Περιγραφή / Γεύση
Οι κολοκύθες Lady Nail είναι γενικά πολύ μικρές, προσαρμόζονται εύκολα στην παλάμη του χεριού και έχουν σφαιρικό, επιμήκη, έως ελαφρώς επίπεδο επίπεδο. Η φλούδα είναι λεία, σφριγηλή και κυμαίνεται στο χρώμα από ένα έντονο χρυσό-πορτοκαλί έως ανοιχτό κίτρινο. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι πυκνή, τραγανή και ανοιχτό κίτρινο, περικλείει μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με χορδές ίνες και πολλούς επίπεδους, επιμήκους και κωνικούς σπόρους με κρέμα. Οι κολοκύθες Lady Nail, όταν μαγειρεύονται, είναι ζουμερές και τρυφερές με γλυκιά γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη. Οι σπόροι είναι επίσης βρώσιμοι όταν είναι ακατέργαστοι και συμπιεσμένοι σε λάδι, ή μπορούν να τηγανιστούν, δίνοντας στους σπόρους τραγανή συνοχή με πλούσια, πλούσια γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι κολοκύθες Lady Nail διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κολοκύθες Lady Nail, ταξινομημένες βοτανικά ως Cucurbita pepo, είναι μια χειμερινή ποικιλία σκουός που ανήκει στην οικογένεια Cucurbitaceae. Επίσης γνωστές ως βουλγαρικές σκουός ή κολοκύθες Lady Nail, οι κολοκύθες Lady Nail χρησιμοποιούνται κυρίως για τους σπόρους τους και ονομάζονται από την ομοιότητα του σπόρου στο σχήμα με το νύχι μιας γυναίκας. Στην Ευρώπη και την Ασία, οι κολοκύθες Lady Nail προτιμούνται για το μικρό τους μέγεθος, την υψηλή περιεκτικότητα σε σπόρους και τη ζουμερή, γλυκιά σάρκα και χρησιμοποιούνται τόσο σε γλυκά όσο και σε αλμυρά πιάτα.
Διατροφική αξία
Οι κολοκύθες Lady Nail είναι μια εξαιρετική πηγή ινών και βιταμίνης D, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην προώθηση της ανάπτυξης των οστών και περιέχει λίγο χαλκό, καροτίνη, βιταμίνες A, C και K, φωσφόρο και σίδηρο. Οι σπόροι παρέχουν επίσης ψευδάργυρο, ασβέστιο, χαλκό, βιταμίνη Ε, κάλιο και ορισμένα αμινοξέα.
Εφαρμογές
Οι κολοκύθες Lady Nail ταιριάζουν καλύτερα σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως το ψήσιμο, το βράσιμο και το ψήσιμο. Η σάρκα μπορεί να ενσωματωθεί σε τσίλι, σούπες και στιφάδο, να αναδευτεί σε κατσαρόλες ή να ψηθεί για μια γλυκιά, καραμελωμένη γεύση και τρυφερότητα. Η σάρκα μπορεί επίσης να αναμιχθεί σε γεμίσματα για επιδόρπια και πίτες, ή να καθαριστεί και να αναμειχθεί σε cheesecakes, muffins και ψωμί. Στην Κεντρική Ασία, οι κολοκύθες Lady Nail χρησιμοποιούνται μερικές φορές στο μαντάκι, οι οποίες ζυμαρικά παραδοσιακά γεμίζουν με κρέας ή κολοκύθα και επικαλύπτονται σε σάλτσα βουτύρου ή γιαουρτιού. Χρησιμοποιούνται επίσης ως δοχείο σερβιρίσματος με τις κορυφές να αφαιρούνται και οι κεντρικές ίνες να απορρίπτονται, να γεμίζονται με κιμά και στη συνέχεια να μαγειρεύονται και να σερβίρονται ολόκληρα. Οι κολοκύθες Lady Nail συνδυάζονται καλά με σπόρους ροδιού, ξηρούς καρπούς, λαχανάκια Βρυξελλών, καλαμπόκι, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας και αρνί, φασόλια, ρύζι και ελιές. Η μικρή σκουός θα διατηρηθεί 8-12 εβδομάδες όταν φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κεντρική Ασία, οι κολοκύθες Lady Nail χρησιμοποιούνται ευρέως για τους πεπλατυσμένους, επιμήκους σπόρους τους. Οι σπόροι μπορούν να πλυθούν, να στεγνώσουν και να συμπιεστούν σε ένα θρεπτικό λάδι, συγκρίσιμο με το ελαιόλαδο, και χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, τη σάλτσα σαλάτας, τη γεύση μαγειρεμένων λαχανικών και για τη βύθιση ψωμιού. Το λάδι χρησιμοποιείται επίσης από πολλούς παραδοσιακούς βοτανολόγους για τις ιδιότητές του στην υγεία και έχει ελαφριά, ξηρή γεύση. Το λάδι συνταγογραφείται τοπικά για να μαλακώσει το δέρμα, το τριχωτό της κεφαλής και τα μαλλιά, και λαμβάνεται για να βοηθήσει στην ανακούφιση των προβλημάτων που σχετίζονται με το ουροποιητικό σύστημα. Εκτός από τις φαρμακευτικές εφαρμογές, οι σπόροι κολοκύθας Lady Nail τηγανίζονται ή ψήνονται και καταναλώνονται ως τραγανό, λαστιχωτό σνακ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η προέλευση των κολοκυθιών Lady Nail είναι ως επί το πλείστον άγνωστη, αλλά έχει ειπωθεί ότι η ποικιλία κέρδισε αρχικά τη φήμη σε μια τοπική αγορά στο Αλμάτι, Καζακστάν. Ένας Ρώσος πωλητής πουλούσε την κολοκύθα, χωρίς να γνωρίζει τη συγκεκριμένη ποικιλία, και οι καταναλωτές στην αγορά ευνόησαν τις κολοκύθες για το μικρό τους μέγεθος. Μέσα από έρευνα, συζήτηση και έρευνα, το όνομα Lady Nail ανακαλύφθηκε και έγινε γνωστό σε όλη τη χώρα. Σήμερα οι κολοκύθες Lady Nail διατίθενται μέσω τοπικών αγορών στην Κεντρική Ασία, την Ανατολική Ευρώπη και τη Ρωσία. Οι σπόροι είναι επίσης διαθέσιμοι σε τοπικό επίπεδο και πωλούνται μέσω διαδικτυακών καταλόγων διεθνώς στη Βόρεια Αμερική, την Ευρώπη και την Ασία.
