Περιγραφή / Γεύση
Τα φυτά Huacatay έχουν μακρούς, όρθιους, ινώδεις μίσχους που φέρουν πολλά λογχοειδή φύλλα και μικρά, απαλά κίτρινα άνθη. Τα οδοντωτά φύλλα είναι σκούρο πράσινο, γυαλιστερά και βαθιά φλεβώδη στην επιφάνεια, και κάτω από αυτά, τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο και διακεκομμένα πολλούς μικρούς πορτοκαλί αδένες που εκτείνονται στους μίσχους. Τα φύλλα Huacatay είναι πολύ αρωματικά λόγω των εξέχοντων αδένων τους και της παραγωγής αιθέριου ελαίου, εκπέμποντας μια έντονη μυρωδιά που ορισμένοι ομοιάζουν με το άρωμα του γλυκάνισου. Τα φύλλα Huacatay είναι τραγανά και έχουν έναν ασυνήθιστο, αρωματικό συνδυασμό γεύσης εστραγκόν, δυόσμου, βασιλικού και εσπεριδοειδών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το Huacatay είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Huacatay, που ταξινομήθηκε βοτανικά ως Tagetes minuta, είναι ένα ποώδες φυτό που προέρχεται από τις Άνδεις και μπορεί να φτάσει έως και ένα μέτρο σε ύψος και ανήκει στην οικογένεια Asteraceae. Γνωστό επίσης ως Περού Μαύρο Νομισματοκοπείο, το Huacatay αναπτύσσεται σε διαταραγμένους λόγους, χωράφια και λιβάδια της Νότιας Αμερικής και βρίσκεται κυρίως άγριο παρά καλλιεργημένο. Σε άλλες περιοχές του κόσμου, όπως η Αυστραλία, το Huacatay θεωρείται μερικές φορές διεισδυτικό είδος λόγω των παραγωγικών του συνηθειών ανάπτυξης. Στη Νότια Αμερική, το Huacatay προτιμάται για την ασυνήθιστη γεύση του και χρησιμοποιείται ευρέως, ειδικά στο περουβιανό μαγείρεμα, σε σάλτσες, καρυκεύματα και τσάγια.
Διατροφική αξία
Το Huacatay περιέχει αντιοξειδωτικά και λίγο σίδηρο, κάλιο και ασβέστιο.
Εφαρμογές
Το Huacatay είναι αλεσμένο και γίνεται σάλτσα που μπορεί να σερβιριστεί με καπνιστό κρέας και μαγειρεμένα λαχανικά. Στο Περού, η σάλτσα σερβίρεται παραδοσιακά στο ocopa, το οποίο είναι ένα πιάτο που αποτελείται από τυρί, αυγά, τσίλι και βραστές πατάτες. Τα φύλλα Huacatay μπορούν επίσης να σερβιριστούν με κοτόπουλο rotisserie και μπάρμπεκιου, ή να μαγειρευτούν σε σούπες, στιφάδο όπως locro και κάρυ. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, τα φύλλα Huacatay μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση χυμών φρούτων όπως ο χυμός camu camu για μια ασυνήθιστη γεύση που μοιάζει με μέντα. Το Huacatay συνδυάζεται καλά με κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό και ψάρι, νωπογραφία queso, χυμό ασβέστη, ξίδι, κινόα και ρύζι. Τα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως για καλύτερη γεύση όταν είναι φρέσκα, ή μπορούν να στεγνώσουν και να αποθηκευτούν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος για παρατεταμένη χρήση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα Huacatay στεγνώνουν, βράζονται, χρησιμοποιούνται ως φαρμακευτικό τσάι στη Νότια Αμερική για τη μείωση των συμπτωμάτων του κρυολογήματος. Πολλοί Νότιοι Αμερικανοί πιστεύουν επίσης ότι το τσάι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής, στη θεραπεία βακτηριακών προβλημάτων, στην ανακούφιση από προβλήματα στο στομάχι και στο άσθμα. Εκτός από τις ιατρικές χρήσεις του, το Huacatay είναι ένα κοινό φυτό που καλλιεργείται σε νεκροταφεία, καθώς το ισχυρό, ευχάριστο άρωμά του λέγεται ότι απωθεί τα έντομα. Είναι επίσης τυλιγμένο σε μεγάλα τσαμπιά με σπάγγο και κρεμασμένο κοντά σε αποθήκες για να καλύψει τις μυρωδιές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Huacatay είναι εγγενές στη Νότια Αμερική όπου έχει γίνει άγρια από την αρχαιότητα. Σήμερα το φυτό εξακολουθεί να καλλιεργείται κυρίως σε λιβάδια και χωράφια της Νότιας Αμερικής, συμπεριλαμβανομένων περιοχών εντός του Περού, του Ισημερινού, της Αργεντινής, της Βολιβίας, της Χιλής και της Παραγουάης. Το Huacatay έχει επίσης εξαπλωθεί σε άλλες περιοχές του κόσμου μέσω του εμπορίου και των εξερευνητών και μπορεί να βρεθεί στην Ασία, την Ευρώπη, την Αφρική, την Αυστραλία και τη Βόρεια Αμερική.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Huacatay. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Πέρα από το Mere Sustenance | Περού Aji Verde | |
| SBS Αυστραλία | Κοτόπουλο και πατάτα Pachamanca |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Huacatay χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οικογενειακά αγροκτήματα Coleman κοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 140 ημέρες, 21/21/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 230 ημέρες, 23/7/20 Σχόλια του Sharer: Huacatay- Περουβιανή μαύρη μέντα από το Girl and Dug Farms! Ενα απίστευτο . Υπέροχο για ψάρια! Ρωτήστε τον Μπομπ.  Αγορά αγροτών Queen Anne Φάρμα Orange Star 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 516 ημέρες, 10/10/19 Σχόλια του Sharer: Υπέροχο σε σάλτσες και με καπνιστό κρέας! |
