| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Η ντοματίνια Indigo Rose έχει δέρμα που είναι γυαλιστερό και απαλό και το φρούτο έχει το αρχέτυπο σχήμα και μέγεθος ντοματίνια, ωστόσο το στέμμα του καλύπτεται από μια μοναδική βαθιά μοβ, μπορντό λάμψη. Το κάτω μισό του καρπού και οι περιοχές της τομάτας που κρύβονται από φύλλα, θα έχουν πορτοκαλί-κόκκινο χρώμα, καθώς το πορφυρό χρωστικό της ανθοκυανίνης παράγεται μόνο σε περιοχές που εκτίθενται στο ηλιακό φως. Εάν επρόκειτο να διαλέξετε ένα Indigo Rose και να εκθέσετε τις μη μωβ περιοχές στο φως του ήλιου, το μοβ χρώμα του δέρματος θα σχηματιστεί μέσα σε μια εβδομάδα. Το Indigo Rose είναι αρωματικό, με νότες από πάπρικα και καπνό, και η σάρκα του είναι τόσο κρεμώδης όσο και χυμώδης, καθώς οι σπόροι του ξεσπούν στο στόμα με οξύτητα και οι σάρκες μετριάζουν με γλυκύτητα και βάθος. Τα φυτά Indigo Rose είναι ανοιχτά επικονιασμένα και παράγουν βαριά καλλιέργεια είτε φυτεύονται σε γλάστρες είτε σε παραδοσιακό κήπο. Παρόλο που είναι πιο συμπαγείς από άλλες αόριστες ποικιλίες ντομάτας, τα φυτά επωφελούνται από το στοίχημα και δείχνουν καλή αντοχή στις μυκητιακές ασθένειες και τις φλέβες.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντοματίνια Indigo Rose διατίθενται το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Όλες οι ντομάτες είναι μέλη της οικογένειας Solanacea, ή nighthade, μαζί με την πατάτα, τη μελιτζάνα και τον καπνό. Η ντοματίνια Indigo Rose είναι ένα φυσικό υβρίδιο που περιέχει γονίδια από το άγριο είδος Solanum lycopersicoides S. chilense και S. cheesemanii, τα οποία περιέχουν ανθοκυανίνη, την υδατοδιαλυτή χρωστική ουσία που βρίσκεται σε μωβ φρούτα, καθώς και γονίδια από καλλιεργημένα είδη που είναι γνωστά για που διαθέτει καλές ιδιότητες γεύσης και υψηλή ποιότητα φρούτων.
Διατροφική αξία
Το μοβ δέρμα του Indigo Rose διαθέτει υψηλά επίπεδα ανθοκυανινών, ενώσεων καταπολέμησης της νόσου που θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου, στη μείωση της φλεγμονής και στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Η έρευνα δείχνει ότι οι ανθοκυανίνες έχουν ισχυρές θεραπευτικές ιδιότητες, ωστόσο είναι ακόμη άγνωστο πώς οι ανθοκυανίνες θα εκφραστούν στα φρούτα και εάν θα μεταφραστούν σε οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνονται.
Εφαρμογές
Οι ντοματίνια Indigo Rose είναι ιδανικές για φρέσκο φαγητό, αλλά μπορούν επίσης εύκολα να αντικαταστήσουν τις ντοματίνια σε οποιαδήποτε συνταγή, είτε ζεστή είτε κρύα. Οι ντομάτες από νωπό κεράσι Indigo Rose είναι παραδειγματικές σε σαλάτες και φρέσκα σάλσα, ή μπορούν ακόμη και να μαγειρευτούν και να υποβληθούν σε επεξεργασία για να φτιάξουν κομπόστες και μαρμελάδες, ή λεύκανση και πουρέ για σούπες και γρανίτες. Όπως και άλλες ποικιλίες ντοματίνια, οι ντοματίνια Indigo Rose συνδυάζονται υπέροχα με εσπεριδοειδή, ειδικά λεμόνι και ασβέστη, ήπια και πικρή χόρτα σαλάτας, ελαιόλαδο, βινεγκρέτ, μικρά και γαλακτώδη τυριά, αυγά, κρέμα, φουντούκια, κουκουνάρι, αβοκάντο, βασιλικό, ανανά , δυόσμο, κόλιαντρο και θαλασσινά, όπως χτένια, γαρίδες, καβούρια και ψάρια, ή ψητά και ψητά κρέατα και πουλερικά. Αποθηκεύστε τις ντομάτες Indio Rose σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, περίπου δύο ή τρεις ημέρες και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως μέχρι να είναι έτοιμες για χρήση. Η ψύξη μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης και να αποτρέψει την περαιτέρω ωρίμανση των ντοματών. Φέρτε τις ψυγμένες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις σερβίρετε ωμές.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ντοματίνια Indigo Rose εκτράφηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες ειδικά για το αντιοξειδωτικό δυναμικό της και είναι η πρώτη βελτιωμένη ποικιλία ντομάτας στον κόσμο που έχει ανθοκυανίνες στον καρπό της. Μέχρι την απελευθέρωση του Indigo Rose, οι ντομάτες που καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους είχαν την ευεργετική χρωστική μόνο στα φύλλα και τους μίσχους τους, τα οποία είναι μη βρώσιμα, και μόνο οι ποικιλίες άγριας τομάτας περιείχαν ανθοκυανίνες στα φρούτα τους. Η διερεύνηση των πιθανών οφελών στην υγεία των πορφυρών ανθοκυανινών στον καρπό ήταν στην πραγματικότητα ο πιο σημαντικός στόχος για τους κτηνοτρόφους στο Πανεπιστήμιο του Όρεγκον. Ενώ άλλα φρούτα έχουν υψηλότερη συγκέντρωση ανθοκυανίνης, οι ντομάτες καταναλώνονται σχεδόν καθημερινά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Κατά μέσο όρο, οι Αμερικανοί τρώνε περίπου ενενήντα κιλά ανά άτομο ανά έτος φρέσκων και μεταποιημένων ντοματών. Είναι δεύτεροι μετά τις πατάτες στην κατανάλωση φρούτων και λαχανικών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ιστορία της ντοματίνια Indigo Rose είναι σύντομη και αόριστη. Στη δεκαετία του 1960, οι κτηνοτρόφοι από τη Βουλγαρία και τις Ηνωμένες Πολιτείες ξεκίνησαν τη διασταυρούμενη καλλιέργεια στελεχών άγριας τομάτας από τη Νότια Αμερική, συγκεκριμένα τη Χιλή και το Γκαλαπάγκος, με καλλιεργημένες ποικιλίες. Δεν είναι γνωστή καμία δημόσια πληροφόρηση σχετικά με το χρονοδιάγραμμα των γεγονότων που έφεραν το Indigo Rose στο Τμήμα Κηπουρικής του Όρεγκον, όπου η συνεχής έρευνα θα το έφερε τελικά με επιτυχία στην αγορά. Ο κτηνοτρόφος λαχανικών, Jim Myers, ηγήθηκε της ανάπτυξης του Indigo Rose μέχρι την κυκλοφορία του στο κοινό το 2011.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Indigo Rose Cherry Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Indigo Rose Cherry Tomatoes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
τι χρώμα είναι ένα ρόδι
 Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Ω! ναι! Φάρμες 12882 Ranger Rd Leavenworth WA 90210 https://www.ohyeahfarms.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 81 ημέρες, 12/19/20 Σχόλια του Sharer: Αυτά θα συνεχίσουν να ωριμάζουν μέχρι ένα ωραίο βαθύ κόκκινο ... τότε ξέρετε ότι είναι έτοιμοι να καταβροχθίσουν :)  Ferry Plaza Farmers Market Φάουτ Eatwell Dixon, CA ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 529 ημέρες, 28/9/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 602 ημέρες, 17/7/19 Σχόλια του Sharer: Το Indigo Rose Tomatoes φαίνεται όμορφο!  Συνεταιρισμός παντοπωλείων Rainbow Παντοπωλείο Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/12/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 630 ημέρες, 6/19/19 Σχόλια της Sharer: Indigo Rose Tomatoes από το προϊόν της |
