| JF Organics | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το λεπτό ραδίκι Icicle προσφέρει μια πλούσια πικάντικη γεύση. Συνήθως περίπου πέντε έως έξι ίντσες σε μήκος, η καθαρή λευκή σάρκα είναι ηπιότερη από το κοινό κόκκινο ραπανάκι. Συνεπής στη γεύση, η υφή είναι εξαιρετικά τραγανή και μερικές φορές αναφέρεται ως ραπανάκι «Pearl Forcing».
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το λευκό ραδίκι είναι διαθέσιμο το χειμώνα και την άνοιξη.
Διατροφική αξία
Χαμηλή σε θερμίδες, μια μερίδα τριών ουγγιών περιέχει περίπου 18 θερμίδες. Πηγή βιταμίνης C, τα ραδίκια παγοκυττάρων περιέχουν ενεργά ένζυμα που βοηθούν την πέψη. Τα θρεπτικά φύλλα είναι πλούσια σε βιταμίνη C, βήτα καροτένιο, ασβέστιο και σίδηρο.
Εφαρμογές
Ραπανάκια παγωμένου σε τεμάχια, σε φέτες ή σχιστόλιθο, προσθέτουν τραγανή υφή στις σαλάτες και τις απολαύσεις. Για ένα ασυνήθιστο πιάτο, γεμίστε με κρέμα ή σάλτσα από ολλανδικά. Προσθέστε γεύση σε σούπες, στιφάδο και πατάτες. Ψήνουμε, ψήνουμε, ψήνουμε ή βράζουμε. Για να το χρησιμοποιήσετε ως καρύκευμα, τρίψτε σε τρίφτη τυριού. Για να διατηρήσετε το ραπανάκι λευκό και να μαλακώσετε κάθε πικρία όταν μαγειρεύετε, προσθέστε λίγο πίτουρο ρυζιού ή χρησιμοποιήστε νερό στο οποίο έχει πλυθεί το ρύζι. Για αποθήκευση, ψύξτε σε σφραγισμένο δοχείο ή πλαστική σακούλα για να διατηρήσετε υψηλή υγρασία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Επίσης γνωστό ως ανατολίτικο ραπανάκι και κινέζικο ραπανάκι, η ποικιλία του παγοκρύσταλλου είναι ένας τύπος ρίζας Daikon που πιστεύεται ότι προέρχεται από την περιοχή της Μεσογείου. Περίπου το 500 π.Χ. μεταφέρθηκε στην Κίνα όπου καλλιεργήθηκε. Σήμερα το Daikon παράγεται στην Ιαπωνία σε μεγάλη κλίμακα. Απαιτώντας άφθονη υγρασία για να εξασφαλιστεί τραγανή υφή και καλή γεύση, τα ραδίκια παγωμένων ωριμάζουν σε περίπου 27 ημέρες μετά τη φύτευση από σπόρους. Η Καλιφόρνια και το Τέξας είναι σημαντικοί εμπορικοί παραγωγοί.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν λευκά ραδίκια από παγάκι. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Η κουζίνα του Kalyn | Ψητά ραδίκια με σάλτσα σόγιας και φρυγανισμένο σουσάμι |
