| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών κειμηλίων | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Hillbilly είναι μια τεράστια ποικιλία μπριζόλας, κάθε φρούτο κατά μέσο όρο ένα ή δύο κιλά. Είναι με ραβδώσεις με λείο γυαλιστερό δέρμα και έχουν έντονο κίτρινο χρώμα με κόκκινο μαρμάρινο χρώμα. Η πυκνή εσωτερική σάρκα είναι σχεδόν χωρίς σπόρους, πορτοκαλί-κίτρινο και στίγματα με κόκκινο χρώμα, με υφή κάπως παρόμοια με το ροδάκινο. Η γεύση του είναι πολύ γλυκιά και σχεδόν φρουτώδης, με νότες βερίκοκου και πολύ χαμηλή οξύτητα. Οι ντομάτες Hillbilly είναι ανθεκτικές στις ρωγμές και είναι πολύ ανθεκτικές στη θερμότητα. Τα υψηλής απόδοσης, απροσδιόριστα φυτά τομάτας παράγουν τα γλυκά και ζουμερά φρούτα σε μακριά αμπέλια, φτάνοντας σε ύψος από πέντε έως δέκα πόδια.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Hillbilly διατίθενται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι ντομάτες Hillbilly είναι μια ποικιλία Solanum lycopersicum που κατηγοριοποιούνται ως ντομάτες μπριζόλας λόγω του μεγάλου μεγέθους και της πυκνής υφής τους. Η ντομάτα Hillbilly είναι επίσης γνωστή ως η ντομάτα Flame. Λέγεται ότι υπάρχουν δύο τύποι φυτών ντομάτας Hillbilly, ένας από τους οποίους είναι το φύλλο πατάτας, που χαρακτηρίζεται από φύλλα που είναι μεγάλα, σχήματα δάκρυ και σκούρο πράσινο, και ένα άλλο που έχει κανονικά, μικρά και οδοντωτά φύλλα. Σύμφωνα με πληροφορίες, οι δύο τύποι είναι πανομοιότυποι εκτός από το φύλλωμά τους.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α και βιταμίνης C. Η βιταμίνη Β και το κάλιο στις ντομάτες τις καθιστούν αποτελεσματικές στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, ενώ η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και χολίνη στις ντομάτες υποστηρίζει επίσης την υγεία της καρδιάς. Έχουν διεξαχθεί πολλές μελέτες που δείχνουν ότι τα υψηλά επίπεδα λυκοπενίου, το αντιοξειδωτικό που εκφράζεται σε ερυθρό χρωματισμό, στις ντομάτες λειτουργεί για να μειώσει τις πιθανότητές σας για ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη, του παχέος εντέρου και του στομάχου.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Hillbilly παρουσιάζουν καλύτερα τη ζωντανή γεύση και τη φυσική τους γλυκύτητα όταν τεμαχίζονται ωμά σε παχιά πλάκες. Όπως και οι περισσότεροι τύποι μπριζόλας, είναι το τέλειο μέγεθος και υφή για φέτες φρέσκων σάντουιτς. Μπορούν να βουρτσιστούν ελαφρώς με ελαιόλαδο, να ψήνονται στη σχάρα για λίγα λεπτά, ή έως ότου ξυθούν και να θερμανθούν, και σερβίρονται σε σαλάτα ή πάνω σε ένα μπιφτέκι. Οι ντομάτες είναι επίσης εξαιρετικές για ψήσιμο και συνδυάζονται καλά με μαλακά τυριά και αλμυρά βότανα. Αποθηκεύστε τις ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν. Η ψύξη μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για να επιβραδύνει τη διαδικασία αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η ντομάτα Hillbilly είναι μια οικογένεια οικογενειακών κειμηλίων που προέρχεται από τη Δυτική Βιρτζίνια των Ηνωμένων Πολιτειών ήδη από τη δεκαετία του 1880. Όπως όλα τα κειμήλια, είναι μια ανοιχτή γονιμοποιημένη ποικιλία, που σημαίνει ότι οι αποθηκευμένοι σπόροι που μεταδίδονται μέσω των γενεών της οικογένειας γίνονται αληθινοί στον αρχικό γονικό τύπο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Η ντομάτα Hillbilly προέρχεται από τα βουνά της Δυτικής Βιρτζίνια. Ο κηπουρός του Οχάιο Jerry Lee Bosner εισήγαγε αυτόν τον σπόρο στο Seed Savers Exchange για εμπορική χρήση το 1994. Η ντομάτα Hillbilly φέρεται να έχει αναπτυχθεί καλά σε πολλές περιοχές στις Ηνωμένες Πολιτείες, ιδίως στην Καλιφόρνια και στις πολιτείες Midwest και South. Οι ντομάτες δεν είναι καθόλου ανθεκτικές και χρειάζονται ζεστό καιρό για να αναπτυχθούν καλά. Δεν μπορούν να αντέξουν παγετό, και γι 'αυτό είναι σημαντικό να φυτευτούν μόνο μετά τον κίνδυνο παγετού.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Hillbilly Heirloom Tomatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
