Περιγραφή / Γεύση
Οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki είναι μικρές έως μεσαίες και έχουν μεγάλη, επιμήκη και λεπτή μορφή, με μέση διάμετρο 2-5 εκατοστά. Το δέρμα είναι τραχύ και καφέ με ελαφρά κόκκινα μπαλώματα και υπάρχουν πολλά ρηχά μάτια σε όλες τις πλευρές του κονδύλου. Η σάρκα είναι ξηρή, πυκνή και λεία με λευκή έως χρυσή απόχρωση. Όταν μαγειρεύονται, οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki είναι αφράτες και πολύ γλυκές με γεύσεις παρόμοιες με τα κάστανα.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki διατίθενται το φθινόπωρο έως το χειμώνα.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki, βοτανικές ταξινομημένες ως Ipomoea batatas, είναι μία από τις πιο διάσημες γλυκοπατάτες στην Ιαπωνία. Το όνομά τους προέρχεται από το Naruto, τη γη στην οποία καλλιεργούνται, και το kintoki που περιέχει έναν χαρακτήρα που σημαίνει χρυσός στα ιαπωνικά που περιγράφει το μοναδικό χρώμα της σάρκας. Οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki χρησιμοποιούνται τόσο για τρόφιμα όσο και για είδη ζαχαροπλαστικής, συμπεριλαμβανομένου του περίφημου Naruto Uzu-imo, το οποίο είναι μια γλυκοπατάτα Naruto Kintoki στον ατμό που εμποτίζεται στο μέλι και στη συνέχεια στεγνώνει. Αυτό το γλυκό πιστοποιήθηκε από την ειδική μάρκα Tokushima το 2013 και επειδή οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται σε μια τόσο περιορισμένη περιοχή, συνεχίζει να είναι ένα δημοφιλές είδος που βρίσκεται μόνο σε επιλεγμένα καταστήματα σε ολόκληρη την Ιαπωνία.
Διατροφική αξία
Οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, βιταμίνης C και βιταμίνης Α.
Εφαρμογές
Οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki ταιριάζουν καλύτερα για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως στον ατμό, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο. Μπορούν να τηγανιστούν και να μαριναριστούν στο μέλι ως γλυκό και κρεμώδες πιάτο ή να κτυπηθούν και να τηγανιστούν σε tempura. Οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki μπορούν επίσης να τεμαχιστούν, να βράσουν στον ατμό και να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτες ή gratin. Εκτός από τα παρασκευάσματα κύριων και συνοδευτικών πιάτων, οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια όπως πουτίγκες, κέικ και πλατείες ζελέ. Είναι επίσης αποσταγμένα και χρησιμοποιούνται για να κάνουν σάκε και σότσου. Οι γλυκοπατάτες Naruto Kintoki συνδυάζονται καλά με wasabi wasioli, sriracha, σουσάμι, miso, αρωματικά όπως τζίντζερ, κρεμμύδια και σκόρδο, κρέατα όπως πουλερικά και αυγά, ρόκα, ουράνιο τόξο, φακές, καφέ και πράσινο τσάι. Διατηρούν έως και μία εβδομάδα όταν αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην πόλη Naruto της Ιαπωνίας, η γλυκοπατάτα Naruto Kintoki έχει γίνει τουριστικό αξιοθέατο που προσελκύει επισκέπτες στην πόλη. Κάθε φθινόπωρο, το Renaissance Naruto Resort διατηρεί τις εμπειρίες της πατάτας Naruto Kintoki όπου οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν τις δικές τους γλυκοπατάτες. Το θέρετρο απέχει τρία λεπτά με τα πόδια από το πεδίο της πατάτας και οι επισκέπτες έχουν μια περιήγηση στο αγρόκτημα για να δουν τι γίνεται με τη συγκομιδή και την παραγωγή αυτών των σπάνιων γλυκών πατατών. Στη συνέχεια τους επιτρέπεται να μπουν στον αγρό για να σκάψουν τις γλυκοπατάτες και να τις κρατήσουν ως σουβενίρ.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι γλυκοπατάτες καλλιεργήθηκαν στο Νομό Tokushima της Ιαπωνίας από την περίοδο Edo, 1603 έως 1868. Το 1952, οι γλυκοπατάτες αυξήθηκαν σε δημοτικότητα και αναπτύχθηκαν νέες φυλές όπως το kokei 14 και στη συνέχεια το Naruto Kintoki το 1979. Σήμερα, Naruto Kintoki Οι γλυκοπατάτες βρίσκονται μόνο στη μικρή περιοχή που περιβάλλει την πόλη Naruto στο Νομό Tokushima της Ιαπωνίας και πωλούνται σε επιλεγμένες αγορές.
