Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα φύλλα είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και είναι στενά, λογχοειδή ή ελλειπτικά σε σχήμα, με μέσο όρο μήκος 30-60 εκατοστά και πλάτος 5-10 εκατοστά. Τα γυαλιστερά, λεία φύλλα κυμαίνονται σε χρώμα από έντονο ροζ έως βαθύ μπορντό και μπορεί να έχουν μπαλώματα πορτοκαλί και κίτρινο. Το χρώμα των περισσότερων κόκκινων ποικιλιών θα γίνει πιο έντονο όταν εκτίθεται στον ήλιο, λαμβάνοντας μια πιο σκοτεινή και πιο έντονη απόχρωση. Τα κόκκινα φύλλα έχουν επίσης μια εξέχουσα, κεντρική πλευρά στην κάτω πλευρά που διατρέχει το μήκος του φύλλου. Όταν χρησιμοποιείται ως περιτύλιγμα σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα, τα κόκκινα φύλλα προσδίδουν μια ήπια, χλοώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα φύλλα είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα κόκκινα φύλλα, που βοτανικά ταξινομούνται ως Cordyline fruticosa, αναπτύσσονται σε έναν αειθαλές θάμνο και είναι μέλη της οικογένειας Asparagaceae ή σπαραγγιού. Γνωστό επίσης ως φυτό της Χαβάης Good Luck, φύλλα Ki, Palm lily, Lauti, 'Auti και λάχανο, τα φύλλα Red ti βρίσκονται πιο εμφανώς στα νησιά της Χαβάης όπου χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές προετοιμασίες, για τοπία και για διακοσμητικά διακοσμητικά σκοποί.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα φύλλα δεν καταναλώνονται συνήθως, αλλά όταν βράζονται και χρησιμοποιούνται ως τσάι, πιστεύεται ότι βοηθούν στη μείωση της έντασης των μυών και της συμφόρησης στο στήθος.
Εφαρμογές
Τα φύλλα Ti αποτελούν βασικό στοιχείο του πολιτισμού της Χαβάης και της Πολυνησίας, όπου έχουν χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τις γαστρονομικές τους ιδιότητες, αλλά και ως υλικό για ρούχα, κατασκευές και για διακοσμητικούς σκοπούς. Τα φύλλα Ti χρησιμοποιούνται για την κατασκευή leis, σανδάλια και φούστες χούλα και έχουν χρησιμοποιηθεί ακόμη και για την κατασκευή κυπέλλων, οροφών και χαλάκια σερβιρίσματος. Χρησιμοποιούνται επίσης με άλλα τροπικά φυτά σε λουλουδάτες διακοσμήσεις. Στην αρχαία πολυνησιακή κουλτούρα, τα φύλλα Ti πίστευαν ότι είχαν θεϊκή δύναμη και ικανότητα να αποτρέψουν το κακό και συνήθως φορούσαν γύρω από τα χέρια και τους αστραγάλους. Σήμερα, τα φύλλα Ti πιστεύεται ότι αποτρέπουν το κακό και φέρνουν καλή τύχη και χρησιμοποιούνται ως γραμμές ιδιοκτησίας γύρω από σπίτια στη Χαβάη.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Ti αποτελούν βασικό στοιχείο του πολιτισμού της Χαβάης και της Πολυνησίας, όπου έχουν χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για τις γαστρονομικές τους ιδιότητες, αλλά και ως υλικό για ρούχα, κατασκευές και για διακοσμητικούς σκοπούς. Τα φύλλα Ti χρησιμοποιούνται για την κατασκευή leis, σανδάλια και φούστες χούλα και έχουν χρησιμοποιηθεί ακόμη και για την κατασκευή κυπέλλων, οροφών και χαλάκια σερβιρίσματος. Χρησιμοποιούνται επίσης με άλλα τροπικά φυτά σε λουλουδάτες διακοσμήσεις. Στην αρχαία πολυνησιακή κουλτούρα, τα φύλλα Ti πίστευαν ότι είχαν θεϊκή δύναμη και ικανότητα να αποτρέψουν το κακό και συνήθως φορούσαν γύρω από τα χέρια και τους αστραγάλους. Σήμερα, τα φύλλα Ti πιστεύεται ότι αποτρέπουν το κακό και φέρνουν καλή τύχη και χρησιμοποιούνται ως γραμμές ιδιοκτησίας γύρω από σπίτια στη Χαβάη.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κόκκινα φύλλα πιστεύεται ότι είναι εγγενή στα θερμά τροπικά κλίματα της Νοτιοανατολικής Ασίας και των Νήσων του Ειρηνικού. Σήμερα, τα φύλλα Red ti βρίσκονται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένης της Νοτιοανατολικής Ασίας, της Αυστραλίας, της Χαβάης, της Νέας Ζηλανδίας, τμημάτων της Φλόριντα και του Νότιου Ειρηνικού. Μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε ελεγχόμενες καταστάσεις, όπως θερμοκήπια και δενδροκηπευτικά.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν φύλλα Red Ti. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Γεύση | Ψάρια στον ατμό σε φύλλα | |
| Περιοδικό Maui | Ti-Leaf ψημένο Mahimahi | |
| Περίεργος μάγειρας | Χαβάης Kalua χοιρινό |
