Περιγραφή / Γεύση
Το Tatsoi είναι ένα μικρό φυτό χαμηλής ανάπτυξης που σχηματίζει ροζέτα από μικρά φύλλα σε σχήμα κουταλιού. Έχει κοντούς χλωμούς ασβέστη πράσινους μίσχους που είναι χυμώδεις και τρυφεροί, παρομοιάζονται με εκείνους μιας καρδιάς σέλινο. Τα σμαραγδένια πράσινα φύλλα είναι γυαλιστερά και κυρτά με λεπτή φλέβα. Το Raw Tatsoi εμφανίζει γλυκές αλλά καρυδιές γεύσεις και μεταλλικό φινίρισμα. Μόλις μαγειρευτεί, αναπτύσσει μια ζεστή γήινη όψη με το σπανάκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Tatsoi είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Tatsoi ταξινομείται βοτανικά ως Brassica narinosa και μέλος της οικογένειας Brassicaceae ή μουστάρδας. Είναι μια ποικιλία από κινέζικο λάχανο που είναι κοινώς γνωστό ως μουστάρδα κουταλιού, μουστάρδα σπανακιού και ροζέτα bok choy. Στα κινέζικα, το όνομά του είναι wu ta cai και στην Ιαπωνία είναι γνωστό ως tasai. Αντιμετωπίζεται ως ένα φυλλώδες λαχανικό, επιτρέποντας πολλές συγκομιδές σε ένα φυτό. Η ωριμότητα του φυτού σηματοδοτείται από ανθισμένους βλαστούς που προκύπτουν από το φύλλωμα. Τελικά το φυτό θα βλαστήσει σπόρους, σηματοδοτώντας τη μετανάστευση του κύκλου ζωής του. Οι σπόροι μπορούν να σωθούν και να χρησιμοποιηθούν για μελλοντικές καλλιέργειες.
Διατροφική αξία
Το Tatsoi είναι μια καλή πηγή βιταμινών A, C και K, καροτενοειδή, φολικό οξύ, ασβέστιο και κάλιο.
Εφαρμογές
Το Tatsoi είναι πολύ ευπροσάρμοστο πράσινο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί παρόμοια με σπανάκι, ωμό, στον ατμό, σοτάρισμα, κοκκινιστό ή ανακατεμένο. Κάνει εξαιρετικό συμπλήρωμα σε άλλα χόρτα σαλάτας όπως σπανάκι, ρόκα, κάρδαμο, έπιπλα μπιζελιού και μιζούνα. Οι μυρωδιές και οι πιπεριές του συνδυάζονται καλά με εσπεριδοειδή, τραγανά δροσερά συστατικά όπως μήλο, μάραθο και μέντα, ζεστές γεύσεις που βρίσκονται άφθονα σε τσίλι, σκόρδο και μπαχάρι. Συνδυάστε ταψόι με συστατικά πλούσια σε umami όπως χτένια, μανιτάρια, φύκια, σουσάμι και κοκκινιστά κρέατα. Τα συστατικά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως η σάλτσα ψαριού, η σάλτσα σόγιας και τα ξίδια είναι επίσης δωρεάν αγώνες.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Tatsoi είναι εγγενές στην Κίνα, αλλά οι γαστρονομικές του ρίζες είναι στην Ιαπωνία. Η περίοδος της καλλιέργειας τόσο βαθιά εκεί, θεωρείται αρχαίο πράσινο. Όπως με όλες τις κινεζικές μπρασίκες, το tatsoi είναι ένας δυναμικός καλλιεργητής. Βλασταίνει γρήγορα και τα φυτά αναπτύσσονται τόσο γρήγορα που μπορείτε σχεδόν να τα δείτε να μεγαλώνουν. Σε αντίθεση με την τυπική δυτική μπράτσα, που ωριμάζει σε 5-10 μήνες από τη σπορά, τα φυτά μπορούν να συλλεχθούν εντός 3-4 εβδομάδων από τη σπορά. Αν και ο Tatsoi θα προσαρμοστεί σε αργιλώδη και αμμώδη εδάφη, ευδοκιμεί σε εύφορο έδαφος πλούσιο σε άζωτο, ζεστές μέρες και δροσερές νύχτες.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Wine Vault & Bistro | Σαν Ντιέγκο | 619-295-3939 |
| Είδος σχεδίας | Σαν Ντιέγκο | 858-488-1081 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Tatsoi. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Tatsoi χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 61 ημέρες, 1/08/21 Σχόλια του Sharer: Tatsoi !!  Αγορά αγροτών στο Νότιο Άνκορατζ Οικογενειακό αγρόκτημα του Rempel Πάλμερ Αλάσκα 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com ΚοντάΡωσικό Jack Park, Αλάσκα, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 249 ημέρες, 7/04/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 476 ημέρες, 11/20/19 Σχόλια του Sharer: Ο Tatsoi είναι τόσο καυτός τώρα  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 490 ημέρες, 11/06/19 Σχόλια του Sharer: Beautiful Purple Tatsoi !! Από τα προϊόντα της  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Τα προϊόντα της Φρέσνο, Καλιφόρνια 559-313-6676 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 504 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Ο Tatsoi φαίνεται όμορφος  Vista Farmers Market Ηλιακό ρολόι 805 Mar Vista Dr. Vista CA 92081 760-916-6566 ΚοντάΘέαμα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 641 ημέρες, 6/08/19  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 655 ημέρες, 25/5/19  Αγορά αγροτών της Κυριακής του Μπρόντγουεϊ Αυξανόμενη Ουάσιγκτον Skagit Co, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 668 ημέρες, 5/12/19 Σχόλια Sharer: Ένα δημοφιλές ασιατικό πράσινο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό και καρύδι υποκατάστατο του σπανάκι σε οποιοδήποτε ωμό ή μαγειρεμένο πιάτο!  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Οικογενειακά αγροκτήματα Tamai http://www.tamaifamilyfarms.com ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 725 ημέρες, 16/3/19 Σχόλια του Sharer: Ο Tatsoi εντοπίστηκε στο Virginia Park Farmer's Market. |
