| Food Buzz: Ιστορία των αχλαδιών | Ακούω |
| Food Fable: Αχλάδια | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Πολύ λευκό, πολύ γλυκό και πολύ ζουμερό, το πολύ ιδιαίτερο κινεζικό αχλάδι Yali περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Αυτή η απαλή υφή με νόστιμα αχλάδια είναι η πιο πρόσφατη νόστιμη αίσθηση φρούτων στον τομέα της Ασίας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα εισαγόμενα κινεζικά αχλάδια Yali είναι διαθέσιμα Νοέμβριο έως Φεβρουάριο.
Τρέχοντα γεγονότα
Αρκετά διαφορετικό από τα παραδοσιακά ευρωπαϊκά αχλάδια, αυτός ο καρπός δεν έχει εξελιχθεί ποτέ σε μια μεγάλη εμπορική αγορά στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα ασιατικά αχλάδια, ωστόσο, είναι πολύ δημοφιλή στην Κίνα, την Κορέα και την Ιαπωνία.
Διατροφική αξία
Παρέχοντας μια πηγή βιταμίνης C, τα αχλάδια προσφέρουν υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και μια πρωτεΐνη, ασβέστιο και λίπος. Ένα μεσαίο αχλάδι περιέχει περίπου 100 θερμίδες. Έχοντας υψηλά επίπεδα πηκτίνης και βορίου, μελέτες δείχνουν ότι η πηκτίνη αναστέλλει ορισμένους καρκίνους ενώ το βόριο προάγει τη διέγερση της ηλεκτρικής δραστηριότητας στον εγκέφαλο. Το βόριο βοηθά επίσης το σώμα να διατηρήσει ασβέστιο στην πρόληψη της οστεοπόρωσης.
Εφαρμογές
Εξαιρετικά γλυκό, αυτό το τρυφερό αχλάδι είναι το καλύτερο που τρώγεται φρέσκο απλώς από το χέρι. Οι φέτες κάνουν ελκυστική βρώσιμη γαρνιτούρα για σαλάτες και ζεστά ή κρύα σάντουιτς. Το μοσχοκάρυδο, η κανέλα και το τζίντζερ ενισχύουν τη γεύση. Ψήνουμε απαλά σε ελαφρύ σιρόπι για να σερβίρουμε σε απλό ή κέικ φαγητού αγγέλου. Επάνω με παγωτό βανίλια. Για αποθήκευση, ωρίμανση σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε τα ώριμα φρούτα για μία ή δύο μόνο ημέρες για να διατηρήσετε τη γεύση.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα ασιατικά αχλάδια ταξινομούνται γενικά σε τρεις τύπους: σε σχήμα αχλαδιού με ρουστίκ ή πράσινο δέρμα στρογγυλό ή επίπεδο με πράσινο έως κίτρινο δέρμα και στρογγυλό ή επίπεδο με χάλκινο δέρμα με αχνό χάλκινο-ρουστίκ. Τα ασιατικά αχλάδια που διατίθενται στο εμπόριο στις Ηνωμένες Πολιτείες είναι στρογγυλά εκτός από δύο κινεζικές ποικιλίες, το κιτρινοπράσινο Ya Li και το Tsu Li. Τα δύο αναγνωρισμένα είδη ασιατικών αχλαδιών είναι οι Pyrus pyriformis και P. ussurensis. Υπάρχουν στην πραγματικότητα πολλές ποικιλίες, ποικιλίες και υβρίδια και καμία περιγραφή δεν μπορεί να περιγράψει σωστά ολόκληρη τη μυριάδα αυτών των εξωτικών αχλαδιών. Προερχόμενα από μια πολύ παλιά ασιατική ποικιλία εξαιρετικής ποιότητας, τα λευκά αχλάδια Γιάλι της Κίνας εισάγονται από τη χώρα προέλευσής τους, την Κίνα. Το αχλάδι Yali, επίσης γνωστό ως Ya Li, είναι ιδιαίτερα βραβευμένο και ένα από τα σημαντικότερα αχλάδια που καλλιεργούνται στη χώρα του.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν εισαγόμενα κινεζικά αχλάδια Yali. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Market Forays | Fresh Rock Crab, Thai Basil και Yali Pear Salad | |
| Souper Diaries | Σούπα αχλαδιού με χοιρινό παϊδάκι |
