Περιγραφή / Γεύση
Τα κόκκινα αχλάδια αίσθησης είναι μεγάλα και έχουν πραγματικό σχήμα μορφής, με μακρύ λαιμό και βολβοειδή βάση. Ωριμάζουν από ένα κίτρινο-πράσινο σε ένα ρουμπίνι κόκκινο. Το δέρμα είναι λείο και γεμάτο με φακές ή πόρους, ενδεικτικό της υψηλότερης περιεκτικότητας σε σάκχαρα του φρούτου. Συλλέγονται μόλις ωριμάσουν και ωριμάσουν σε ένα λαμπερό κόκκινο χρώμα από το δέντρο. Η κρέμα του αχλαδιού είναι λεπτόκοκκη, τραγανή και ζουμερή και προσφέρει γλυκιά γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κόκκινα αχλάδια αίσθησης είναι διαθέσιμα κατά τους πρώτους χειμερινούς μήνες στο βόρειο ημισφαίριο και κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού στο νότιο ημισφαίριο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα αχλάδια Red Sensation είναι μια ποικιλία κειμηλίων πρώιμης σεζόν που σχετίζεται με το αχλάδι Bartlett. Κατατάσσονται βοτανικά ως Pyrus communis και μερικές φορές ονομάζονται αχλάδια αίσθησης. Στην Αυστραλία, αναφέρονται ως «καλοκαιρινά κόκκινα αχλάδια» επειδή είναι φρούτα καλοκαιρινής περιόδου στο νότιο ημισφαίριο.
Διατροφική αξία
Τα κόκκινα αχλάδια αίσθησης είναι μια καλή πηγή ινών και βιταμίνης C. Είναι επίσης πηγή καλίου και ασβεστίου. Τα κόκκινα δέρματα είναι πλούσια σε φυτοθρεπτικά ανθοκυανίνη που προσφέρει ευεργετικά αντιοξειδωτικά. Τα κόκκινα αχλάδια αίσθησης είναι χαμηλά στον γλυκαιμικό δείκτη και είναι ιδανικά για όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα.
Εφαρμογές
Τα κόκκινα αχλάδια αίσθησης μπορούν να απολαύσουν ωμά ή μαγειρεμένα. Μετά το πλύσιμο των αχλαδιών, φέτες σε στρογγυλά ή τέταρτα και προσθέστε σε πράσινες σαλάτες, πιατέλες crudité ή φρουτοσαλάτες. Μπορούν να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν για πίτες, τάρτες, κουλούρια ή άλλα ψητά. Προσθέστε τα σε αλμυρά ντομάτα σάλσα, λάχανα, πατάτες, ή σάντουιτς με τυρί σχάρας. Κάνουν εξαιρετικά λαχταριστά αχλάδια και αντέχουν καλά στο μαγείρεμα. Προσθέστε τα κόκκινα αχλάδια Sensation στα πιάτα χοιρινού κρέατος, γέμιση για κοτόπουλο ή βάλτε πάνω από μια πίτσα με τυρί gorgonzola. Ψήνουμε ή ψήνουμε τα αχλάδια για να καραμελωθούν και να σερβίρουν με γλυκά ή αλμυρά ζευγάρια. Τα κόκκινα αχλάδια αίσθησης θα συνεχίσουν να ωριμάζουν μόλις συλλεχθούν και ωριμάσουν οπουδήποτε από αρκετές ημέρες έως μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις ωριμάσουν, θα διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών, τα αχλάδια Bartlett είναι γνωστά ως Willians ή «Williams» Bon Chrétien ». Τα κόκκινα αχλάδια Bartlett υπάρχουν και διαφέρουν από τα αχλάδια Red Sensation.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κόκκινα αχλάδια Sensation ανακαλύφθηκαν ως άθλημα οφθαλμών, ή αυθόρμητη μετάλλαξη, σε ένα δέντρο Bartlett (ή Williams) στη Βικτώρια της Αυστραλίας στις αρχές της δεκαετίας του 1930. Καλλιεργούνται ακόμη κυρίως στη νοτιοανατολική πολιτεία της Αυστραλίας, αλλά καλλιεργούνται επίσης στην πλούσια νότια γεωργική περιοχή της Αργεντινής, Valle Medio. Τα δέντρα πωλούνται σε κηπουρούς στο σπίτι μέσω διαδικτυακών προμηθευτών. Τα αχλάδια Red Sensation εντοπίζονται πιθανότατα στην Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και σπάνια μέσω μικρών αγροκτημάτων στις Δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν τα κόκκινα αχλάδια αίσθησης. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| 9Κουζίνα | Κόκκινη αίσθηση αχλαδιών, ορτύκια, καρύδια και σαλάτα Radicchio | |
| Maggie Beer | Κόκκινη αίσθηση αχλαδιού και σαλάτα φουντουκιού |
