Περιγραφή / Γεύση
Οι μελιτζάνες Jade Sweet έχουν ομοιόμορφο, οβάλ σχήμα και είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους, με μέσο όρο μήκος 10-15 εκατοστά και διάμετρο 5-10 εκατοστά. Καλυμμένο με πράσινο έως ανοιχτό καφέ κάλυκα, το εξωτερικό δέρμα της μελιτζάνας είναι λαμπερό, λείο και απαλό, πράσινο. Η εσωτερική του σάρκα είναι κρεμ λευκό με μικροσκοπικούς, βρώσιμους σπόρους. Όταν μαγειρεύονται, οι μελιτζάνες Jade Sweet έχουν μια τρυφερή και σπογγώδη υφή με γλυκιά και ήπια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι μελιτζάνες Jade Sweet είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο, με την περίοδο αιχμής στα μέσα του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι μελιτζάνες Jade Sweet, ταξινομημένες βοτανικά ως Solanum melongena «Jade Sweet», είναι μια ποικιλία από την Αυστραλία που είναι γνωστή για την ήπια και γλυκιά γεύση της. Νέες ποικιλίες μελιτζάνας, όπως το Jade Sweet, εκτρέφονται για γεύση και δεν έχουν την πικρία που απαντάται συνήθως σε παλαιότερες ποικιλίες μελιτζάνας. Οι μελιτζάνες Jade Sweet είναι της οικογένειας nighthade, Solanaceae και συγγενείς με τις πατάτες, τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Διατροφική αξία
Οι μελιτζάνες Jade Sweet περιέχουν αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες και κάλιο.
Εφαρμογές
Οι μελιτζάνες Jade Sweet ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το ψήσιμο, το σοτάρισμα, το τηγάνισμα, το στιφάδο και το τουρσί. Το σχήμα και το μέγεθός τους τα καθιστούν ιδανικά για μερική κοίλωση, γέμιση και ψήσιμο. Κατά την προετοιμασία σε σάλτσες πλούσιες σε βούτυρο, κρέμα ή λάδι, η τεμαχισμένη μελιτζάνα Jade Sweet θα επωφεληθεί από το πρώτο ψήσιμο ελαφρώς το οποίο θα λειτουργήσει ως μέσο αποτροπής της μελιτζάνας να απορροφήσει πάρα πολύ από την πλούσια σάλτσα. Οι μελιτζάνες Jade Sweet συνδυάζονται καλά με κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες, γλυκές και πικάντικες πιπεριές, κολοκύθια, ψητά και ψητά κρέατα, γάλα καρύδας, φρέσκα και λιωμένα τυριά και βότανα όπως μαϊντανό και βασιλικό. Οι μελιτζάνες Jade Sweet διατηρούνται έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι μελιτζάνες είναι σχετικά νέες στην Αυστραλία και καλλιεργούνται κυρίως σε Βικτώρια, Κουίνσλαντ και Νέα Νότια Ουαλία. Το ζεστό κλίμα της Αυστραλίας είναι ιδανικό για την καλλιέργεια μελιτζανών και πωλούνται κυρίως σε τοπικές αγορές αγροτών. Μελιτζάνες όπως moussaka, parmigiana, bruschetta και baba ghanoush αυξάνονται σε δημοτικότητα στην Αυστραλία καθώς αυξάνεται η παραγωγή μελιτζάνας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι μελιτζάνες προέρχονται από την Ινδία και την Αφρική και στη συνέχεια έφτασαν στην Ευρώπη μέσω Αράβων εμπόρων στο μεταξωτό δρόμο. Αυτές οι αρχαίες ποικιλίες εισήχθησαν στην Αυστραλία με την πάροδο του χρόνου και τώρα η Αυστραλία δημιουργεί τις δικές της νέες ποικιλίες όπως το Jade Sweet. Σήμερα η μελιτζάνα Jade Sweet μπορεί να βρεθεί σε αγορές αγροτών, κήπους σπιτιών και ειδικούς παντοπωλείους στην Αυστραλία, την Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν γλυκό μελιτζάνα Jade. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Coley Cooks | Μελιτζάνα Caponata | |
| Τρώγοντας τροφές για πουλιά | Πίτσα μελιτζάνας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες |
