| 3 καρύδια |
Περιγραφή / Γεύση
Οι φθινοπωρινές ελιές είναι μικρού μεγέθους και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ, αναπτύσσονται σε φυλλοβόλο θάμνο που μπορεί να μεγαλώσει τόσο ψηλά όσο έξι μέτρα ύψος. Το στίγμα, ματ δέρμα είναι απαλό και είναι βαμμένο σε πράσινο, ροζ και έντονα κόκκινα χρώματα. Στο εσωτερικό, το αδιαφανές ροζ έως κόκκινο σάρκα είναι μαλακό και ζουμερό με έναν μη βρώσιμο σπόρο στο κέντρο. Οι φθινοπωρινές ελιές είναι γλυκές, αλλά μπορούν επίσης να έχουν αρκετά ξινή γεύση, ανάλογα με το πότε συλλέγονται στη σεζόν. Εκτός από τα drupes, τα φύλλα στο ελαιόδεντρο του φθινοπώρου είναι ωοειδή και ελαφρώς επιμήκη σε σχήμα, με σκούρες πράσινες κορυφές και γκρι έως πράσινες κάτω πλευρές επικαλυμμένες σε ασημένιες κλίμακες. Τα φύλλα βρίσκονται επίσης σε ένα εναλλασσόμενο μοτίβο και οι άκρες των φύλλων μπορούν να κυματιστούν ελαφρώς. Το στέλεχος του θάμνου είναι ασημί έως χρυσό καφέ με αγκάθια και στις αρχές της άνοιξης κρέμα έως ανοιχτό κίτρινο άνθη μπορεί να βρεθεί σε συστάδες στον θάμνο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι φθινοπωρινές ελιές είναι διαθέσιμες στα τέλη του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι φθινοπωρινές ελιές, που ταξινομούνται βοτανικά ως Elaeagnus umbellata, είναι γνωστές ως drupe, το οποίο είναι φρούτο με εξωτερική σαρκώδη μεμβράνη και ένα μόνο σπόρο ή λάκκο μέσα. Γνωστό επίσης ως ιαπωνικό ασημί, ελαιόλαδο, ελαστάρι Umbellata, φθινοπωρινά μούρα και φθινοπωρινές ελαιογενείς, οι φθινοπωρινές ελιές πιστεύεται ότι έχουν πάρει το όνομά τους από την ομοιότητά τους στην εμφάνιση με τη μεσογειακή ελιά, παρόλο που ο καρπός δεν είναι ελιά και είναι περισσότερο παρόμοιο με ένα μούρο. Το Φθινοπωρινό ελαιόδενδρο είναι παραγωγικό και έχει την ικανότητα να ευδοκιμεί σε φτωχά εδάφη, λιβάδια, όχθες ποταμών, λιβάδια, ανοιχτά δάση, ακόμη και κατά μήκος των δρόμων. Αρχικά εισήχθη στη Βόρεια Αμερική για να βοηθήσει στον έλεγχο της διάβρωσης, το φυτό εξαπλώθηκε γρήγορα και έχει γίνει επεμβατικό είδος σε συγκεκριμένες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών. Αν και το φυτό είναι επιθετικό στην ανάπτυξή του, παρέχει επίσης μια πηγή τροφής για τα ζώα και οι σεφ του σπιτιού απολαμβάνουν τη χρήση των drupes σε μαρμελάδες και ψητά.
Διατροφική αξία
Οι φθινοπωρινές ελιές έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Ε και Γ και είναι γνωστές για την υψηλή περιεκτικότητά τους στο αντιοξειδωτικό, λυκοπένιο.
Εφαρμογές
Οι φθινοπωρινές ελιές ταιριάζουν καλύτερα σε ωμές και μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βρασμός, πολτοποίηση και πουρέ. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές εφαρμογές και συνήθως καταψύχονται, γίνονται μαρμελάδες, δερμάτινα φρούτα, ζυμώνονται σε κρασί, ή ακόμα και αποξηραίνονται και αλέθονται σε σκόνη. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές smoothies και ποτών. Όταν είναι ωμά, οι φθινοπωρινές ελιές συνδυάζονται καλά με γιαούρτι και παγωτό. Όταν μαγειρεύονται, οι φθινοπωρινές ελιές συνδυάζονται καλά με χοιρινές μπριζόλες, παγωμένες σούπες και επιδόρπια όπως θρυμματίζονται. Θα διαρκέσουν για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται σε ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι φθινοπωρινές ελιές χρησιμοποιούνται ως βασικό συστατικό για την υγεία και την ευεξία στην Ασία. Δεδομένου ότι είναι εγγενές στα βουνά της Ανατολικής Ασίας, οι φθινοπωρινές ελιές καλλιεργούνται για τα ισχυρά αντιοξειδωτικά τους και βρίσκονται σε καθημερινές δίαιτες στην Κορέα, την Κίνα και την Ιαπωνία. Οι παραδοσιακές χρήσεις των φθινοπωρινών ελιών περιλαμβάνουν τσάγια, κρασιά, μαρμελάδες και αλεσμένα σε σκόνη για φάρμακα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι φθινοπωρινές ελιές προέρχονται από την Ασία με δίσκους στην Κίνα, την Ιαπωνία και την Κορέα και αναπτύσσονται από την αρχαιότητα. Στη συνέχεια μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες το 1830 και χρησιμοποιήθηκαν ως λύση για τους βιότοπους της άγριας πανίδας και τον έλεγχο της διάβρωσης. Αν και ήταν μια εξαιρετική λύση για αυτές τις ανάγκες, οι φθινοπωρινές ελιές εξαπλώθηκαν γρήγορα και ξεπέρασαν πολλούς από τους φυσικούς οικοτόπους κερδίζοντας τον τίτλο ενός διεισδυτικού είδους. Σήμερα οι φθινοπωρινές ελιές μπορούν επίσης να βρεθούν στη Μεγάλη Βρετανία, την Ασία, τον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Φθινοπωρινές Ελιές. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Βρώσιμα άγρια τρόφιμα | Τάρτα λεμονιού και φθινοπώρου | |
| Βρώσιμα άγρια τρόφιμα | Φθινοπωρινά μπισκότα ελιάς | |
| Φάρμα ενός στρεμμάτων | Φθινοπωρινή μαρμελάδα ελιάς |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Autumn Olives χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
| Βρύση ζωτικότητας ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 726 ημέρες, 15/3/19 Σχόλια του Sharer: Οι φθινοπωρινές ελιές εντοπίστηκαν στο Vitality Tap. |
