| Food Buzz: Ιστορία του Century Plant | Ακούω |
| Food Fable: Century Plant | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το φυτό Agave έχει τεράστια σκονισμένα πράσινα φύλλα που είναι παχιά και χονδροειδή, συχνά με άκρα με σκληρές σκληρύνσεις. Ένας κεντρικός μίσχος λουλουδιών ύψους 6-12 μέτρων αναδύεται από το φυτό και μοιάζει με ένα τεράστιο δόρυ σπαραγγιού. Ο διακλαδισμένος μίσχος παράγει εκατοντάδες επιμήκη μπουμπούκια μήκους περίπου 5-10 εκατοστών. Είναι ένα λαμπερό πράσινο χρώμα με μια σταθερή υφή που σπάει όταν σπάσει στα μισά. Στον ουρανίσκο, τα μπουμπούκια είναι τραγανά και χυμώδεις με γλυκές ποώδεις νότες και ελαφριά γεύση. Είναι καλύτερα όταν τρέφονται με τροφή, ενώ τα μπουμπούκια είναι ακόμα κλειστά, καθώς τα ανοιχτά λουλούδια μπορούν να γίνουν πικρά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μπουμπούκια αγαύης είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Το γένος Agave περιλαμβάνει πάνω από 200 είδη φυτών. Ένα από τα πιο γνωστά είδη είναι το Agave americana, που προέρχεται από τροπική Αμερική. Άλλα κοινά ονόματα περιλαμβάνουν το maguey, το οποίο αναφέρεται στο Μεξικό, ή το φυτό αιώνα που παραπέμπει στη μεγάλη διάρκεια ζωής του φυτού πριν αναπτυχθούν τα άνθη. Η Αγαύη είναι μονοκαρπικό που σημαίνει ότι πεθαίνει αφού ανθίσει. Έτσι, για να παραταθεί το πράσινο, το φυτό δεν πρέπει να υπερβυθίζεται ή να γονιμοποιείται. Ολόκληρο το φυτό είναι βρώσιμο και έχει χρησιμοποιηθεί ως πηγή τροφής και στη φυσική ιατρική καθ 'όλη την ιστορία. Τα αρωματικά και άφθονα μπουμπούκια του εμφανίζονται το καλοκαίρι και είναι μια γλυκιά αλλά αλμυρή απόλαυση.
Εφαρμογές
Οι γλυκές και αλμυρές γεύσεις του Agave buds τις καθιστούν ένα ευέλικτο συστατικό. Μπορεί να τρώγονται ωμά, αλλά συχνά βράζονται ή λευκαίνονται για να μαλακώσουν την ενίοτε ινώδη υφή τους. Μόλις βράσει, οι μπουμπούκια μπορούν να κτυπηθούν και να τηγανιστούν ή να προστεθούν στα ομελέτα. Η καθαρή φυτική γεύση τους ανυψώνει πλούσια κρέατα όπως μπέικον ή καπνιστό ζαμπόν. Η γλυκιά μέλι ποιότητά τους συμπληρώνει σιρόπι σφενδάμου, βανίλια, μπαχαρικά ψησίματος και γλυκά πλούσια σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνιστάται, εάν εμφανιστούν οι άκρες γύρης, να αφαιρεθούν πριν από το μαγείρεμα για να αποφευχθεί οποιαδήποτε πικρή γεύση.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα φύλλα της Αγαύης χρησιμοποιήθηκαν από πολλές φυλές Ινδιάνων ιθαγενών του Μεξικού ως πηγή ινών για ύφανση καλαθιού και οικοδομικό υλικό.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το φυτό Agave είναι εγγενές στο Μεξικό, αλλά έκτοτε έχει φυσικοποιηθεί στα αμερικανικά νοτιοδυτικά και άλλα κλίματα που έχουν τις ίδιες συνθήκες ξηρού ξηρού. Το όνομα Agave μεταφράζεται σε «ευγενές» ίσως λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής του φυτού. Πολλά είδη ζουν για 40 ή 50 χρόνια προτού αναπτυχθεί και ανθίσει ο κεντρικός μίσχος λουλουδιών. Όσο πιο έντονες είναι οι συνθήκες ανάπτυξης, τόσο περισσότερο ζει το φυτό πριν συμβεί αυτό. Επομένως, για να προκληθεί ανάπτυξη των οφθαλμών, η Αγαύη μπορεί να περιποιηθεί με άφθονο πότισμα και λίπασμα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Agave Cactus Buds. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| The Urban Hunter Gatherer | Μπουμπούκια Αγκάου |
