Περιγραφή / Γεύση
Τα ιαπωνικά μοσχάτα σταφύλια είναι μεγαλύτερα από το μέσο σταφύλι και έχουν σχήμα οβάλ έως επιμήκη, αναπτύσσονται σε σφιχτά συσκευασμένα, μεσαίου μεγέθους τσαμπιά. Η επιδερμίδα είναι τεντωμένη, λεία και γυαλιστερή, κυμαίνεται σε χρώμα από έντονο πράσινο, ροζ, έως κόκκινο, ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία. Κάτω από την επιφάνεια, η σάρκα είναι γενικά ημιδιαφανής, μαλακή, υδατική και σχεδόν χωρίς σπόρους, αν και ορισμένες ποικιλίες μπορεί να περιέχουν μερικούς, μικρούς μη αναπτυγμένους σπόρους. Τα ιαπωνικά μοσχάτα σταφύλια έχουν μια τραγανή, στιλπνή ποιότητα, ακολουθούμενη από μια απαλή, ζουμερή σύσταση. Τα σταφύλια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, κατά μέσο όρο 18 Brix, και είναι γνωστά για τη γλυκιά, λουλουδάτη γεύση τους με νότες από τροπικά φρούτα, μέλι και μόσχο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ιαπωνικά μοσχάτα σταφύλια είναι διαθέσιμα το καλοκαίρι έως τα τέλη του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ιαπωνικά μοσχάτα σταφύλια, που ταξινομούνται βοτανικά ως Vitis vinifera, είναι γλυκά, αρωματικά φρούτα που ανήκουν στην οικογένεια Vitaceae. ΤΟ ΟΝΟΜΑ ΤΟΥ ΙΑΠΩΝΙΚΟΥ ΜΟΥΣΚΑΤ GRAPE ΕΙΝΑΙ ΓΕΝΙΚΟΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΙΤΑΙ ΓΙΑ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΕΙΣ ΠΟΛΛΑΠΛΕΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΕΣ ΓΚΡΑΠΩΝ ΠΟΥ ΔΗΜΙΟΥΡΓΟΥΝ ΣΤΗΝ ΙΑΠΩΝΙΑ, ΑΠΟ ΤΟ ΕΥΡΩΠΑΪΚΟ ΜΟΥΣΚΑΤ GRAPE ΤΑ ΑΡΧΑΙΑ 19ο ΚΑΙ ΠΡΩΤΟ 20ο ΑΙΩΝΑ. Η Ιαπωνία ήταν μια χώρα χωρισμένη από τον υπόλοιπο κόσμο για πάνω από 220 χρόνια έως ότου η κυβέρνηση Meiji ιδρύθηκε για να τερματίσει την ξεπερασμένη πολιτική απομόνωσης. Το 1868, η Ιαπωνία άρχισε να εισάγει αμπέλια από τον δυτικό κόσμο για να παράγει εμπορικά επιτραπέζια σταφύλια, σταφίδες και σταφύλια για οινοποίηση, και κατά τον εκσυγχρονισμό, δημιουργήθηκαν επίσης νέες ποικιλίες μοσχάτων σταφυλιών για να ταιριάζουν στο κρύο και υγρό ιαπωνικό κλίμα. Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ιαπωνικών μοσχάτων σταφυλιών είναι το μοσχάτο λάμψης, το οποίο κυκλοφόρησε στις ιαπωνικές αγορές το 2006. Τα λαμπερά μοσχάτα προτιμούνται ιδιαίτερα για φρέσκο φαγητό και εμφανίζονται επίσης σε ακριβά κουτιά φρούτων, που δίδονται ως δώρα σε συναδέλφους, φίλους και συγγενείς.
Διατροφική αξία
Τα ιαπωνικά μοσχάτα είναι μια πηγή ινών για την τόνωση του πεπτικού σωλήνα και περιέχουν βιταμίνη C, ένα αντιοξειδωτικό που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη φλεγμονή και προάγει την παραγωγή κολλαγόνου στο δέρμα. Τα σταφύλια περιέχουν επίσης κάλιο για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών και άλλων βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Κ και Β6, μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Τα ιαπωνικά μοσχάτα σταφύλια ταιριάζουν καλύτερα σε ακατέργαστες εφαρμογές, καθώς η σάρκα τους χωρίς σπόρους και το λεπτό δέρμα τους παρουσιάζονται όταν καταναλώνονται φρέσκα, εκτός χεριού. Τα σταφύλια μπορούν να καταναλωθούν ως αυτόνομο σνακ, να εμφανίζονται σε πιατέλες φρούτων ή να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη για επιδόρπια, όπως τάρτες, κέικ, παρτέδες φρούτων και παγωτό. Τα ιαπωνικά μοσχάτα σταφύλια μπορούν επίσης να χυθούν και να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικά για ζελατόνη, γροθιές φρούτων, κοκτέιλ, κολλώδεις καραμέλες και ξυρισμένο πάγο. Εκτός από τις φρέσκες εφαρμογές, ορισμένες ιαπωνικές ποικιλίες μοσχάτου σταφυλιών χρησιμοποιούνται συνήθως για την παραγωγή ελαφριών και αρωματικών, γλυκών κρασιών και επίσης αποξηραίνονται σε σταφίδες για παρατεταμένη χρήση. Τα ιαπωνικά μοσχάτα σταφυλιών συνδυάζονται καλά με τρόφιμα που έχουν πικάντικες, αλμυρές, ξινές ή πικρές γεύσεις, όπως κάρυ, κρέατα όπως προσούτο ή σαλάμι, ξηρούς καρπούς όπως αμύγδαλα, φιστίκια και πεκάν, καρότα, σέλινο, αγγούρι και τυριά όπως το μπλε , κατσίκα ή brie. Τα ιαπωνικά μοσχάτα σταφυλιών συχνά έρχονται προσεκτικά τυλιγμένα σε πλαστικό και μπορούν να διατηρηθούν έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσονται στην αρχική συσκευασία στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Κατά τη διάρκεια της εποχής αποκατάστασης Meiji στα τέλη του 19ου αιώνα, η οινοποίηση έγινε σύμβολο του εκσυγχρονισμού της χώρας. Περιφέρειες σε ολόκληρη την Ιαπωνία άρχισαν να παράγουν κρασί σε βιομηχανική κλίμακα και τα μοσχάτα σταφύλια ήταν ο κορυφαίος τύπος σταφυλιού που χρησιμοποιήθηκε για την ανάπτυξη του κρασιού. Καθώς η καλλιέργεια αυξήθηκε, το υγρό κλίμα της Ιαπωνίας αποδείχθηκε δύσκολο να καλλιεργήσει τα ευαίσθητα, ευρωπαϊκά αμπέλια, έτσι η κυβέρνηση καθιέρωσε προγράμματα αναπαραγωγής στις αρχές του 20ού αιώνα για να δημιουργήσει νέες ποικιλίες μοσχάτου με αυξημένη ανθεκτικότητα και αντοχή στις ασθένειες. Μια ποικιλία ήταν το ιαπωνικό μοσχάτο bailey-a, το οποίο ήταν μια ποικιλία ροζ δέρματος που παρουσιάστηκε στη δεκαετία του 1920. Ο κτηνοτρόφος του σταφυλιού, Kawakami Zenbei, γνωστός ως παππούς των ιαπωνικών κρασιών, χρησιμοποίησε μοσχάτα σταφύλια καθώς είναι ένας από τους μοναδικούς τύπους που αναπτύσσουν κρασιά με γεύση που ταιριάζει με τη γεύση του φρέσκου φρούτου. Το Muscat bailey-a εξακολουθεί να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σταφύλια της Ιαπωνίας στην εποχή μας και χρησιμοποιείται συνήθως για την παραγωγή ελαφρών, φρουτώδους κόκκινων κρασιών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα σταφύλια Μοσχάτο είναι εγγενή στη Μεσόγειο και θεωρούνται ως η παλαιότερη γνωστή ποικιλία στον κόσμο. Τα σταφύλια καλλιεργούνται για πάνω από 3.000 χρόνια και με την πάροδο του χρόνου, τα αμπέλια εξαπλώθηκαν στην Ασία μέσω του μεταξιού, όπου άρχισαν να καλλιεργούνται εκτενώς στην Κίνα και την Κορέα. Τα αμπέλια Μοσχάτου εισήχθησαν στην Ιαπωνία κατά την εποχή των Meiji στα τέλη του 19ου αιώνα. Τα αμπέλια στη συνέχεια διασταυρώθηκαν μέσω δημόσιων και ιδιωτικών κτηνοτρόφων για να δημιουργήσουν πολλές νέες ποικιλίες με βελτιωμένη γεύση, χαρακτηριστικά ανάπτυξης και αντοχή στις ασθένειες. Το 2006, το μοσχάτο λάμψης αναπτύχθηκε και κυκλοφόρησε σε ιαπωνικές και κινεζικές αγορές, καθιστώντας ένα από τα πιο δημοφιλή επιτραπέζια σταφύλια της Κίνας. Σήμερα τα ιαπωνικά μοσχάτα σταφυλιών καλλιεργούνται κυρίως στους νομούς Οκαγιάμα και Ναγκάνο της Ιαπωνίας. Τα σταφύλια καλλιεργούνται επίσης στην Κίνα και εισάγονται στο Χονγκ Κονγκ και την Ταϊβάν, που πωλούνται σε ειδικούς παντοπωλείους.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν ιαπωνικά μοσχάτα σταφύλια. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί ιαπωνικά Muscat Grapes χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Σούπερ μάρκετ Meidi-Ya Σούπερ μάρκετ Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Εμπορικό Κέντρο Σιγκαπούρη 179030 63391111 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 604 ημέρες, 14/7/19 Σχόλια του Sharer: Στο σούπερ μάρκετ Meidi-Ya, τα ποιοτικά φρούτα και λαχανικά εξάγονται απευθείας στη Σιγκαπούρη και πωλούνται σε αυτό το δημοφιλές ιαπωνικό σούπερ μάρκετ.  Takashimaya Πολυκατάστημα Food Hall και Market Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 614 ημέρες, 7/04/19 Σχόλια του Sharer: Takashimaya Food Hall και Market που προέρχονται από φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία και στο εξωτερικό. |
