| Food Buzz: Ιστορία των μάνγκο | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα νεκταρίνια μάνγκο είναι πολύ μικρά, σαν δαμάσκηνο, διαμέτρου 5 έως 7 εκατοστών. Ο μικρός καρπός της πέτρας είναι κάπως σε σχήμα καρδιάς, με μία διαμήκη αυλάκωση να τρέχει από το στέλεχος μέχρι την κορυφή του φρούτου. Το απαλό δέρμα είναι ανοιχτό πράσινο στην αρχή, ωριμάζει σε έντονο, χρυσό κίτρινο. Τα νεκταρίνια μάνγκο είναι πολύ αρωματικά, με αρώματα τροπικών φρούτων και λουλουδιών. Η κίτρινη σάρκα είναι απαλή και ζουμερή με απαλή υφή και γεύση που ανταποκρίνεται στο μόνικερ του: γλυκό και τροπικό, θυμίζει μάνγκο με τάρτα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα νεκταρίνια μάνγκο είναι διαθέσιμα για σύντομο χρονικό διάστημα στις αρχές του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα νεκταρίνια μάνγκο είναι μια υβριδική ποικιλία Prunus persica var. nucipersica. Παρά το όνομα, δεν έχουν σχέση με το μάνγκο και τους δόθηκε το όνομα για το εντυπωσιακό χρυσοκίτρινο χρώμα τους και το τροπικό άρωμα και τη γεύση τους. Η μικρή ποικιλία φρούτων από πέτρα είναι το αποτέλεσμα της διασταύρωσης δύο κειμηλίων, ανοιχτόχρωμων ποικιλιών που τυχαίνει να μεγαλώνουν ως φυσικές μεταλλάξεις (που ονομάζονται «σπορ») σε διάφορα δέντρα νεκταρινιών με κόκκινο δέρμα. Υπάρχουν μερικές ποικιλίες νεκταρινιών με κίτρινο δέρμα που μπορούν να αναφέρονται ως νεκταρίνια «μάνγκο», αλλά δεν είναι οι ίδιες. Τα νεκταρίνια μάνγκο καλλιεργούνται μόνο στην Καλιφόρνια.
Διατροφική αξία
Τα νεκταρίνια μάνγκο, όπως και άλλες ποικιλίες Prunus persica, είναι μια καλή πηγή βιταμινών C και βιταμινών συμπλέγματος Β, συμπεριλαμβανομένης της νιασίνης. Αποτελούν πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών Α και Ε, καθώς και βασικούς ηλεκτρολύτες και μέταλλα, όπως ο χαλκός και το κάλιο.
Εφαρμογές
Τα νεκταρίνια μάνγκο είναι ιδανικά για φρέσκο φαγητό, αν και αντέχουν τη ζέστη του μαγειρέματος όταν είναι ώριμα. Χρησιμοποιήστε τα σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί ροδάκινα ή νεκταρίνια. Ψήστε τα σε πίτες, τάρτες και αρτοσκευάσματα. Αφήστε τα μη ωριμασμένα φρούτα στον πάγκο ή τοποθετήστε σε μια χάρτινη σακούλα για να ωριμάσουν γρήγορα. Χρησιμοποιήστε την πιο μαλακή σάρκα ώριμων νεκταρινιών μάνγκο σε smoothies, παγωτά ή σορμπέ. Προσθέστε τα κομμένα φρούτα στα μπολ πρωινού ή προσθέστε τροπική γεύση στις φρουτοσαλάτες. Διατηρήστε τα νεκταρίνια μάνγκο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και μία εβδομάδα. Η ψύξη θα επιβραδύνει τη διαδικασία ωρίμανσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Κατά τη διάρκεια του 7ου και του 8ου αιώνα στην Κίνα, τα χρυσά ροδάκινα έγιναν το σύμβολο για όλα τα εξωτικά πράγματα. Εμφανίζονται σε θρύλους και ιστορίες για τη ροή του πλούτου και των νέων πραγμάτων στην κεντρική Κίνα. Λέγεται ότι ο κυβερνήτης του βασιλείου του Σαμαρκάντ, μιας πόλης στη χώρα του Ουζμπεκιστάν στην κεντρική Ασία, έστειλε τεράστια χρυσά ροδάκινα στους κυβερνήτες της αρχαίας κινεζικής πρωτεύουσας Xi'an (πρώην Τσανγκάν). Οι δύο πόλεις βρισκόταν σε αντίθετα άκρα του αρχαίου μεταξωτού δρόμου που συνέδεε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς, εκθέτοντάς τους σε νέα τρόφιμα, θρησκείες και μόδες. Η ιστορία των «Χρυσών Ροδάκινων του Σάμαρκαντ» είναι ένα νεύμα στις πολιτιστικές επιρροές του μεταξιού στην αυτοκρατορία T'ang της Κίνας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα νεκταρίνια μάνγκο εκτράφηκαν στα τέλη του 20ου αιώνα από τον καλλιεργητή φρούτων, David Kamada της εταιρείας Ito Fruit Company στο Reedley της Καλιφόρνια. Μοιάζουν με τις ποικιλίες κειμηλίων από τις πρώτες μέρες της καλλιέργειας λίθων φρούτων στην Καλιφόρνια. Σε αυτό το σημείο στη γεωργική ιστορία της Καλιφόρνιας, τα νεκταρίνια που καλλιεργούνται σε χρυσή κατάσταση ήταν μικρά, πράσινα και λευκά. Το 1942 όταν το κοκκινόχρωμο νεκταρίνι Le Grand εμφανίστηκε στις αγορές, το κόκκινο κοκκινίζει έγινε σύμβολο ωριμότητας. Περισσότεροι καλλιεργητές άρχισαν να αναπτύσσουν ποικιλίες νεκταρινιού με κόκκινο δέρμα και οι πιο ανοιχτόχρωμες κίτρινες και πράσινες σάρκες δεν ευνοούνταν. Τα νεκταρίνια προέρχονται από τη νοτιοανατολική Κίνα, όπου τα πρώτα πέτρινα φρούτα χωρίς ασαφή εμφανίστηκαν ως αθλήματα, σε ένα δέντρο ροδάκινου. Άλλες ποικιλίες με κίτρινο δέρμα είναι γνωστό ότι προέρχονται από το Ουζμπεκιστάν στην Κεντρική Ασία και την Ιαπωνία. Τα χρυσά νεκταρίνια μάνγκο μπορούν να εντοπιστούν σε αγορές αγροτών ή σε καταστήματα ειδικών καταστάσεων στη νότια Καλιφόρνια. Τα δέντρα είναι αγαπημένα των λάτρεις των πέτρινων φρούτων.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν νεκταρίνια μάνγκο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Γλυκιά επιτυχία | Mango Nectarine και Blackberry Cobbler | |
| Τσίμπημα του Γιουμ | Σάλτσα βασιλικού νεκταρινιού |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί Mango Nectarines χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 236 ημέρες, 17/7/20 Σχόλια του Sharer: Τα νεκταρίνια μάνγκο είναι ακόμα διαθέσιμα!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 244 ημέρες, 7/09/20 Σχόλια του Sharer: Τα νεκταρίνια μάνγκο επέστρεψαν αυτήν την εβδομάδα!  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 248 ημέρες, 7/05/20 Σχόλια του Sharer: Ελάτε να τα πάρετε !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Scott FarmsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 252 ημέρες, 7/01/20 Σχόλια του Sharer: Βερίκοκα Peterson  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Scott FarmsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 252 ημέρες, 7/01/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 258 ημέρες, 25/6/20 Σχόλια του Sharer: Νεκταρίνια μάνγκο στο From Scott Farms !!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Scott FarmsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 259 ημέρες, 24/6/20 Σχόλια του Sharer: Mango Nectarines, τώρα στην σεζόν .. Ο κ. Scott είπε ότι η καλύτερη καλλιέργεια ακόμα !! |
