| Ράντσο νεόνυμφων |
Περιγραφή / Γεύση
Το μωβ φασκόμηλο είναι ένας ανθεκτικός αρωματικός θάμνος με επιμήκη φύλλα μήκους 3-6 εκατοστών. Τα νεαρά φύλλα είναι ένα καπνιστό μοβ που σταδιακά μετατρέπεται σε πράσινο-γκρι με απαλή, βότσαλο υφή όταν ωριμάσουν. Τα ζωντανά μωβ στελέχη είναι ξυλώδη στη βάση, αλλά μαλακά και τρυφερά στις άκρες. Κατά τη διάρκεια των πρώτων καλοκαιρινών μηνών, μικρά λουλούδια με δύο χείλη ανθίζουν σε στροφές πάνω από κοντούς μίσχους. Το μωβ φασκόμηλο προσφέρει το ίδιο σύνθετο άρωμα και γεύση με το κοινό φασκόμηλο, μια γεύση που θυμίζει δεντρολίβανο και πεύκο με λίγο εσπεριδοειδή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το μωβ φασκόμηλο είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Το πορφυρό φασκόμηλο είναι ένας μοναδικά χρωματισμένος ξάδελφος του συνηθισμένου φασκόμηλου, βοτανικά ταξινομημένος ως Salvia officinalis «Purpurea». Μέλος της οικογένειας των νομισματοκοπείων, το Purple sage έχει φύλλα που είναι γεμάτα με πολύ αρωματικά πτητικά έλαια, προσφέροντάς τα τόσο σε μαγειρικές όσο και σε φαρμακευτικές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα φρέσκα φύλλα μωβ φασκόμηλου περιέχουν μεγάλες ποσότητες βιταμινών Α και Γ. Τα πτητικά έλαια σε μωβ φασκόμηλο περιέχουν ενώσεις όπως καμφορά και πινένιο, οι οποίες είναι υπεύθυνες για το άρωμα του φυτού. Αυτές οι ίδιες ενώσεις είναι ευεργετικές για το πεπτικό σύστημα και έχουν στυπτικές, διουρητικές και αντισηπτικές ιδιότητες, μεταξύ άλλων. Μελέτες έχουν δείξει ότι το φασκόμηλο έχει οιστρογόνα βιοχημικά που μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης.
Εφαρμογές
Το πορφυρό φασκόμηλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του κοινού φασκόμηλου κήπου ή όταν επιθυμείται ένα πρόσθετο χρώμα. Όπως και με άλλες ποικιλίες φασκόμηλου, το βότανο δεν είναι κατάλληλο για ωμές εφαρμογές. Το πορφυρό φασκόμηλο αναπτύσσει τη βέλτιστη γεύση όταν μαγειρεύεται σε λίπος όπως βούτυρο, ελαιόλαδο ή μπέικον. Τηγανίζουμε φρέσκα φύλλα πορφυρού φασκόμηλου έως ότου τραγανή για μια μοναδικά χρωματισμένη γαρνιτούρα για πίτα, ζυμαρικά, ριζότο ή άλλα πιάτα. Το μωβ φασκόμηλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παραδοσιακές συνταγές που απαιτούν φασκόμηλο, όπως σπιτικό λουκάνικο, πουλερικά και χοιρινά πιάτα, καθώς και σούπες και στιφάδο. Το μωβ φασκόμηλο προσθέτει μια αλμυρή γεύση στο βούτυρο και στα τυριά. Για να διατηρήσετε το πορφυρό φασκόμηλο, ψιλοκόψτε τα φύλλα και παγώστε σε παγοκύβους με λάδι. Το πολύχρωμο βότανο μπορεί να στεγνώσει στον αέρα, ανάποδα σε κρεμαστά ράφια, η γεύση μπορεί να ενταθεί και μπορεί να είναι κάπως διαφορετική από αυτή των φρέσκων φύλλων. Τα φρέσκα φύλλα μπορούν να αποθηκευτούν σε μια πλαστική σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ιθαγενείς Αμερικανοί θεώρησαν το φασκόμηλο φυσική «θεραπεία όλων» και ανάμιξη φρέσκων φύλλων με λίπος αρκούδας για μια σαλάτα για όλες τις χρήσεις. Ήταν ο Καρλομάγνος τον 8ο και 9ο αιώνα που άρχισε αρχικά να καλλιεργεί φασκόμηλο στους κήπους των μοναστηριών. Κατά τη Μεσαιωνική περίοδο, το φασκόμηλο ήταν ένα από το μείγμα ξυδιού 'Four Thieves' που χρησιμοποιήθηκε κατά της πανούκλας.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το Sage είναι εγγενές στην περιοχή της Μεσογείου και συχνά βρίσκεται σε πλαγιές. Είναι τόσο άγριο όσο και καλλιεργημένο, όπως συμβαίνει εδώ και αιώνες. Το όνομα του γένους Salvia προέρχεται από το λατινικό «salvare», που σημαίνει «να θεραπεύσει» ή «να σώσει». Από την αρχαιότητα, το φασκόμηλο θεωρείται πολύτιμο. Τον 17ο αιώνα, οι Κινέζοι έμποροι εμπόρευσαν τρία ή 4 καλάθια τσαγιού για ένα μόνο καλάθι φασκόμηλου. Το ημι-αειθαλή πορφυρό φασκόμηλο αναφέρεται πιο συχνά βοτανικά ως Salvia officinalis «Purpurea», αλλά μερικές φορές μπορεί να αναφέρεται ως «Purpurascens». Ο βοτανολόγος και ταξινομικός που αναφέρθηκε στην ταξινόμηση του Purple sage ήταν ο Δρ Jose Cuatrecasas, πρωτοπόρος στη βοτανική κατά τις αρχές του 20ου αιώνα. Αφιέρωσε μεγάλο μέρος της ζωής του στην εξερεύνηση, τον εντοπισμό και την καταγραφή μελών της ανθοφορίας οικογένειας Asteraceae στα βουνά των Άνδεων της Νότιας Αμερικής. Το μωβ φασκόμηλο είναι ανθεκτικό, αν και δεν είναι τόσο ανθεκτικό στον παγετό όσο το συνηθισμένο, πράσινο φασκόμηλο. Το πορφυρό βότανο μπορεί να βρεθεί να αναπτύσσεται στα περισσότερα κλίματα όπου οι θερμοκρασίες δεν πέφτουν κάτω από την κατάψυξη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Purple Sage. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
| Homesick Texan | Μωβ φασκόμηλο και πολύχρωμο κουνουπίδι | |
| Έδαφος | Purple Sage Butter Summer Squash with Chives |
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Purple Sage χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Barbara Windrose Farms ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 665 ημέρες, 15/5/19 Σχόλια του Sharer: Windrose Farm |
