Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες του Golden King of Siberia είναι μια μεγάλη ποικιλία, ικανής να ζυγίζει 6 έως 18 ουγκιές, και έχει ένα ξεχωριστό, σχήμα καρδιάς με πλατιά, στρογγυλεμένους ώμους που στρέφονται σε μια ελαφρώς κωνική βάση. Το δέρμα είναι λείο, ημι-λεπτό και γυαλιστερό, ωριμάζει σε ένα πλούσιο, χρυσοκίτρινο-πορτοκαλί χρώμα με μερικά πράσινα μπαλώματα γύρω από το στέλεχος. Κάτω από την επιφάνεια, η κίτρινη σάρκα είναι πυκνή, τρυφερή και υδατική με απαλή σύσταση. Η σάρκα περιβάλλει επίσης μερικές τσέπες σπόρων, αλλά η ποικιλία είναι γνωστή ότι είναι σχεδόν χωρίς σπόρους και είναι κατά κύριο λόγο γεμάτη με συμπαγή σάρκα. Οι ντομάτες Golden King of Siberia έχουν χαμηλή οξύτητα, δημιουργώντας μια ήπια και ισορροπημένη, γλυκιά, φρουτώδη γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Golden King of Siberia διατίθενται το καλοκαίρι έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες του Golden King of Siberia, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum lycopersicum, είναι μια σπάνια ποικιλία βοοειδών που ανήκει στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Το Oxheart είναι μια κατηγορία ντομάτας με μεγάλο μέγεθος, πυκνή σάρκα και τρυφερότητα με χαλαρό, σχήμα καρδιάς. Οι ντομάτες του Golden King of Siberia εισήχθησαν στις Ηνωμένες Πολιτείες από τη Ρωσία στις αρχές του 21ου αιώνα και το όνομα της ποικιλίας είναι ένας γενικός περιγραφέας που δημιουργήθηκε για να περιλαμβάνει δύο παρόμοιες ποικιλίες ρωσικής τομάτας που πωλούνται με το ίδιο όνομα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η λαμπρά χρωματισμένη ποικιλία δεν καλλιεργείται εμπορικά και προορίζεται για μικρές εκμεταλλεύσεις και οικιακούς κήπους. Οι ντομάτες Golden King of Siberia είναι μια μεσαία σεζόν, παραγωγική ποικιλία με αντοχή σε ασθένειες, ξηρασία και αλλαγές θερμοκρασίας. Τα φυτά τομάτας έχουν επίσης χαρακτηριστικά, αρωματισμένα φύλλα, τα οποία παρέχουν ασυνήθιστη αντίθεση με τα μεγάλα φρούτα που δημιουργούν καλλωπιστικά διακοσμητικά στοιχεία στους κήπους.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες Golden King of Siberia είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τη φλεγμονή. Οι ντομάτες είναι επίσης μια καλή πηγή φυλλικού οξέος, μια βιταμίνη Β που βοηθά στην οικοδόμηση γενετικού υλικού στο σώμα και παρέχει χαμηλότερες ποσότητες καλίου, μαγγανίου, χαλκού, φωσφόρου, σιδήρου και ψευδαργύρου.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Golden King of Siberia ταιριάζουν καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο και σιγοβράσιμο. Οι μεγάλες, πυκνές ντομάτες εκτιμώνται για τη σαρκώδη σάρκα τους και μπορούν να καταναλωθούν φρέσκες, εκτός της αμπέλου ή να τεμαχιστούν και να επιστρωθούν σε καπρί. Οι ντομάτες Golden King of Siberia μπορούν επίσης να κοπούν και να πεταχτούν σε σαλάτες, να τεμαχιστούν σε σάλσα, να αναμειχθούν σε χυμούς ή να στρωθούν σε σάντουιτς. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, οι ντομάτες Golden King of Siberia μπορούν να γεμιστούν και να ψηθούν, να σιγοβράσουν σε πίτσα και σάλτσα ζυμαρικών ή να ενσωματωθούν σε κάρυ, στιφάδο και σούπες. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να ψηθούν στη σχάρα για καπνιστή προσθήκη στα μπιφτέκια ή μαγειρεμένα και κονσερβοποιημένα για παρατεταμένη χρήση. Οι ντομάτες Golden King of Siberia συνδυάζονται καλά με βότανα όπως βασιλικό, κόλιαντρο, μέντα, ρίγανη και μαϊντανό, ψητά κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό κρέας, θαλασσινά, κολοκυθάκια, πατάτες, πιπεριές, ρόκα και αρωματικά όπως τζίντζερ, σκόρδο , και τα κρεμμύδια. Ολόκληρες, άπλυτες ντομάτες Golden King of Siberia θα διατηρήσουν 2 έως 5 ημέρες όταν φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, επί του παρόντος υπάρχουν εκατοντάδες ρωσικές ποικιλίες τομάτας που προσφέρονται σε καταλόγους σπόρων με ξεχωριστές γεύσεις, σχήματα και χρώματα, αλλά η πλειονότητα αυτών των ποικιλιών δεν ήταν διαθέσιμες στη χώρα μέχρι τα τέλη του 20ού αιώνα. Η επιθυμία για ρωσικές ντομάτες ξεκίνησε το καλοκαίρι του 1981 όταν ο κηπουρός και συγγραφέας Ron Driskill δημοσίευσε μια ιστορία για δέκα σπόρους ντομάτας που εισήχθησαν λαθραία από τη Σιβηρία. Οι νεοσυσταθέντες σπόροι πωλήθηκαν ως ντομάτες της Σιβηρίας και διατέθηκαν σε μεγάλη αγορά ως ποικιλία για να «νικήσουν όλους τους άλλους». Με το αυξανόμενο ενδιαφέρον και το θόρυβο γύρω από τις ντομάτες, άλλοι καλλιεργητές κηπουρικής άρχισαν να σχεδιάζουν ταξίδια στη Ρωσία και αργά έκαναν λαθραία πολλές ποικιλίες από τη χώρα για καλλιέργεια εντός των Ηνωμένων Πολιτειών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η Ρωσία αντιμετώπιζε επίσης έλλειψη τροφής και οι οικογένειες καλλιεργούσαν τα δικά τους προϊόντα για να έχουν γευστικά, υγιή συστατικά. Πολλές από τις ποικιλίες τομάτας κειμένου που συλλέχθηκαν για καλλιέργεια στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν σπόροι που συλλέχθηκαν από ρωσικές οικογένειες που είχαν καλλιεργήσει για πολλές γενιές. Μόλις εισήχθησαν στους αμερικάνικους κήπους, οι ρωσικές ποικιλίες ντομάτας κέρδισαν γρήγορα την έγκριση από τους λάτρεις της τομάτας για τις έντονες γεύσεις τους με αξιόπιστα χαρακτηριστικά ανάπτυξης, οδηγώντας τους να είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες που πωλούνται στους καταλόγους σπόρων της σύγχρονης εποχής.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ντομάτες του Golden King of Siberia έχουν μια μυστηριώδη, κάπως περίπλοκη ιστορία. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η ποικιλία είναι ένας συνδυασμός δύο εμπορικών ποικιλιών από τη Ρωσία, το korol sibiri και το zolotoy korol. Οι ποικιλίες στάλθηκαν στο Baker Creek Heirloom Seeds μέσω του συνεργάτη ανταλλαγής σπόρων Valery Popenko, και όταν έγινε η δοκιμή, ο Baker Creek καθόρισε τις ποικιλίες να είναι τόσο παρόμοιες που θα μπορούσαν να κατηγοριοποιηθούν με ένα όνομα. Το όνομα Χρυσός Βασιλιάς της Σιβηρίας δημιουργήθηκε από έναν συνδυασμό korol sibiri, μεταφράζοντας περίπου από τα Ρωσικά σε «Βασιλιά της Σιβηρίας» και zolotoy korol που μεταφράστηκε σε «Χρυσός βασιλιάς». Οι ντομάτες Golden King of Siberia κυκλοφόρησαν στις αμερικανικές αγορές το 2010 και πωλούνται κυρίως σε μορφή σπόρων μέσω διαδικτυακών καταλόγων. Η ποικιλία δεν καλλιεργείται εμπορικά και καλλιεργείται σε περιορισμένες ποσότητες μέσω οικιακών κήπων και μικρών αγροκτημάτων για τις αγορές των αγροτών.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν το Golden King of Siberia Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
