Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα μήλα του Charles Ross είναι τα ίδια με τα συνηθισμένα Charles Ross εκτός από το κόκκινο τους χρώμα. Η κανονική ποικιλία μοιάζει κάπως με τον γονέα του Cox’s Orange Pippin, αλλά λίγο μεγαλύτερο. Έχουν κίτρινο δέρμα επικαλυμμένο με κόκκινες-πορτοκαλί ρίγες. Τόσο το κανονικό όσο και το κόκκινο έχουν ελαφριά και ζουμερή σάρκα. Η γεύση του Red Charles Ross είναι γλυκιά και αρωματική, με νότες αχλαδιού. Αμέσως μετά τη συγκομιδή, η γεύση είναι πιο έντονη, αλλά γλυκώνει και γλυκαίνει με αποθήκευση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα μήλα Charles Charles είναι διαθέσιμα το φθινόπωρο έως τις αρχές του χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Το κόκκινο μήλο Charles Charles Ross είναι μια ποικιλία από το πιο κοινό μήλο Charles Ross. Αυτό το μήλο είναι μια αγγλική ύστερη βικτοριανή ποικιλία Malus domestica. Συχνά περιγράφονται ως ένα όμορφο κλασικό, του οποίου η ευελιξία το καθιστά μια καλή επιλογή τόσο για φαγητό όσο και για κηπουρική στο σπίτι. Το The Red Charles Ross είναι ένας σταυρός μεταξύ του δημοφιλούς Cox’s Orange Pippin και του Peasgood Nonsuch, ενός παλαιού αγγλικού μήλου μαγειρικής. Το δέντρο είναι έντονο και έχει καλή αντοχή στις ασθένειες, ιδιαίτερα στην ψώρα, και μπορεί να αντέξει τους παγετούς.
Διατροφική αξία
Τα μήλα περιέχουν πολλά βασικά θρεπτικά συστατικά, ειδικά απευθείας κάτω από το δέρμα. Για παράδειγμα, περίπου το ήμισυ της βιταμίνης C ενός μήλου βρίσκεται κάτω από το δέρμα. Τα μήλα περιέχουν επίσης διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, ενισχύοντας το καρδιαγγειακό σύστημα και βοηθώντας την πέψη, αντίστοιχα.
Εφαρμογές
Το μήλο Red Charles Ross είναι μια εξαιρετική ποικιλία επιδορπίων. Είναι επίσης ένα καλό μήλο μαγειρέματος επειδή διατηρεί το σχήμα του, είναι ιδιαίτερα εξαιρετικό σε πίτες και θρυμματίζεται. Η ζουμερότητα και η γεύση τους τα προσδίδει και στην παραγωγή μηλίτη. Όπως και με άλλα μήλα, το Red Charles Ross συνδυάζεται καλά με μπαχαρικά όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο κατά το ψήσιμο. Με αυτό το μήλο, χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη από το συνηθισμένο σε συνταγές, καθώς είναι τόσο γλυκό. Το Red Charles Ross μπορεί να διατηρηθεί σε σωστή, δροσερή και ξηρή αποθήκευση για έναν έως δύο μήνες.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Λόγω της όμορφης εμφάνισης του Charles Ross, είναι γνωστό ιδιαίτερα ως μια ποικιλία έκθεσης μήλου και όχι ως κοινή εμπορική ποικιλία.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μήλο Charles Ross παίρνει το όνομά του από τον άνθρωπο που το ανέπτυξε για πρώτη φορά - τον επικεφαλής κηπουρό του Captain Carstairs του Welford Park, ένα αρχοντικό στο Berkshire της Αγγλίας. Όταν πρωτοεμφανίστηκε το 1899, στην πραγματικότητα πήρε το όνομά του από τον Thomas Andrew Knight, τον πρόεδρο της London Horticultural Society. Ωστόσο, μετονομάστηκε την ίδια χρονιά και απονεμήθηκε το RHS Award of Merit. Αναπτύσσονται καλύτερα σε εύκρατο κλίμα, αλλά έχουν καλή αντοχή στον παγετό και μπορούν να αντέξουν σε αρκετά κρύες θερμοκρασίες. Αναπτύσσονται καλά στη βόρεια Αγγλία και στη Σκωτία και στις παράκτιες περιοχές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα κόκκινα μήλα Charles Charles Ross. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Μαγειρική Colleen | Σοτάρετε το καλέ με τα μήλα, το κρεμμύδι και το μπέικον |
