Περιγραφή / Γεύση
Τα πορτοκάλια είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με διάμετρο κατά μέσο όρο 5-10 εκατοστά και έχουν σφαιρικό, πλάτος ή ωοειδές σχήμα. Το φλοιό κυμαίνεται σε χρώμα από πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο και είναι απαλό με δερματίνη υφή, διάστικτο με πολλούς μικρούς αδένες ελαίου στην επιφάνεια που παράγουν αρωματικό αιθέριο έλαιο. Κάτω από το φλοιό, υπάρχει ένα λεπτό στρώμα λευκού λάκκου που είναι πικρό και σπογγώδες. Η σάρκα είναι ζουμερή, κυμαίνεται επίσης σε χρώμα από κόκκινο, πορτοκαλί, έως κίτρινο, γεμίζει με σφιχτά συσκευασμένους πολτούς και σάκους χυμού και χωρίζεται σε 10-14 τμήματα με λεπτές μεμβράνες. Η σάρκα, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί επίσης να περιέχει μερικούς σπόρους με κρέμα χρώματος. Τα πορτοκάλια είναι αρωματικά, ζουμερά και ποικίλουν σε γεύση από γλυκό, όξινο, ξινό, ξινό.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα πορτοκάλια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το χειμώνα έως το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα πορτοκάλια, βοτανικά μέρος της οικογένειας Rutaceae ή εσπεριδοειδών, είναι πολύχρωμα φρούτα που αναπτύσσονται σε υποτροπικά κλίματα σε αειθαλή δέντρα που έχουν ύψος έως και δεκαπέντε μέτρα. Αναγνωρισμένο ως ένα από τα πιο δημοφιλή καλλιεργημένα οπωροφόρα δέντρα στον κόσμο, τα πορτοκάλια δεν είναι ένα από τα αρχικά είδη εσπεριδοειδών που απαντώνται στην άγρια φύση και είναι ένα καλλιεργημένο υβρίδιο από pomelos και μανταρίνια. Υπάρχουν πάνω από εξακόσιες ποικιλίες πορτοκαλιών που μπορούν να χωριστούν σε τρεις κύριους τύπους, όπως το γλυκό πορτοκάλι, το μανταρίνι και το ξινό πορτοκάλι. Μερικές από τις πιο εμπορικά σημαντικές ποικιλίες περιλαμβάνουν τον ομφαλό της Ουάσιγκτον, τη Βαλένθια, το Satsuma και τη Σεβίλλη. Παρά τη δημοφιλή πεποίθηση ότι κέρδισαν το όνομά τους από το χρώμα του δέρματος τους, τα πορτοκάλια κέρδισαν το όνομά τους από τη σανσκριτική λέξη naranga, που σημαίνει αρωματική. Αυτή η λέξη ήταν τότε γνωστή ως narang στα αραβικά και ενσωματώθηκε στην αγγλική γλώσσα από τη γαλλική λέξη orenge. Τα πορτοκάλια προτιμούνται από σεφ, οικιακούς μάγειρες και κηπουρούς για τα αρωματικά τους έλαια, το έντονο ξύσμα και το χυμό γλυκού τάρτας και ενσωματώνονται τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές εφαρμογές.
Διατροφική αξία
Τα πορτοκάλια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, φυτικών ινών, καλίου και έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Περιέχουν επίσης λίγο ασβέστιο, βιταμίνη Α, μαγγάνιο, σίδηρο, χαλκό και μαγνήσιο.
Εφαρμογές
Τα πορτοκάλια ταιριάζουν καλύτερα για τις ωμές και τις μαγειρεμένες εφαρμογές, αλλά παρουσιάζονται όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα, εκτός χεριού. Τα φρούτα μπορούν εύκολα να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν και να χρησιμοποιηθούν ως αυτόνομο σνακ ή μπορεί να πεταχτεί σε πράσινες σαλάτες, φρουτοσαλάτες και φλιτζάνια φρούτων. Ο χυμός χρησιμοποιείται επίσης συνήθως και μπορεί να καταναλωθεί φρέσκος σε smoothies, κοκτέιλ, σούπες και ζελατίνες. Εκτός από τα αλμυρά παρασκευάσματα, ο χυμός πορτοκαλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση κέικ, muffins, μπισκότων, granola, αναψυκτικών και καραμελών. Το ξύσμα του πορτοκαλιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε κρέατα, ψάρια και πατάτες. Στη Νότια Αμερική, τα πορτοκάλια βράζονται σε γλυκανμένο νερό και χύνονται πάνω από τοστ για να δημιουργήσουν μια μοναδική σούπα. Τα πορτοκάλια συνδυάζονται καλά με φράουλες, ανανά, σταφύλια, καρύδια, πεκάν, ελαφριά βαλσάμικο, λάχανο, καρότο, μάραθο, παντζάρια, πατάτες, χειμωνιάτικη σκουός, κανέλα, κύμινο, τζίντζερ, κρεμμύδια, σκόρδο, ψάρια όπως σολομός, τόνος και μαχί mahi, και κρέας όπως πουλερικά, βόειο κρέας και χοιρινό. Τα φρούτα θα διατηρηθούν έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος και μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο, τυλιγμένα χαλαρά σε πλαστικό.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Τα πορτοκάλια έχουν χρησιμοποιηθεί και γιορτάζεται σε όλη την ιστορία για τη φρέσκια γεύση και τα αρωματικά τους έλαια. Θεωρείται σύμβολο αγνότητας στην Ιαπωνία, γονιμότητα στη Μέση Ανατολή και καλή τύχη στην Κίνα, τα πορτοκάλια συχνά δόθηκαν ως δώρα κατά τη διάρκεια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς και θεωρήθηκαν σε μεγάλο βαθμό επιδόρπιο. Η δημοτικότητα του Orange συνεχίστηκε καθώς η τεχνολογία προχώρησε και δημιούργησε νέες χρήσεις, όπως χυμό και εξαγωγή λαδιών για οικιακά καθαριστικά, αρώματα, καλλυντικά και προϊόντα μπάνιου. Σήμερα υπάρχει ακόμη μια ετήσια παρέλαση εσπεριδοειδών στη Φλόριντα που γιορτάζει το πορτοκάλι και χρησιμοποιεί πάνω από 100.000 κομμάτια φρούτων για να δημιουργήσει τα επιπλέοντα σώματα. Η παρέλαση περιλαμβάνει επίσης μπάντες και εμφανίσεις διασημοτήτων και είναι μια από τις πιο μακροχρόνιες παραδόσεις της κεντρικής Φλόριντα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα πορτοκάλια προέρχονται από την Ασία, συγκεκριμένα τη νότια Κίνα, την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία και είναι μια υβριδική ποικιλία που αναπτύχθηκε γύρω στο 2500 π.Χ. Αυτά τα φρούτα δεν βρέθηκαν να αναπτύσσονται άγρια και εξαπλώθηκαν στη Μεσόγειο το 1400 μέσω εμπόρων που επέστρεφαν από ταξίδια στην Ασία. Τη δεκαετία του 1500, οι Ισπανοί εξερευνητές εισήγαγαν Πορτοκάλια στη Νότια Αμερική και το Μεξικό, και τα φρούτα εξαπλώθηκαν στη Βόρεια Αμερική με Γάλλους εξερευνητές. Σήμερα τα πορτοκάλια βρίσκονται σχεδόν σε κάθε ήπειρο και καλλιεργούνται στη Βραζιλία, την Αργεντινή, το Μεξικό, την Ισπανία, την Ιταλία, την Ινδία, την Ιαπωνία, την Αίγυπτο και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Παράγονται επίσης σε μικρότερη κλίμακα στο Πουέρτο Ρίκο, την Κεντρική Αμερική, τη Νέα Ζηλανδία, τη Δυτική Αφρική, τις Φιλιππίνες και την Κίνα.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Gaslamp Union Kitchen & Tap Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-795-9463 |
| Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-756-3085 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| Ketch Grill and Taps | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Urban Kitchen (Μπαρ) | Σαν Ντιέγκο | 858-232-7808 |
| Leroy's Bar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Βότανο & Ξύλο | Σαν Ντιέγκο | 520-205-1288 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| Ειρηνικό μπαρ Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν πορτοκάλια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε πορτοκάλια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 90 ημέρες, 12/10/20 Σχόλια της Sharer: Τα γλυκά πορτοκάλια του Texas βρίσκονται στο @specialtyproduce |
