Περιγραφή / Γεύση
Τα φύλλα Ponnanganni είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους και επιμήκη, ελλειπτικά ή λογχοειδή, με μέσο όρο μήκος 3-15 εκατοστά και πλάτος 1-3 εκατοστά. Τα φύλλα είναι έντονα πράσινα, γυαλιστερά, έχουν λείες άκρες και κωνικά σε ένα σημείο στο άκρο. Το φυτό ponnanganni είναι θαμνώδες με μικρά λευκά άνθη και έχει μακριά, ινώδη, στελέχη που απλώνονται σε όλο το έδαφος και ριζώνουν στους κόμβους. Τα φύλλα Ponnanganni είναι τραγανά και τρυφερά με μια γεύση καρυδιού, πράσινη, παρόμοια με το σπανάκι.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα φύλλα Ponnanganni είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα φύλλα Ponnanganni, βοτανικά ταξινομημένα ως Alternanthera sessilis, αναπτύσσονται σε ένα πολυετές βότανο και είναι μέλη της οικογένειας Amaranthaceae. Τα φύλλα Ponnanganni έχουν πολλά κοινά ονόματα όπως Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag και σπανάκι νάνος Copperleaf, Water Amaranth και Sessile Joyweed στα Αγγλικά. Το Ponnanganni είναι δύσκολο να αναγνωριστεί καθώς έχει διαφορετικά μοτίβα ανάπτυξης σε διάφορα κλίματα και είναι γνωστό με πολλά τοπικά ονόματα. Το φυτό ponnanganni είναι υδρόβιο και μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε υγρό όσο και σε ξηρό περιβάλλον, όπως έλη και βάλτους και ευδοκιμεί σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα. Τα φύλλα καταναλώνονται κυρίως ως λαχανικά και χρησιμοποιούνται επίσης φαρμακευτικά για τη βελτίωση της συνολικής υγείας στην Ασία.
Διατροφική αξία
Τα φύλλα Ponnanganni έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, ασβέστιο, βήτα-καροτένιο, φυτικές ίνες, σίδηρο και βιταμίνη C.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Ponnanganni μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε ωμές όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως βραστό, τηγάνισμα και σοτάρισμα. Στην ινδική κουζίνα, τα φύλλα Ponnanganni χρησιμοποιούνται σε dals, σούπες και chutneys και σερβίρονται πάνω από ρύζι. Τα φύλλα καταναλώνονται επίσης ως καθημερινό λαχανικό σε απλές πατάτες ή σαλάτες. Για προετοιμασία, επιλέξτε νεαρούς, τρυφερούς βλαστούς και αφαιρέστε τους μίσχους. Οι μίσχοι μπορούν στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα του αποθέματος σούπας αργότερα. Τα φύλλα Ponnanganni χυμώνουν επίσης και χρησιμοποιούνται ως θρεπτικό ποτό. Τα φύλλα Ponnanganni συνδυάζονται καλά με σησαμέλαιο, σπόρους κύμινου, σκόρδο, κουρκούμη σκόνη, κόλιαντρο, κόλιανδρο, ραπανάκι και καρότα. Θα διατηρηθούν για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ινδία, το Ponnanganni είναι γνωστό ως «χρυσό φυτό». Καταναλώνεται τακτικά και συνιστάται από τους δασκάλους της Αγιουρβέδα να συνηθίσει να καταπραΰνει τη δυσπεψία, να διατηρεί τα μάτια υγιή, να φέρει μια φυσική λάμψη στο δέρμα και να δροσίζει το σώμα τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στο ινδικό Ayurvedic σύστημα για τη θεραπεία διαφόρων καταστάσεων από πυρετούς, διάρροια, έως ερεθισμούς του δέρματος. Στην Αφρική, τα φύλλα Ponnanganni χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία δαγκωμάτων φιδιών και καταπραΰνουν τους πόνους και τους πόνους.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Ponnanganni είναι εγγενές σε πολλά μέρη της Ασίας, που βρίσκεται συνήθως στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Σήμερα μπορεί να βρεθεί σε εξειδικευμένες αγορές σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές της Αφρικής, της Αυστραλίας, της Καραϊβικής, της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής και των νοτιοανατολικών Ηνωμένων Πολιτειών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα Ponnanganni. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Ημερολόγιο τροφίμων GK | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Saffron Trail | Σαλάτα τεύτλων, φέτα και αμάραντου νερού |
