Διασκεδαστικές πληροφορίες, συνταγές και γεγονότα

Παράκτια φάρμα

Περιγραφή / Γεύση

Το Fun Jen μεγαλώνει σε κωνικά κεφάλια και έχει χαλαρά συσσωματωμένα στελέχη που συνδέονται σε ημι-απλωμένα, αφράτα φύλλα, κατά μέσο όρο σε μήκος 15-25 εκατοστά. Οι επιμήκεις και λεπτοί, λευκοί μίσχοι είναι σταθεροί με τραγανή και υδατική συνοχή. Τα φωτεινά πράσινα έως κίτρινα-πράσινα φύλλα είναι τρυφερά και έχουν αναστατωμένα άκρα με απαλή, ζαρωμένη υφή σε όλη την επιφάνεια. Τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη του Fun Jen είναι βρώσιμα ωμά ή μαγειρεμένα και είναι ευαίσθητα και τραγανά με μια ήπια, γλυκιά και διακριτική αίσθηση γεύσης.

Εποχές / Διαθεσιμότητα

Το Fun Jen είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.

Τρέχοντα γεγονότα

Fun Jen, βοτανικά ταξινομημένο ως Brassica rapa var. chinensis, είναι μια ποικιλία χωρίς φύλλα, που δεν ανήκει στην οικογένεια Brassicaceae ή λάχανο. Γνωστό επίσης ως Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy και Fun Jen Pai Tsai, το Fun Jen είναι γνωστό για τα αφράτα φύλλα του και την ευαίσθητη, τρυφερή υφή του. Το Fun Jen είναι μια ειδική ποικιλία που χρησιμοποιείται συνήθως στην κηπουρική στο σπίτι καθώς αναπτύσσεται γρήγορα, ωριμάζει σε 35-45 ημέρες, είναι παγετό και ανθεκτική στη θερμότητα και μπορεί να αναπτυχθεί σε μικρά παρτέρια ή δοχεία. Το αναστατωμένο λάχανο χρησιμοποιείται ευρέως στην ταϊβανέζικη κουζίνα και συνήθως ενσωματώνεται ωμό σε σαλάτες και σάντουιτς ή μαγειρεύεται ελαφρώς σε σούπες.

Διατροφική αξία

Το Fun Jen περιέχει βιταμίνες B και C, φυλλικό οξύ, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, φώσφορο και σελήνιο.

Εφαρμογές

Το Fun Jen ταιριάζει καλύτερα τόσο σε ωμά όσο και σε μαγειρεμένες εφαρμογές όπως η λεύκανση, το τηγάνισμα και ο ατμός. Όταν είναι ωμά, τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του ψωμιού σε σάντουιτς και περιτυλίγματα, ή τα φρέσκα φύλλα μπορούν να τεμαχιστούν και να πεταχτούν σε πράσινες σαλάτες με άλλα ωμά λαχανικά για τραγανή υφή. Όταν μαγειρεύεται, το Fun Jen συνήθως σιγοβράζεται σε σούπες ή ανακατεύεται ελαφρώς με άλλα λαχανικά και κρέατα για ένα υγιεινό κυρίως πιάτο. Το φυλλώδες πράσινο μπορεί επίσης να τουρσί για μια αίσθηση, αλμυρή γεύση ή να στεγνώσει για παρατεταμένη χρήση και να ανασυσταθεί σε σούπες. Το Fun Jen συνδυάζεται καλά με βασιλικό, μέντα, πράσινα κρεμμύδια, σκόρδο, σουσάμι, φασόλια, φιστίκια, κρέατα όπως πουλερικά, βόειο κρέας, χοιρινό και ψάρι, καρότα, αγγούρι και μανιτάρια. Τα στελέχη και τα φύλλα θα διατηρηθούν 2-3 ημέρες όταν φυλάσσονται σε πλαστική σακούλα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.

Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες

Στην Ταϊπέι της Ταϊβάν, οι πολυσύχναστες νυχτερινές αγορές γεμίζουν με τοπικούς πωλητές τροφίμων που πωλούν ένα μείγμα πιάτων με γεύσεις umami, αλμυρές-γλυκές. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα, η ταϊβανέζικη σούπα από βόειο κρέας, θεωρείται το εθνικό πιάτο της Ταϊβάν και συχνά περιέχει κοκκινιστό βόειο κρέας, μπαχαρικά, χυλοπίτες και τουρσί όπως το Fu Jen. Υπάρχει ακόμη και ένα Διεθνές Φεστιβάλ Νουντλς βοείου κρέατος που πραγματοποιείται κάθε χρόνο στην Ταϊπέι που γιορτάζει τις πολλές διαφορετικές παραλλαγές της σούπας και το Fun Jen χρησιμοποιείται συνήθως ως φρέσκο, τραγανό συστατικό. Το Fu Jen θεωρείται μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λάχανου στην Ταϊβάν και χρησιμοποιείται επίσης ευρέως σε ζεστά πιάτα. Ευχαριστημένος για την τρυφερή, ζουμερή του συνέπεια, το Fun Jen σιγοβράζεται με λεπτά κρέατα σε φέτες, χυλοπίτες και άλλα λαχανικά για ένα αλμυρό γεύμα.

Γεωγραφία / Ιστορία

Η προέλευση του Fun Jen είναι ως επί το πλείστον άγνωστη, αλλά πιστεύεται ότι τα πράσινα είναι εγγενή στην Κίνα. Μέσα από πολλές γενιές κινέζικης μετανάστευσης, το λάχανο με φύλλα σε φύλλα εισήχθη στην Ταϊβάν και σήμερα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λάχανα που χρησιμοποιούνται σε σούπες και σαλάτες. Το Fun Jen μπορεί να βρεθεί σε τοπικές αγορές και σε οικιακούς κήπους στην Ασία και τη Νοτιοανατολική Ασία. Εκτός της Ασίας, η ποικιλία πωλείται κυρίως σε μορφή σπόρων για χρήση σε κηπουρική στο σπίτι και μπορεί επίσης να βρεθεί σε ειδικούς παντοπωλείους στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες.