Περιγραφή / Γεύση
Οι σκληρές κολοκύνθες Crookneck έχουν γενικά μεγαλύτερο μέγεθος, κατά μέσο όρο σε μήκος 15 έως 30 εκατοστά, και έχουν κυλινδρικό σχήμα με ελαφρώς κυρτό έως ίσιο λαιμό. Το δέρμα κυμαίνεται σε χρώμα από σκούρο κίτρινο έως πορτοκαλί και είναι παχύ, σταθερό, λείο έως ανώμαλο. Κάτω από τη σκληρή επιφάνεια, η σάρκα είναι ξηρή, κάπως ξυλώδης και ωχροκίτρινο έως πορτοκαλί, περικλείοντας μεγάλους, κρεμώδεις σπόρους. Τα σκληρά κολοκύθια πρέπει να μαγειρευτούν για να αναπτύξουν μια πιο απαλή, εύγευστη υφή και να έχουν μια ελαφρώς γλυκιά, γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα σκληρά κολοκύθια είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι έως το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα σκληρά κολοκύθια Crookneck, που ταξινομούνται βοτανικά ως Cucurbita pepo, είναι πλήρως ώριμα φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια Cucurbitaceae. Οι χρυσές-πορτοκαλιές σκουός αναπτύσσονται από κίτρινες κολοκύνθες που έχουν αφεθεί στο αμπέλι για να ωριμάσουν πλήρως, να σκληρύνουν και να σκουραίνουν στο χρώμα. Μόλις ωριμάσουν οι κολοκύνθες, αναπτύσσουν μια πιο ξηρή υφή και το δέρμα συχνά μεγαλώνει πολλά κονδυλώματα και προσκρούσεις. Τα σκληρά κολοκύθια δεν είναι εμπορικά καλλιεργημένα και σπάνια απαντώνται στις αγορές των αγροτών. Οι σκουός πωλούνται γενικά ως διακοσμητικά, αλλά παρά την οδοντωτή τους συνέπεια, οι σκουός Hard Crookneck προτιμούνται από μια μικρή ομάδα σπιτικών σεφ για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σούπες και κάρυ. Τα σκληρά κολοκύθια καλλιεργούνται επίσης παραδοσιακά από κηπουρούς και αγρότες για εξοικονόμηση σπόρων και μελλοντική αναπαραγωγή.
Διατροφική αξία
Τα σκληρά κολοκύθια είναι μια εξαιρετική πηγή ινών, που μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της πέψης και αποτελούν καλή πηγή φωσφόρου, φυλλικού οξέος, μαγνησίου, μαγγανίου και καλίου. Οι σκουός περιέχουν επίσης βιταμίνες Α και C, οι οποίες είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να προστατεύσουν το σώμα από εξωτερικούς επιτιθέμενους, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση της παραγωγής κολλαγόνου στο δέρμα.
Εφαρμογές
Τα σκληρά κολοκύθια είναι πιο κατάλληλα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως σιγοβράσιμο, ψήσιμο, τηγάνισμα ή ψήσιμο, καθώς η σάρκα θεωρείται ξηρή και εύγευστη όταν είναι ωμή. Συνιστάται να αφαιρέσετε το σκληρό δέρμα και να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν από το μαγείρεμα. Τα σκληρά κολοκύθια μπορούν να τεμαχιστούν στη μέση, να γεμιστούν με υγρά συστατικά όπως λουκάνικο, σάλτσα ντομάτας ή ρύζι και να ψηθούν για μια τρυφερή συνέπεια. Οι κολοκύθες μπορούν επίσης να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε κάρυ και σούπες, τριμμένες και τηγανισμένες σε καστανές και λουκουμάδες, ή τεμαχισμένες και ανακατευμένες σε ψητά αυγών. Εάν η σάρκα είναι πολύ ξηρή, μπορεί να τεμαχιστεί σε λεπτές κορδέλες και να μαριναριστεί ή να βράσει στον ατμό για να βοηθήσει στην ανάπτυξη μιας πιο απαλής υφής. Τα σκληρά κολοκύθια συνδυάζονται καλά με κρέατα όπως βόειο κρέας, χοιρινό και πουλερικά, τόφου, κόκκινα κρεμμύδια, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, ντομάτες, πατάτες, γάλα καρύδας, βούτυρο αμυγδάλου, σάλτσα σόγιας και sriracha. Οι ώριμες σκουός διατηρούνται 2-5 ημέρες όταν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι κίτρινες κολοκυθάκια είναι μια από τις λίγες καλοκαιρινές ποικιλίες σκουός που μπορούν να στεγνώσουν και να σκληρυνθούν για διακοσμητικές χρήσεις. Για τη δημιουργία διακοσμητικών κολοκυθιών, τα φρούτα αφήνονται στην άμπελο για να σκληρύνουν εντελώς και να ωριμάσουν, εκτείνοντας πέρα από το παράθυρο της βρώσιμης. Οι σκουός αφαιρούνται στη συνέχεια από τα αμπέλια, αφήνονται να στεγνώσουν στον ήλιο και καθαρίζονται περιοδικά για προστασία από σήψη και μούχλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης. Οι διακοσμητικές σκουός έχουν γίνει μια από τις πιο δημοφιλείς διακοσμήσεις φθινοπώρου στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Οι ασυνήθιστα διαμορφωμένες σκουός και κολοκύθες εμφανίζονται συχνά σε μεγάλους, πολύχρωμους σωρούς και έχουν γίνει σύμβολο της άφθονης και άφθονης φύσης της εποχής του φθινοπώρου.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κολοκύθες Crookneck πιστεύεται ότι είναι εγγενείς στη Βόρεια Αμερική και έχουν καλλιεργηθεί από την αρχαιότητα. Οι κίτρινες κολοκύνθης καλλιεργήθηκαν συχνά από βορειοανατολικές φυλές ιθαγενών της Αμερικής, και τελικά, οι αμερικανοί άποικοι ενδιαφέρθηκαν επίσης για τις ταχέως αναπτυσσόμενες σκουός. Με την πάροδο του χρόνου, οι σκουός crookneck εκτράφηκαν για ευνοϊκά χαρακτηριστικά, αναπτύσσοντας τις ποικιλίες που γνωρίζουμε στη σύγχρονη αγορά. Σήμερα οι σκουός Hard Crookneck καλλιεργούνται κυρίως για εξοικονόμηση σπόρων ή για οικιακή χρήση. Οι ώριμες σκουός μπορούν μερικές φορές να βρεθούν μέσω τοπικών αγορών αγροτών στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και τη Μέση Ανατολή.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Hard Cookneck Squash χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά αγροτών Ballard Φάρμα Foothills 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 101 ημέρες, 29/11/20 Σχόλια του Sharer: Ηλικίας σκουός crookneck, δεν είναι βρώσιμη, αλλά μοιάζουν με χαριτωμένες μικρές χήνες :) |
