό και σκόπιμο γενεαλογικό υπόβαθρο που αποτελείται από τον σταυρό της ποικιλίας russet, krantz, με την ποικιλία χρυσού yukon, χρυσό δέλτα. Αυτός ο σταυρός δίνει στο Sierra Gold πατάτα τα ξεχωριστά υβριδικά χαρακτηριστικά και των δύο ποικιλιών και μια βαθιά χρυσή απόχρωση.

Γεωγραφία / Ιστορία

Οι πατάτες Sierra Gold δημιουργήθηκαν στο Texas Agricultural Experiment Station. Στη συνέχεια παραλήφθηκε από τον Robert Campbell της California Oregon Seed Inc., ο οποίος έψαχνε για μια ποικιλία που θα προσέφερε βελτιωμένη γεύση και συνέπεια σε σχέση με την κλασική πατάτα ρουστίκ. Ο Κάμπελ πειραματίστηκε με την καλλιέργεια της πατάτας το 2001 και γρήγορα συνειδητοποίησε ότι βρήκε επιτέλους την πατάτα που αναζητούσε. Το 2002 το κυκλοφόρησε για εμπορική παραγωγή με το όνομα Sierra Gold. Ακόμα μια μάλλον νέα ποικιλία στην αγορά, το Sierra Gold διατίθεται προς το παρόν στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά από επιλεγμένους διανομείς, παντοπωλεία και αγορές αγροτών.