| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το Glou Morceau είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, κατά μέσο όρο διαμέτρου επτά εκατοστών και μήκους δέκα εκατοστών, και είναι πυριφόρου ή παραδοσιακά διαμορφωμένου με μια βολβοειδή βάση κωνική προς έναν μικρό στρογγυλό λαιμό και μακρύ σκούρο καφέ στέλεχος. Το ημι-λείο δέρμα είναι ανοιχτόχρωμο έως πράσινο της ελιάς και καλύπτεται από μπαστούνια από καφέ ρουστίκ, κηλίδες και στίγματα. Η σάρκα είναι ελεφαντόδοντη σε υπόλευκο, υγρό, μαλακό και λεπτόκοκκο με έναν μικρό κεντρικό πυρήνα και μερικούς μαύρους-καφέ σπόρους. Όταν είναι ώριμα, τα αχλάδια του Glou Morceau είναι ζουμερά με λιωμένη, βουτυρική υφή και είναι γλυκά με λεπτή, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα αχλάδια Glou Morceau είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Glou Morceau, βοτανικά ταξινομημένα ως Pyrus communis, είναι μια παλαιά βελγική ποικιλία επιδορπίων που είναι μέλη της οικογένειας Rosaceae μαζί με τα μήλα και τα βερίκοκα. Επίσης, γνωστό ως Beurre d'Hardenpont, τα αχλάδια Glou Morceau ήταν εξαιρετικά δημοφιλή στην Αγγλία στην εποχή της Βικτωριανής εποχής αλλά από τότε σχεδόν εξαφανίστηκαν από τις σύγχρονες αγορές. Το όνομα Glou Morceau μεταφράζεται σε «νόστιμο αλίπαστο» και αυτά τα αχλάδια προτιμούνται για την υφή του βουτυρώματος και τη γλυκιά γεύση για φρέσκο φαγητό.
Διατροφική αξία
Τα αχλάδια Glou Piece περιέχουν βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες.
Εφαρμογές
Τα αχλάδια Glou Morceau ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η λιωμένη σάρκα τους δεν αντέχει σε εφαρμογές υψηλής θερμότητας. Μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα, εκτός χεριού, κομμένα σε φέτες και σερβίρονται πάνω από παγωτό, αναμειγνύονται σε πλιγούρι βρώμης και πουτίγκα, ποσέ σε κόκκινο κρασί και μπαχαρικά, ή σε συνδυασμό με καραμέλα και βανίλια. Τα αχλάδια Glou Morceau συμπληρώνουν γλυκά συστατικά όπως μέλι, πεκάν και κανέλα και αλμυρές γεύσεις, όπως αιχμηρό τσένταρ, μπλε τυρί, χοιρινό και βαλσάμικο βινεγκρέτ. Διατηρούνται για ένα μήνα όταν φυλάσσονται στο ψυγείο ή για μερικές ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα αχλάδια Glou Morceau είναι ένα παράδειγμα μιας παλαιάς ποικιλίας που κάποτε ήταν εξαιρετικά δημοφιλής, αλλά δεν ευνοήθηκε εμπορικά στη σύγχρονη εποχή σε νεότερες ποικιλίες και στις μεταβαλλόμενες προτιμήσεις των καταναλωτών. Παρά τη μείωση της δημοτικότητάς τους, οι κηπουροί σπιτιών και ειδικότητας έχουν διατηρήσει τη ποικιλία ζωντανή με ανανεωμένο ενδιαφέρον για τις ποικιλίες κληρονομιάς των αχλαδιών και άλλων φρούτων. Τα αχλάδια Glou Morceau αποτιμώνται επίσης για τα μέσα του χειμώνα, καθώς πολλές ποικιλίες αχλαδιών τελειώνουν με την εποχή τους πριν φτάσει ο χειμώνας και αυτά τα αχλάδια θα διαρκέσουν τον χειμώνα και στις αρχές της άνοιξης για φρέσκο φαγητό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Glou Morceau ήταν ένα από τα πρώτα αχλάδια που εκτράφηκαν στο Βέλγιο και δημιουργήθηκε από τον Abbe Hardenpont, έναν διακεκριμένο κτηνοτρόφο, στο Mons του Βελγίου το 1750. Στη συνέχεια, η ποικιλία εισήχθη στη Γαλλία το 1806, στο Ηνωμένο Βασίλειο το 1820 και στις Ηνωμένες Πολιτείες στα μέσα του 1800. Σήμερα τα αχλάδια Glou Morceau βρίσκονται σε περιορισμένη προσφορά σε αγροτικές αγορές και ιδιωτικούς οπωρώνες στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα αχλάδια Glou Morceau. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Πίνακας δοκιμής | Ολλανδική βρεφική τηγανίτα με καραμελωμένα αχλάδια και ψημένα αμύγδαλα |
