| Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις McGrath | Αρχική σελίδα |
Περιγραφή / Γεύση
Το πράσινο σπανάκι Okame είναι ένα ανθεκτικό φυτό που αναπτύσσεται γρήγορα και παραγωγικά, επιτρέποντας πολλαπλές συγκομιδές ανά σεζόν. Παράγει όρθια συστάδες από σκούρο πράσινο, φύλλα πολλαπλών λοβών μήκους 25 έως 30 εκατοστών. Τα φύλλα σε σχήμα βέλους είναι μεγάλα και παχιά με λεία επιφάνεια και μακριά, τρυφερά, βρώσιμα στελέχη. Το πράσινο σπανάκι Okame προσφέρει μια χυμώδη υφή και μια ήπια πιπεριά, γήινη γεύση. Τρυφερό, μωρό πράσινο σπανάκι Okame είναι μικρότερο, πιο ευαίσθητο και πιο ήπιο στη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το πράσινο σπανάκι Okame είναι διαθέσιμο στα τέλη της άνοιξης και τους καλοκαιρινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σπανάκι Okame είναι ένα λείο φύλλο, ιαπωνική ποικιλία Spinacia oleracea. Είναι πιο γνωστό ως «σπανάκι με βέλη» στην Αμερική, αν και το όνομα «Okame» χρησιμοποιείται πιο συχνά για να το διαφοροποιήσει από τις νεότερες ποικιλίες. Το σπανάκι Okame διατίθεται σε δύο ποικιλίες, το πράσινο και το κόκκινο, και είναι αγαπημένο των καλλιεργητών, των σεφ και των κηπουρών στο σπίτι για τα φύλλα του μωρού του. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε θερμοκήπια με αποτέλεσμα πιο ευαίσθητα φύλλα.
Διατροφική αξία
Το πράσινο σπανάκι Okame είναι μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και έχει τέσσερις φορές το β-καροτένιο στο μπρόκολο. Περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες Α και C, ασβέστιο, σίδηρο και φολικό οξύ. Τα υψηλά επίπεδα λουτεΐνης στο σπανάκι βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Για να έχετε τη βέλτιστη διατροφική αξία, τρώτε σπανάκι πράσινου Okame ωμό ή ελαφρώς μαγειρεμένο.
Εφαρμογές
Το πράσινο σπανάκι Okame χρησιμοποιείται ωμό ή ελαφρώς μαγειρεμένο. Μικρά, τα φύλλα μωρών χρησιμοποιούνται ωμά σε σαλάτες ή μαραμένα σε ζεστά πιάτα ζυμαρικών ή σιτηρών. Τα ώριμα φύλλα είναι λευκασμένα, αχνισμένα ή σοταρισμένα. Κόψτε και ανακατέψτε σε μαλακά τυριά με ψίχουλα, κρεμμύδια, μανιτάρια και βότανα για γέμιση πουλερικών, χοιρινού κρέατος ή άλλων κρεάτων. Συνδυάστε με ασιατικές γεύσεις όπως σόγια, σουσάμι, σκόρδο, mirin και chiles. Η παχιά υφή διατηρείται καλά σε σούπες, στιφάδο, τηγανητά και υγρά. Αποθηκεύστε το πράσινο σπανάκι Okame στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Το μαγειρεμένο σπανάκι μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί για έως και 6 μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, το πράσινο σπανάκι Okame χρησιμοποιείται για να φτιάξει το ohitashi, ένα πιάτο λευκασμένου σπανάκι σε μια αλμυρή σάλτσα που συχνά συμπληρώνεται με νιφάδες bonito. Αυτή είναι μια δημοφιλής μέθοδος επειδή η ιαπωνική ποικιλία είναι παχύτερη από την πιο κοινή ποικιλία σπανάκι που βρίσκεται στην Αμερική. Μια άλλη εκδοχή της ιαπωνικής σαλάτας σπανάκι που ονομάζεται «gomae» είναι φτιαγμένη με αλεσμένους καβουρδισμένους σουσάμι σε σάλτσα σόγιας sake-mirin
Γεωγραφία / Ιστορία
Το πράσινο σπανάκι Okame αναπτύχθηκε ως ποικιλία ζεστής περιόδου από την εταιρεία Takii Seed στην Ιαπωνία. Αναπτύχθηκε κάποτε στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Το σπανάκι Okame είναι κατάλληλο για θερμότερα κλίματα όπου δεν υπάρχει πιθανότητα παγετού. Το σπανάκι Okame είναι αργό μπουλόνι, που σημαίνει ότι διατηρείται καλά σε υψηλότερες θερμοκρασίες και μεγαλώνει καλά τους καλοκαιρινούς μήνες. Πράσινο σπανάκι Okame μπορεί να εντοπιστεί σε ολόκληρη τη Νοτιοανατολική Ασία και σε αγορές αγροτών ή κήπους σπιτιού σε ζεστές περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών.
