Περιγραφή / Γεύση
Τα durian Lai είναι μικρά έως μεσαίου μεγέθους φρούτα με στρογγυλό έως επιμήκη, επιμήκη σχήμα. Το δέρμα καλύπτεται από πολλές γωνίες, μπλοκ ακίδες με ποικίλες αποχρώσεις του πράσινου, του καφέ και του κίτρινου. Ενώ οι αιχμές μπορεί να φαίνονται εκφοβιστικές, δεν είναι αρκετά σκληρές για να σπάσουν το δέρμα και ο καρπός μπορεί εύκολα να χωριστεί ανοιχτά με το χέρι για να αποκαλύψει ένα στρώμα από λευκό, σπογγώδες δέρμα με ξεχωριστούς θαλάμους. Κάθε θάλαμος περιέχει πολλαπλούς καφέ-μαύρους σπόρους που είναι εγκλωβισμένοι σε ανοιχτό πορτοκαλί σάρκα. Η παχιά, βρώσιμη σάρκα είναι απαλή και απαλή στην αφή και έχει ξηρή, αμυλούχα και κηρώδη σύσταση. Το Lai durians δεν έχει το πικάντικο άρωμα που συχνά σχετίζεται με durians και έχει ένα αχνό, τριαντάφυλλο άρωμα. Ο καρπός λέγεται ότι έχει μια λεπτή φρουτώδη, αλμυρή γεύση με νότες ουίσκι, ψωμί μπανάνας και ξηρούς καρπούς.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Lai durians διατίθενται σε περιορισμένη προσφορά το χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης στη Νοτιοανατολική Ασία.
Τρέχοντα γεγονότα
Το Lai durians είναι βοτανικά μέρος του γένους Durio και πιστεύεται ότι είναι ένας φυσικός σταυρός μεταξύ των άγριων φρούτων, του Durio kutejensis και του κοινού durian, του Durio zibethinus. Το όνομα Lai, μερικές φορές γράφεται Lay, είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται σε ολόκληρη την Ινδονησία για να περιγράψει πολλές διαφορετικές ποικιλίες των άγριων υβριδικών φρούτων. Τα durian Lai θεωρούνται πολύ σπάνια και βρίσκονται μόνο σε επιλεγμένους τοπικούς καλλιεργητές στη Νοτιοανατολική Ασία. Επίσης γνωστά ως Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian και Pampakin fruit, Lai durians είναι ιδιαίτερα ευνοημένα από τους καταναλωτές για τις εκτεταμένες δυνατότητες αποθήκευσης, τη μοναδική γεύση, την απαλή σάρκα και το ελαφρύ άρωμα. Πολλές από τις ποικιλίες που βρέθηκαν με το όνομα Lai έχουν γίνει ευρέως δημοφιλείς, με πολλούς λάτρεις του durian να αναζητούν τα φρούτα όταν σεζόν, αλλά το δυναμικό των ποικιλιών εξακολουθεί να επισκιάζεται σε μεγάλο βαθμό από τις πιο κοινές ποικιλίες durian που διαφημίζονται σε αγορές.
Διατροφική αξία
Τα durian Lai είναι μια καλή πηγή ινών, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της πέψης, και οι βιταμίνες A και C, οι οποίες μπορούν να αυξήσουν την παραγωγή κολλαγόνου και να ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα μέσα στο σώμα. Τα φρούτα περιέχουν επίσης κάλιο, βιταμίνη Β, σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό.
Εφαρμογές
Τα durian Lai ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η μοναδική τους γεύση και η ξηρότερη υφή τους παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, άχρηστα. Τα φρούτα χωρίζονται εύκολα, και η σάρκα καταναλώνεται συνήθως ως επιδόρπιο ή σνακ, αποσβένεται και χρησιμοποιείται ως επικάλυψη πάνω από παγωτό ή αναμειγνύεται σε smoothies και κούνημα. Η σάρκα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε ψημένα προϊόντα και τηγανίτες, να στεγνώσει για παρατεταμένη χρήση ή να αναμιχθεί σε κολλώδες ρύζι. Lai durians συνδυάζονται καλά με γάλα καρύδας, ζάχαρη, αλάτι, φύλλα pandan, συμπυκνωμένο γάλα και χυμό εσπεριδοειδών. Τα φρέσκα φρούτα είναι γνωστά ότι έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σχέση με άλλες ποικιλίες durian, και μόλις ωριμάσουν, θα διατηρηθούν έως και επτά ημέρες όταν φυλάσσονται ολόκληρα σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν το φρούτο ανοίξει, η σάρκα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως για την καλύτερη γεύση και θα διατηρηθεί μόνο για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στο Σεμαράνγκ, στην Κεντρική Ιάβα, οι Lai durians βρίσκονται μερικές φορές στο Hortimart Agro Center, το οποίο είναι ένα αγροτουριστικό αγρόκτημα που ιδρύθηκε το 1970. Το εκπαιδευτικό αγρόκτημα διαθέτει είκοσι πέντε εκτάρια διαφορετικών ποικιλιών φρούτων και λαχανικών, με το durian να είναι ένα από τα κέντρα του κέντρου κύρια αξιοθέατα. Υπάρχουν περίπου ενενήντα διαφορετικές ποικιλίες durians, συμπεριλαμβανομένων πολλών τοπικών, άγριων ποικιλιών και οι επισκέπτες μπορούν να περιηγηθούν στα χωράφια, να τραβήξουν φωτογραφίες με τα φρούτα και να δοκιμάσουν τις διάφορες ποικιλίες. Το Hortimart Agro Center διαθέτει επίσης μια μεγάλη φρέσκια αγορά όπου μπορούν να αγοραστούν durians, άλλα φρούτα και λαχανικά για οικιακή κατανάλωση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι Lai durians προέρχονται από το Kalimantan στο νησί του Βόρνεο στη Νοτιοανατολική Ασία. Παρόλο που η ακριβής ημερομηνία προέλευσης είναι άγνωστη, υπάρχουν πολλές ποικιλίες γενικά με την ονομασία Lai που είναι προϊόντα διασταύρωσης άγριων durian με εξημερωμένες ποικιλίες. Τα durian Lai δεν καλλιεργούνται εμπορικά και θεωρούνται σπάνια καθώς είναι δύσκολο να βρεθούν στις τοπικές αγορές. Η ποικιλία έχει βρεθεί μέσω επιλεγμένων καλλιεργητών στην Ιάβα, τη Σουμάτρα, την Ταϊλάνδη, το Μπρουνέι και τη Μαλαισία.
