| Food Buzz: Ιστορία των μανιταριών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Τα κίτρινα μανιτάρια ποδιών Chanterelle έχουν πολύ μικρό μέγεθος, κατά μέσο όρο 2-7 εκατοστά σε μήκος, και έχουν κυρτό σχήμα, παρόμοιο με ένα βάζο με κοίλο κέντρο. Το κηρώδες καπάκι είναι σκούρο καφέ με κυματιστές, κυματιστές άκρες και λεπτό, μαλακό, υγρό και κολλώδες δέρμα. Κάτω από το καπάκι, υπάρχουν κυματοειδείς, ψεκασμένες κορυφογραμμές που τρέχουν μερικώς στο στέλεχος. Το λείο, λεπτό στέλεχος κυμαίνεται σε χρώμα από χρυσό σαφράν, καμένο πορτοκάλι, έως κίτρινο καναρίνι και εξασθενίζει ελαφρώς καθώς ωριμάζει. Τα κίτρινα μανιτάρια ποδιών Chanterelle έχουν ένα λεπτό, φρουτώδες άρωμα και μια καπνιστή, πιπεριά γεύση όταν είναι ωμά, αλλά όταν μαγειρευτούν, γίνονται ήπια, γήινα και τρυφερά.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα μανιτάρια με κίτρινο πόδι chanterelle διατίθενται στα μέσα του χειμώνα έως τα μέσα της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα μανιτάρια Yellow Foot chanterelle, που ταξινομούνται βοτανικά ως Craterellus tubaeformis, είναι ένα άγριο, βρώσιμο μανιτάρι αργής περιόδου που είναι μέλος της οικογένειας Cantharellaceae. Επίσης γνωστά ως μανιτάρια χειμώνα, χοάνη χοάνης και μανιτάρι κίτρινου ποδιού, τα μανιτάρια Yellow Foot chanterelle δεν μπορούν να καλλιεργηθούν εμπορικά λόγω της αδυναμίας αναδημιουργίας της φυσικής συμβιωτικής σχέσης μεταξύ του μανιταριού και του υλικού ξενιστή. Βρέθηκαν καλλιεργημένα σε βρύα, σάπια ξύλα και άλλα οργανικά υλικά σε βρεγμένες, πεδινές, κυματιστές, δασικές περιοχές, αυτά τα μανιτάρια βρίσκονται συνήθως σε συστάδες στη βόρεια Βόρεια Αμερική και στη βόρεια Ευρώπη. Τα μανιτάρια με κίτρινο πόδι chanterelle προτιμούνται για το μικρό τους μέγεθος και την ήπια γεύση και έχουν την ευελιξία να συμπληρώνουν πολλές γεύσεις σε γαστρονομικά πιάτα όπως τα ζυμαρικά.
Διατροφική αξία
Τα κίτρινα μανιτάρια ποδιών Chanterelle περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες B, D και K και χαλκό.
Εφαρμογές
Τα μανιτάρια Yellow Foot chanterelle ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως τηγάνισμα, σοτάρισμα και βρασμό. Πριν από το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να καθαρίσετε τα μανιτάρια, αλλά να μην τα βυθίσετε στο νερό γιατί μπορεί να γίνουν υγρό. Θα πρέπει να βουρτσίζονται με μια βούρτσα μανιταριών, μια χαρτοπετσέτα ή μια άλλη μικρή βούρτσα για να αφαιρέσουν τα συντρίμμια από τη χοάνη. Τα κίτρινα ποτά chanterelles σοτάρονται ευρέως σε βούτυρο και μπαχαρικά και σερβίρονται ως αυτόνομο πιάτο, γεμισμένα σε ζυμαρικά, στρωμένα σε σάντουιτς με ψητό βόειο κρέας ή σερβίρονται με ελαφρώς αρωματισμένα πιάτα λαχανικών, κρέατα και σούπες. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε στιφάδο, να χρησιμοποιηθούν σε αποθέματα, να τεμαχιστούν σε γέμιση, να τουρσί ή να στεγνώσουν για παρατεταμένη χρήση ή να τηγανιστούν για ένα τραγανό ορεκτικό. Τα μανιτάρια με κίτρινα πόδια chanterelle συνδυάζονται καλά με χήνα, ψητά ψάρια, μπριζόλα, μπέικον, αυγά, καρότα, σέλινο, ραδίκι, κρεμμύδι, κρεμμύδια, βότανα και μπαχαρικά όπως φασκόμηλο, δεντρολίβανο, εστραγκόν, μαντζουράνα, άνηθο, θυμάρι, μαϊντανό και σαφράν, κριθάρι, πολέντα, άγριο ρύζι, μπράντυ, λευκό κρασί, βόειο κρέας, κρέμα και πατάτες. Θα διατηρηθούν για μερικές μέρες όταν φυλάσσονται άπλυτα, σε μια χάρτινη σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα μανιτάρια Yellow Foot chanterelle ονομάστηκαν αρχικά Agaricus aurora το 1783 όταν ηχογραφήθηκαν για πρώτη φορά από τον Γερμανό μυκολόγο August Johann Georg Karl Batsch. Από τότε, το μανιτάρι έχει υποστεί πολλές διαφορετικές ονομασίες και αλλαγές ταξινόμησης και τελικά ταξινομήθηκε ως Craterellus tubaeformisis, το οποίο είναι ένα σύνθετο είδος που αποτελείται από πολλές στενά συνδεδεμένες ποικιλίες που βρίσκονται στα ίδια δάση του βορρά, του κρύου κλίματος.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα μανιτάρια Yellow Foot chanterelle αναπτύσσονται σε ψυχρά, εύκρατα δάση από την αρχαιότητα, αλλά καταγράφηκαν για πρώτη φορά το 1783. Σήμερα, τα μανιτάρια Yellow Foot chanterelle μπορούν να βρεθούν σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείους στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ανταλλαγή Kettner | Σαν Ντιέγκο | |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μανιτάρια Yellow Foot Chanterelle. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί το Yellow Foot Chanterelle Mushrooms χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγορά Επιλογής Αγορά Επιλογής 1960 Franklin Blvd Eugene Ή. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ ΚοντάΓιουτζίν, Όρεγκον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 369 ημέρες, 3/06/20  Συνεταιρισμός παντοπωλείων Rainbow Παντοπωλείο Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop ΚοντάΣαν Φρανσίσκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 381 ημέρες, 23/2/20 Σχόλια του Sharer: Τέλεια.  Πανεπιστημιακή αγορά αγροτικών περιοχών Χορτοφάγα και βρήκαν φαγητά 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 466 ημέρες, 11/30/19 Σχόλια του Sharer: Γλυκά και ευαίσθητα, υπέροχα σοταρισμένα!  Μάμπρου Vandepoel Νότια Ολλανδία, Ολλανδία Πριν από 475 ημέρες, 11/20/19 Σχόλια του Sharer: Τα μανιτάρια Yellow Foot Chanterelle είναι σεζόν στο Vandepoel Brussels.  1601 E Olympic Blvd, Λος Άντζελες ΚοντάΟι άγγελοι, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 518 ημέρες, 10/09/19 Σχόλια του Sharer: «Davalan Fresh» στο LA Produce Market Phone: (213) 623-2500 |
