Περιγραφή / Γεύση
Το Jujubes ποικίλλει ευρέως σε μέγεθος, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία και έχει σχήμα στρογγυλό, ωοειδές έως ωοειδές. Το δέρμα είναι σφριγηλό, λείο και λαστιχωτό, αλλάζει από πράσινο όταν είναι ανώριμο σε κίτρινο-πράσινο, κόκκινο-καφέ, σε μαόνι όταν είναι ώριμο. Καθώς ο καρπός φτάσει σε πλήρη ωριμότητα, θα αρχίσει επίσης να τσαλακώνει, μοιάζει με μια αποξηραμένη ημερομηνία. Ορισμένες ποικιλίες Jujubes θεωρούνται βρώσιμες στην κίτρινη-πράσινη φάση τους και το δέρμα μπορεί να φέρει ποικίλες αποχρώσεις του πράσινου, του κίτρινου και του καφέ ανάλογα με το βαθμό ωρίμανσης. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι τραγανή, κοκκώδης, ευάερη και ημι-υδατική με ποιότητα που μοιάζει με το μήλο. Υπάρχει επίσης ένα μικρό, μη φαγώσιμο λάκκο που βρίσκεται στο κέντρο του ανοιχτού πράσινου έως λευκού σάρκα. Τα Jujubes ποικίλλουν στη γεύση, από πολύ γλυκό έως συνδυασμό γλυκών, αψίδων και λεπτών ξινών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα Jujubes είναι διαθέσιμα στα τέλη του καλοκαιριού έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Jujubes, βοτανικά ταξινομημένο ως Ziziphus jujuba, είναι drupes που αναπτύσσονται σε ένα μικρό, φυλλοβόλο δέντρο που ανήκει στην οικογένεια Rhamnaceae. Τα αρχαία φρούτα προέρχονται από την Κίνα, όπου είναι πολύτιμα ως φαρμακευτικό συστατικό και πηγή τροφής. Το δέντρο Jujube εκτιμάται επίσης για τις διακοσμητικές του ιδιότητες, καθώς το βάρος του φρούτου στο δέντρο δίνει στα κλαδιά μια καλλιτεχνική, γέρνοντας εμφάνιση. Στην Κίνα, τα Jujubes καλλιεργήθηκαν παραδοσιακά έως την ωρίμανση και καταναλώνονταν όταν ζαρώθηκαν και ξηράνθηκαν, που περιείχαν μια παρόμοια με ημερομηνία. Καθώς η καλλιέργεια Jujubes αυξήθηκε με την πάροδο του χρόνου, πολλές νέες ποικιλίες αναπτύχθηκαν για τη διαφοροποίηση της αγοράς, δημιουργώντας ποικιλίες που θα μπορούσαν να τρώγονται φρέσκα εκτός από την ξήρανση. Σήμερα υπάρχουν περισσότερες από 400 ποικιλίες Jujubes, και τα φρούτα είναι επίσης γνωστά ως κινεζικές ημερομηνίες, κορεατικές ημερομηνίες, κόκκινες ημερομηνίες και Tsao. Εκτός της Ασίας, τα Jujubes θεωρούνται σπάνια φρούτα που καλλιεργούνται ως ειδικό προϊόν για τις τοπικές αγορές. Οι Li και Lang Jujubes είναι οι δύο πιο δημοφιλείς ποικιλίες καλλιέργειας στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Διατροφική αξία
Τα Jujubes είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και είναι μια καλή πηγή ινών για τη ρύθμιση του πεπτικού συστήματος. Τα φρούτα περιέχουν επίσης μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου, για τη ρύθμιση των επιπέδων υγρών, τον ψευδάργυρο για την καταπολέμηση των ιών και τον φώσφορο για την ανάπτυξη των οστών. Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το Jujubes χρησιμοποιείται ως θεραπευτικό συστατικό, κυρίως στα τσάγια, για να καταπραΰνει τον πονόλαιμο και να μειώνει τα συμπτώματα που σχετίζονται με το άγχος.
Εφαρμογές
Τα Jujubes ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές καθώς η γλυκιά και τραγανή τους φύση παρουσιάζεται όταν καταναλώνεται φρέσκο, χωρίς χεριού. Το δέρμα και η σάρκα είναι βρώσιμα με το κεντρικό λάκκο να απορρίπτεται και τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ως τραγανό σνακ, να εγχυθούν σε ποτά ή να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν σε πράσινες σαλάτες. Εκτός από το φρέσκο φαγητό, τα Jujubes μπορούν να μαγειρευτούν σε μέλι, μαρμελάδες και σιρόπια, να γίνουν πάστα για γέμιση σε κέικ και αρτοσκευάσματα, ζαχαρωμένα ή να ενσωματωθούν σε στιφάδο, κουάκερ και πιάτα με ρύζι. Οι καρποί επίσης στεγνώνουν συνήθως μέχρι να έχουν μια κολλώδη, ομοιογενή σύσταση και χρησιμοποιούνται σε ψητά, τσάι, σάλτσες και σούπες. Πέρα από τις αποξηραμένες εφαρμογές, τα Jujubes μπορούν να ζυμωθούν σε κρασί, να καπνιστούν ή να διατηρηθούν σε σιρόπι για παρατεταμένη χρήση. Το Jujubes συνδυάζεται καλά με μέλι, καστανή ζάχαρη, σοκολάτα, ξηρούς καρπούς όπως καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια και πεκάν, εσπεριδοειδή, καρύδα και κρέατα όπως πουλερικά, ψάρια και χοιρινό. Τα φρέσκα ολόκληρα Jujubes μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για 2 έως 4 εβδομάδες. Τα αποξηραμένα Jujubes διατηρούν 6 έως 12 μήνες όταν φυλάσσονται σε δροσερό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα Jujubes καταναλώνονται κατά τη διάρκεια του εορτασμού της Κινέζικης Πρωτοχρονιάς ως σύμβολο ευημερίας, καλής τύχης και πλούτου. Τα φρούτα δόθηκαν αρχικά ως προσφορές σε βουδιστικούς ναούς κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ, αλλά με την πάροδο του χρόνου, οι Jujubes εκτιμήθηκαν για τη γλυκιά γεύση τους, η οποία πιστεύεται ότι θα φέρει ευτυχία το επόμενο έτος. Τα Jujubes καταναλώνονται πιο συχνά αποξηραμένα, καθώς το σκούρο κόκκινο χρώμα των ζαρωμένων φρούτων θεωρείται τυχερό και η ομοιομορφία του φρούτου χρησιμοποιείται κυρίως για επιδόρπια, τσάι και σνακ. Κατά τη διάρκεια του δείπνου επανένωσης της Παραμονής της Πρωτοχρονιάς, το οποίο είναι το πιο σημαντικό γεγονός της γιορτής, οι οικογένειες επανενώνονται από όλο τον κόσμο για να μοιραστούν ένα περίτεχνο γεύμα. Τα Jujubes ενσωματώνονται παραδοσιακά στο Jujube nian gao, ένα κέικ στον ατμό γεμάτο με ρύζι που είναι διακοσμημένο με ένα απλό jujube ή είναι γεμάτο με πολτό πουρέ jujube. Το κέικ έχει μια κολλώδη, κρεμώδη συνοχή που συνήθως διαμορφώνεται σε σχέδια όπως λουλούδια ή χρυσά τούβλα. Το όνομα του κέικ ακούγεται επίσης παρόμοιο με τη λέξη «υψηλό» ή «υψηλότερο» στα κινέζικα, συμβολικά σημαίνει ότι η κατανάλωση του κέικ θα αυξήσει ή θα φέρει υψηλότερα επίπεδα επιτυχίας τον επόμενο χρόνο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι Jujubes προέρχονται από την Κίνα, όπου έχουν καλλιεργηθεί για πάνω από 4.000 χρόνια. Τα μικρά φρούτα μεταφέρθηκαν αργότερα κατά μήκος του μεταξιού και εισήχθησαν στην υπόλοιπη Ασία, τη Μέση Ανατολή και την Ευρώπη περίπου το 380 μ.Χ. Τα Jujubes καλλιεργήθηκαν εκτενώς στην Κίνα, επιλέχθηκαν για βελτιωμένα χαρακτηριστικά ανάπτυξης και γεύση και εκτράφηκαν για κατανάλωση σε φρέσκες και ξηρές μορφές. Το 1908, ο εξερευνητής της γεωργίας Frank Meyers, σε συνεργασία με το USDA, επισκέφθηκε την Κίνα και συγκέντρωσε 67 δείγματα ποικιλιών Jujube για να εισαχθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι ποικιλίες φυτεύτηκαν στο σταθμό εισαγωγής φυτών στο Chico της Καλιφόρνια και τελικά διανεμήθηκαν μεταξύ άλλων σταθμών USDA, όπως η Φλόριντα, το Νέο Μεξικό, η Οκλαχόμα, το Τέξας και η Γεωργία. Το 1926, αφού δοκίμασε τις ποικιλίες, το USDA πρότεινε τέσσερις κύριες ποικιλίες για καλλιέργεια στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι οποίες εξακολουθούν να είναι οι σημαντικότερες ποικιλίες που παρατηρούνται σήμερα στην παραγωγή. Τα Jujubes βρίσκονται κυρίως μέσω φρέσκων αγορών και ειδικών παντοπωλείων στην Ασία, την Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν JuJube. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το JuJube χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
πώς ξέρεις πότε το μέλι είναι ώριμο
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Terry Ranch ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 165 ημέρες, 26/9/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Burkart Organics ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 168 ημέρες, 23/9/20  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street Σαν Ντιέγκο, CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 169 ημέρες, 22/9/20  Αγροτική αγορά La Mesa ΚοντάΤραπέζι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 172 ημέρες, 9/18/20  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Burkart Organics ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 175 ημέρες, 16/9/20  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Fresno Evergreen NearΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 186 ημέρες, 9/05/20  Τα τυριά στην κεντρική αγορά ΚοντάΦλωρεντία, Τοσκάνη, Ιταλία Πριν από περίπου 512 ημέρες, 15/10/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Οργανικά προϊόντα Burkart Dinuba, Καλιφόρνια 1-559-786-1043 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 518 ημέρες, 10/09/19 Σχόλια του Sharer: Jujubes σε πλήρη εξέλιξη  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 523 ημέρες, 10/04/19 Σχόλια του Sharer: Οι Jujubes βρίσκονται στο εκθεσιακό χώρο της Farmers Market!  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen Farms Chao Φρέσνο, Καλιφόρνια 1-559-385-4959 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 525 ημέρες, 10/02/19 Σχόλια του Sharer: Jujube στη Σάντα Μόνικα  Fillmore Farmers 'Market Αγρόκτημα Χώρα Ρόδου Visalia, CA ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 529 ημέρες, 28/9/19  H-Μαρτ ΚοντάΣαν Ντιέγκο, CA, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 539 ημέρες, 18/9/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Fresno Evergreen Farm Chao Φρέσνο Καλιφόρνια 1-209-233-4783 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 539 ημέρες, 18/9/19 Σχόλια του Sharer: Οι Jujubes είναι  Αγορά αγροτικών πάρκων της Βιρτζίνια Fresno αειθαλή ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 550 ημέρες, 9/07/19 Σχόλια της Sharer: Η πτώση είναι εδώ!  Μεγάλη πλατεία Μεγάλη πλατεία 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 ΚοντάΓκλένταλε, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Διεθνής αγορά West LA West LA International Market / Αραβική αγορά 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 ΚοντάΚάλβερ Σίτι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Αγορά της Ιορδανίας Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 ΚοντάSawtelle, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 621 ημέρες, 28/6/19  Αγορά αγροτών Hillcrest Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 710 ημέρες, 31/3/19  Μικρή αγορά της Ιταλίας Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 718 ημέρες, 23/3/19 Σχόλια του Sharer: Ο JuJube εντοπίστηκε στο Little Italy Mercato. |
