Περιγραφή / Γεύση
Το Hatch chiles είναι ένας ευρύς όρος μάρκετινγκ για διάφορες ποικιλίες chiles στο Νέο Μεξικό, συμπεριλαμβανομένων των Big Jim, Barker και R-Naky. Έχουν παρόμοια σαρκώδη σάρκα και ήπια-μέτρια φωτιά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Η περίοδος αιχμής του Hatch chile ξεκινά από τα μέσα έως τα τέλη Αυγούστου.
Τρέχοντα γεγονότα
Λόγω της μικρής σεζόν τους, ψήστε και ξεφλουδίστε τα για αποθήκευση στον καταψύκτη όλο το χρόνο.
Εφαρμογές
Χρήση στη Χιλή Con Queso, Chiles Rellenos και Chile Verde. Ψήστε τα για χρήση σε σαλάτες, σούπες, στιφάδο, ντιπ και σάντουιτς. Εγχύστε σοκολάτα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Βρίσκεται ακριβώς στη μέση του γεωργικού εδάφους του Ρίο Γκράντε, το Hatch, Νέο Μεξικό, ανακηρύχθηκε η πρωτεύουσα του κόσμου της Χιλής. Οι «τσίλι εκκολαπτόμενων» αναφέρονται στις πέντε ή έξι κύριες καλλιεργημένες ποικιλίες της Χιλής του Νέου Μεξικού. Το πιο συνηθισμένο είναι το NuMex 6-4 Heritge. Προέρχεται από μια μεγάλη γραμμή που αναπτύχθηκε από το New Mexico State University. Άλλοι είναι οι Barker, Big Jim και R-Naky. Έχουν παρόμοια προφίλ ανάπτυξης και γεύσης. Τα νέα μεξικάνικα chiles έχουν μια σύντομη περίοδο ανάπτυξης. Φυτεύονται τον Απρίλιο και συγκομίζονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Hatch Chile Peppers. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
