Περιγραφή / Γεύση
Το σκόρδο μαργαριταριού είναι ένα σκόρδο με ένα γαρίφαλο που έχει διάμετρο κατά μέσο όρο 2-5 εκατοστά. Η ήπια, λευκή έως κρέμα σάρκα περικλείεται σε ξηρά, λεπτά, στρώματα χαρτιού, παρόμοια με εκείνη του σκόρδου πολλαπλών γαρίφαλων. Αυτά τα λεπτά στρώματα μπορεί να είναι καθαρά λευκά ή μπορεί να περιέχουν λεπτές ρίγες σε μοβ, μοβ ή γκρι. Το μαργαριτάρι σκόρδο έχει μια ισχυρή γεύση και τείνει να έχει πιο ήπια στυπτικότητα και πικάντικη από άλλες ποικιλίες σκόρδου.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκόρδο μαργαριταριών διατίθεται το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο από μαργαριτάρι, βοτανικά ταξινομημένο ως Allium sativum, είναι επίσης γνωστό ως Chengdu # 2, Ajo Macho, σκόρδο μονού βολβού, σκόρδο Solo και σκόρδο Monobulb. Αν και η ακριβής γενετική του σχέση παραμένει άγνωστη, η σύγχρονη έρευνα έδειξε ότι αντί να εντοπίζει έναν συγκεκριμένο καλλιεργητή, είναι η μέθοδος ανάπτυξης που είναι υπεύθυνη για τη μοναδική εμφάνιση πολλών ποικιλιών σκόρδου μαργαριταριών στην αγορά σήμερα. Ακόμα σπάνιο στις περισσότερες περιοχές, το σκόρδο από μαργαριτάρι είχε επιτυχία στη σύγχρονη αγορά και είναι περιζήτητο ως αποτέλεσμα του μοναδικού του σχήματος και για τα εύκολα ξεφλουδιστικά χαρακτηριστικά του.
Διατροφική αξία
Το μαργαριτάρι σκόρδο είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β6, βιταμίνης C, σιδήρου και μαγγανίου.
Εφαρμογές
Το μαργαριτάρι σκόρδο μπορεί να παρασκευαστεί με τρόπο παρόμοιο με αυτό του παραδοσιακού σκόρδου και μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο. Η ισχυρή γεύση του είναι στην πιο δυνατή όταν πιέζεται, ψιλοκομμένο και καθαρίζεται, μια διαδικασία που απελευθερώνει τα λάδια που δίνουν στο σκόρδο τη γνωστή γεύση και μυρωδιά του. Το μοναδικό μέγεθος και το σχήμα του μαργαριταριού σκόρδου το καθιστούν ιδανικό για ψήσιμο ολόκληρου που προσδίδει μια πλούσια, γλυκιά και καραμελωμένη γεύση στο σκόρδο. Το μέγεθός του το καθιστά επίσης ιδανικό για φέτες λεπτό και σοτάρισμα ή τηγάνισμα για να φτιάξετε τσιπς σκόρδου. Το μαργαριτάρι σκόρδο διατηρείται έως και 6 μήνες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Με το όνομα Ajo Macho, αυτό το σκόρδο με ένα γαρίφαλο παίζει ρόλο στη λαογραφία της Νότιας Αμερικής και του Μεξικού. Χρησιμοποιείται ευρέως για να φτιάξει κεριά Ajo Macho, ποιος θρύλος έχει χρησιμοποιηθεί για να αποτρέψει το κακό στο σπίτι που είναι αναμμένο. Στο Μεξικό, το Ajo Macho χρησιμοποιείται επίσης ως σύμβολο για να φέρει καλή τύχη και πλούτο στο άτομο που το μεταφέρει στην τσέπη ή το πορτοφόλι του.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μαργαριτάρι σκόρδο πιστεύεται ότι έχει παραχθεί αρχικά σε εμπορικό επίπεδο στην επαρχία Γιουνάν της Νότιας Κίνας. Στη συνέχεια διαδόθηκε σε αγορές στην Ευρώπη και στις Ηνωμένες Πολιτείες μέσω κινέζων εξαγωγέων. Σήμερα, το σκόρδο μαργαριταριών μπορεί να βρεθεί στην Κίνα, την Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες σε εξειδικευμένα καταστήματα και αγορές αγροτών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαργαριτάρι σκόρδο. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Youtube | Μαύρο σκόρδο |
