Περιγραφή / Γεύση
Το γερμανικό λευκό σκόρδο παράγει μεγάλους βολβούς, διαμέτρου περίπου 9 εκατοστών, με 4 έως 6 μεγάλα σκελίδες τυλιγμένα γύρω από έναν σκληρό, κεντρικό μίσχο. Ο βολβός καλύπτεται από φωτεινά, λευκά δέρματα από ελεφαντόδοντο. Κάθε γαρύφαλλο καλύπτεται χαλαρά από ένα εύκολο-ξεφλούδισμα λευκασμένο δέρμα με μωβ ρίγες. Σε ψυχρότερα κλίματα, το χρώμα περιτυλίγματος γαρύφαλλου θα είναι βαθύτερο κόκκινο. Το γερμανικό λευκό σκόρδο προσφέρει μια ισχυρή γεύση σκόρδου με θερμότητα μακράς διαρκείας που μαλακώνει όταν μαγειρεύεται.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το γερμανικό λευκό σκόρδο διατίθεται στα τέλη του καλοκαιριού και στους πρώτους μήνες της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Το γερμανικό λευκό σκόρδο είναι ένας πολύ μεγάλος σκληρός, πορσελάνης τύπος βοτανικά ταξινομημένος ως Allium sativum. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται ευρέως τόσο για τα σκόρδα της, τα οποία είναι ψεύτικοι μίσχοι λουλουδιών που μπορούν να καταναλωθούν ως λαχανικά, και για τους ασημί λευκούς βολβούς χαρτιού. Το γερμανικό λευκό σκόρδο καλείται μερικές φορές βόρειο λευκό σκόρδο και το γερμανικό Extra-Hardy.
Διατροφική αξία
Το γερμανικό λευκό σκόρδο είναι πλούσιο σε μαγγάνιο και βιταμίνη Β6 και είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και χαλκού. Περιέχει επίσης σελήνιο, φώσφορο, βιταμίνη Β1 και ασβέστιο. Το γερμανικό λευκό σκόρδο είναι μία από τις πολλές ποικιλίες τύπου πορσελάνης που είναι γνωστές για την ύπαρξη υψηλότερων επιπέδων ωφέλιμων ενώσεων θείου. Η αλλινάση και η αλλιίνη συνδυάζονται για να παράγουν αλικίνη όταν το σκόρδο συνθλίβεται. Αυτή η ισχυρή ένωση δίνει στο σκόρδο την έντονη μυρωδιά και τα αντιοξειδωτικά, καρδιαγγειακά, ανοσοποιητικά και αντιβιοτικά οφέλη.
Εφαρμογές
Το γερμανικό λευκό σκόρδο χρησιμοποιείται ολόκληρο, ψιλοκομμένο, θρυμματισμένο και κιμά. Χρησιμοποιείται ωμό σε πέστο, σάλτσες και μαρινάδες και προστίθεται σε σοταρισμένα λαχανικά. Προσθέτει μια πικάντικη σούπα, στιφάδο και αποθέματα και γεύση στα ψωμιά, τα μπισκότα, τα πουρέ ριζών λαχανικών, τα βούτυρα, τις νότες και τα απλώματα. Ένα γαρύφαλλο γερμανικού λευκού σκόρδου μπορεί να γεμίσει μια ολόκληρη συνταγή. Χρησιμοποιείται συχνότερα φρέσκο, αν και είναι ιδανικό για ψήσιμο. Το γερμανικό λευκό σκόρδο διατηρείται για έως και 10 μήνες όταν διατηρείται σε δροσερό, σκοτεινό χώρο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το σκόρδο έχει εκτιμηθεί για αιώνες ως φαρμακευτικό φυτό. Τα γαρίφαλα τεμαχίζονται και βράζονται σε νερό ή καταπίνονται ολόκληρα, χρησιμοποιούνται σε βάμματα με μέλι και τζίντζερ και χρησιμοποιούνται για να αποτρέψουν το κοινό κρυολόγημα. Σε διαφορετικές καλλιέργειες το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί ως αντιβιοτικό για πληγές, εντερικές διαταραχές και ως θεραπεία για τον καρκίνο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το γερμανικό λευκό σκόρδο πιστεύεται ότι είναι εγγενές στη βόρεια Γερμανία. Είναι μια πολύ ανθεκτική ποικιλία και μεγαλώνει καλύτερα σε κλίματα με πιο δροσερούς χειμώνες, αν και θα αναπτυχθεί καλά σε οποιοδήποτε κλίμα. Οι διαφορές στο αναπτυσσόμενο περιβάλλον θα έχουν άμεσο αντίκτυπο στο μέγεθος των γαρίφαλων. Το γερμανικό λευκό σκόρδο καλλιεργείται σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και μπορεί να εντοπιστεί στις τοπικές αγορές αγροτών ή σε ειδικά καταστήματα.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν Γερμανικό Λευκό Σκόρδο. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Βιάσου το φαγητό | Κρεμώδη Μανιτάρια σκόρδου | |
| Σπέρνετε αληθινό σπόρο | Τουρσιά ψυγείου σκόρδου |
