Περιγραφή / Γεύση
Τα άγρια ροδάκινα είναι μικρά, με στρογγυλεμένη βάση, διαμέτρου περίπου 3 έως 4 εκατοστών. Έχουν ένα λεπτό, ασαφές, πρασινωπό-κίτρινο δέρμα που αναπτύσσει ένα λεπτό κόκκινο ρουζ όταν ωριμάσει. Η σάρκα είναι ανοιχτό κίτρινο με ελαφρώς κόκκινη κηλίδα γύρω από το ελεύθερο λάκκο στο κέντρο. Τα άγρια ροδάκινα προσφέρουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που είναι πιο ξινή και όξινη.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Άγρια ροδάκινα είναι διαθέσιμα κατά τα τέλη του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα άγρια ροδάκινα είναι βοτανικά γνωστά ως Prunus mira και συνήθως απαντώνται άγρια στη βορειοδυτική περιοχή της Ινδίας, στους πρόποδες των Ιμαλαΐων. Το άγριο ροδάκινο θεωρείται από βοτανολόγους ως «φυσικό» υβριδικό σταυρό μεταξύ ροδάκινου και σχετικού αμυγδάλου. Στην Ινδία, είναι γνωστοί ως «Behmi» στα Χίντι. Είναι επίσης γνωστοί με ένα άλλο επιστημονικό όνομα: Amygdalus mira, ένα άλλο αναγνωρισμένο όνομα γένους για τα άγρια φρούτα. Ένας άλλος βοτανολόγος του έδωσε το περιγραφικό υποείδος του «napealensis». Είναι η ντουλάπα σε σχέση με το σύγχρονο ροδάκινο και ένας δεύτερος ξάδελφος του αμυγδάλου. Στη νοτιοδυτική Κίνα, τα ροδάκινα ονομάζονται Yemaotao και Kamu.
Διατροφική αξία
Τα άγρια ροδάκινα, όπως και οι περισσότερες ποικιλίες, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και αποτελούν καλή πηγή βιταμινών Α και Β, φυτικών ινών και καλίου. Περιέχουν σίδηρο και ευεργετικά φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή που παρέχουν αντιοξειδωτικά οφέλη.
Εφαρμογές
Τα άγρια ροδάκινα τρώγονται φρέσκα, παρά την ξινή φύση τους. Είναι επίσης αποξηραμένα στον ήλιο και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λικέρ που ονομάζεται 'κρασί Behmi'. Τα άγρια ροδάκινα μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο, τη συντήρηση, το μαγείρεμα και για φρέσκο φαγητό σε σαλάτες ή ως γαρνιτούρα. Η γεύση συνδυάζεται καλά με μούρα, δυνατά τυριά, χοιρινό και κρέας. Χρησιμοποιήστε τα ξινά φρούτα για μαρινάδες ή άλμη. Αποθηκεύστε τα άγρια ροδάκινα σε θερμοκρασία δωματίου έως ότου μαλακώσουν και διατηρήστε στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι σπόροι των άγριων ροδάκινων χρησιμοποιούνται στην Ινδία για τα έλαια και τους γλυκούς, εσωτερικούς πυρήνες τους. Οι πυρήνες τρώγονται και αντικαθίστανται από αμύγδαλα σε ορισμένα πιάτα. Το λάδι εξάγεται από τους πυρήνες και χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και ως φυσικό μαλακτικό για τα μαλλιά. Τα έλαια συνταγογραφούνται για μασάζ πονόδοντων, η οποία έχει διατηρήσει τη δημοτικότητά της στην περιοχή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα άγρια ροδάκινα προέρχονται από μια περιοχή των Ιμαλαΐων, που περιλαμβάνει τη Βόρεια Ινδία, το Νεπάλ, το Θιβέτ και ανατολικά στη Μιανμάρ και την παρακείμενη επαρχία Σιτσουάν της Κίνας. Τα φρούτα ευδοκιμούν σε ξηρές, εύκρατες περιοχές που βρίσκονται σε υψόμετρο μεταξύ 2.000 και 4.000 μέτρων. Στην Κίνα, τα άγρια ροδάκινα καλλιεργούνται εκτός από τη διατήρηση της άγριας κατάστασής τους. Είναι ένας σημαντικός καρπός στην περιοχή. Από το 2012, ερευνητές και επιστήμονες μελετούν τη γενετική δεκάδων προσχωρήσεων των άγριων φρούτων, ώστε να αυξήσουν τη μεταβλητότητα και τη σκληρότητα των ποικιλιών ροδάκινων σε όλο τον κόσμο. Για να επιβιώσουν στο κλίμα του Θιβετιανού Οροπεδίου, τα άγρια ροδάκινα ανέπτυξαν ανοχή στις κρύες θερμοκρασίες, στις ασθένειες και στη στειρότητα. Οι ερευνητές που εργάζονται με τις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην παραγωγή φρούτων προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν τα ανθεκτικά γονίδια άγριων ροδάκινων για να βελτιώσουν τις ποικιλίες που επηρεάζονται από ένα περιβάλλον θέρμανσης. Τα άγρια ροδάκινα απαντώνται συχνότερα στην πατρίδα τους, εντοπίζονται στις αγορές του δρόμου και σε κάποιο βαθμό σε παντοπωλεία του χωριού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν άγρια ροδάκινα. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Wild Peaches χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Κοντά στο Scott FarmsΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 203 ημέρες, 8/19/20 |
