| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Παραγωγός
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Περιγραφή / Γεύση
Τα μανιτάρια στρειδιών συλλέγονται σε νεότερη ηλικία από ό, τι τα αντίστοιχα. Έχουν μια ήπια και απαλά γήινη γεύση. Τα στελέχη, αν και λίγο λαστιχωτά είναι πολύ πιο βρώσιμα από ένα ωριμασμένο μίσχο μανιταριών στρειδιών. Τα μανιτάρια στρειδιών μωρών έχουν πιο προσαρμόσιμες εφαρμογές μαγειρέματος λόγω της νεότερης ηλικίας τους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Μανιτάρια στρειδιών μωρών είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε γεωργικά απόβλητα (τα οποία είναι ουσιαστικά ανακυκλωμένες γεωργικές πηγές τροφίμων) σε γόνους γεμάτους με ρύζι, δημητριακά, βαμβάκι, άχυρο, σιτάρι, κεχρί και αραβόσιτο που χρησιμεύουν ως πηγή τροφίμων και πρωτεϊνών των μανιταριών Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος συγκομιδής των μανιταριών είναι να αφαιρέσετε ολόκληρη την αποικία από το στέλεχος του γόνου, έτσι ώστε μια νέα καλλιέργεια να μπορεί να αναπτυχθεί ταυτόχρονα. Μια τσάντα γόνου μπορεί να καλλιεργήσει περίπου 3-5 σοδειές.
Εφαρμογές
Μανιτάρια στρειδιών μωρών συνδυάζονται καλά με θαλασσινά, tofu, ασιατικά λαχανικά και λευκά κρέατα. Η τρυφερή υφή του μανιταριού στρείδι προσφέρεται για σοτάρισμα, τηγανητά, σούπες. Προετοιμάστε τα μανιτάρια για να διατηρήσετε το σχήμα τους. Οι συμπληρωματικές γεύσεις περιλαμβάνουν χόρτα της Ασίας, σόγια, σκόρδο, ξύδι και κρασί ρυζιού. Καθώς είναι εξαιρετικά ευπαθή, χρησιμοποιήστε μανιτάρια στρειδιών το συντομότερο δυνατό για βέλτιστη γεύση και ποιότητα. Μην πλένετε τα μανιτάρια μέχρι λίγο πριν τη χρήση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια στρειδιών βρέθηκαν να αναπτύσσονται άγρια στα φθινοπωρινά δάση, πέφτοντας σε σφιχτά μοτίβα ραφιών κατά μήκος νεκρών φυλλοβόλων δέντρων από σκληρό ξύλο, ειδικά οξιάς και ιτιάς. Τις περισσότερες φορές όμως, τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται σε ελεγχόμενα περιβάλλοντα - σε γόνους γεμάτες με ρύζι, δημητριακά, βαμβάκι, άχυρο, σιτάρι, κεχρί και αραβόσιτο που χρησιμεύουν ως πηγή τροφής και πρωτεΐνης των μανιταριών. Ο πιο αποτελεσματικός τρόπος συγκομιδής των μανιταριών είναι να αφαιρέσετε ολόκληρη την αποικία από το στέλεχος του γόνου, έτσι ώστε μια νέα καλλιέργεια να μπορεί να αναπτυχθεί ταυτόχρονα. Μια τσάντα γόνου μπορεί να καλλιεργήσει περίπου 3-5 σοδειές. Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν φρέσκα και να στεγνώσουν για να αποδώσουν διαθεσιμότητα όλο το χρόνο.
