Μελιτζάνα Fengyuan

Fengyuan Eggplant





Περιγραφή / Γεύση


Οι μελιτζάνες Fengyuan είναι μεγάλες, λεπτές και κυλινδρικές, με μήκος έως και σαράντα εκατοστά. Το εξωτερικό δέρμα είναι βαθύ μωβ, λείο και είναι τόσο λεπτό που δεν απαιτεί απολέπιση. Η σάρκα είναι κρεμώδης λευκή και δεν έχει την πικρία του σήματος που σχετίζεται με τις μελιτζάνες. Όταν μαγειρεύονται, οι μελιτζάνες Fengyuan είναι τρυφερές με ήπια, γλυκιά γεύση.

Εποχές / Διαθεσιμότητα


Οι μελιτζάνες Fengyan είναι διαθέσιμες την άνοιξη και το καλοκαίρι.

Τρέχοντα γεγονότα


Η μελιτζάνα Fengyuan, βοτανικά ταξινομημένη ως Solanum melongena, είναι μέλος της οικογένειας Nighthade, Solanaceae. Είναι ένα ταϊβανικό κειμήλιο και είναι μια από τις μεγαλύτερες (σε μήκος) ποικιλίες μελιτζάνας στην αγορά. Συνήθως βρέθηκε στην Ασία, η μελιτζάνα Fengyuan είχε αύξηση της δημοτικότητάς της στην αμερικανική κηπουρική κουλτούρα, ιδιαίτερα στο κύκλωμα του ανταγωνισμού, ως αποτέλεσμα της ικανότητάς της να μεγαλώνει εξαιρετικά μακρά, η παραγωγική της φύση και η γλυκιά, μη πικρή γεύση της.

Διατροφική αξία


Οι μελιτζάνες Fengyuan είναι μια καλή πηγή ινών, καλίου και μαγγανίου. Περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες, μια χρωστική όχι μόνο υπεύθυνη για τον χρωματισμό του δέρματος των φρούτων, αλλά και για τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Εφαρμογές


Η μελιτζάνα Fengyuan είναι η πιο κατάλληλη για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο στη σχάρα, το σοτάρισμα, το στιφάδο, το ψήσιμο, το σουτιέν και το ψήσιμο. Χρησιμοποιείται συχνά σε τηγανητές πατάτες, κάρυ, σούπες, στιφάδο και πιάτα με βάση το ρύζι. Η γλυκιά του γεύση το καθιστά ιδανικό για τεμαχισμό σε στρογγυλά και αποξείδια. Η μελιτζάνα Fengyuan συνδυάζεται καλά με βασιλικό της Ταϊλάνδης, σκόρδο, τζίντζερ, δυόσμο, φασόλια που έχουν υποστεί ζύμωση, τσίλι, σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, miso, ξύδι, κρέατα όπως κοτόπουλο, βόειο κρέας και πάπια, θαλασσινά, ντομάτες, κινεζικό μπρόκολο, μανιτάρια Shiitake και σκουός. Η μελιτζάνα Fengyuan διατηρείται έως και τρεις ημέρες όταν φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες


Η μελιτζάνα Fengyuan υπήρξε από καιρό η αγαπημένη μελιτζάνα στην ασιατική κηπουρική και την κουζίνα, ειδικά στην Ταϊβάν. Η κουζίνα της Ταϊβάν επηρεάζεται επίσης σε μεγάλο βαθμό από την επαρχία Σιτσουάν και χρησιμοποιεί το διπλάντζανγκ, μια ζύμωση φασολιών και σάλτσα τσίλι που χρησιμοποιείται για την αρωματική μελιτζάνα Fengyuan. Χρησιμοποιείται κυρίως ως χορτοφαγικό πιάτο και αναμιγνύεται με βασιλικό, tofu, σκόρδο, σάλτσα σόγιας και άλλα μπαχαρικά για να δημιουργήσει ένα αλμυρό, γλυκό και πικάντικο πιάτο.

Γεωγραφία / Ιστορία


Η μελιτζάνα Fengyuan είναι εγγενής στην Ταϊβάν και πήρε το όνομά της από την περιοχή στην οποία προήλθε. Έχει καλλιεργηθεί στη νότια και ανατολική Ασία πριν καταγραφεί η ιστορία. Σήμερα η μελιτζάνα Fengyuan διατίθεται σε αγορές αγροτών, ειδικών παντοπωλείων και οικιακών κήπων στην Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες.


Ιδέες συνταγής


Συνταγές που περιλαμβάνουν μελιτζάνα Fengyuan. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Κουζίνα ατμού Γεμιστή μελιτζάνα Miso
Veggie Belly Πικάντικη μελιτζάνα Σετσουάν με τόφου

Δημοφιλείς Αναρτήσεις