Περιγραφή / Γεύση
Οι πατάτες King Edward είναι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους και έχουν σχήμα στρογγυλό έως οβάλ. Ταυτοποιούνται εύκολα από το ανοιχτόχρωμο μαύρισμα έως το καφέ δέρμα τους με ροζ ή κόκκινα σημεία ρουζ. Υπάρχουν επίσης μερικά ρηχά μάτια στην ομαλή επιφάνεια. Η σάρκα έχει μια γαλακτώδη, ελαφριά απόχρωση και είναι σταθερή και πυκνή. Όταν μαγειρεύονται, οι πατάτες King Edward διατηρούν την απόχρωση τους σε κρεμ χρώμα και διαθέτουν μια αλευρώδη, αφράτη και αμυλούχα υφή.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι πατάτες King Edward διατίθενται όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι πατάτες King Edward, που ταξινομούνται βοτανικά ως Solanum tuberosum «King Edward», είναι μία από τις παλαιότερες γνωστές ποικιλίες πατάτας που καλλιεργούνται στο Ηνωμένο Βασίλειο, που χρονολογούνται από το 1902. Αυτές οι πατάτες αναγνωρίζονται τόσο από τους επαγγελματίες σεφ όσο και από τους οικιακούς μάγειρες ως μία από τις πιο ευέλικτες ποικιλίες για μαγείρεμα και καλλιέργεια στο σπίτι. Αυτή η συγκεκριμένη ποικιλία βασικής καλλιέργειας έχει χαμηλή παραγωγικότητα, αλλά είναι μια δημοφιλής ποικιλία που μεγαλώνει σε οικιακούς κήπους λόγω της ευχάριστης γεύσης της.
Διατροφική αξία
Οι πατάτες King Edward είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C, καλίου, βιταμίνης Β6, φολικών και ορισμένων ινών.
Εφαρμογές
Οι πατάτες King Edward είναι οι πιο κατάλληλες για μαγειρεμένες εφαρμογές όπως πολτοποίηση, βρασμός, ψήσιμο ή ψήσιμο, αλλά λάμπουν όταν ψηθούν. Οι πατάτες King Edward μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μια ποικιλία συνταγών που κυμαίνονται από gnocchi, κέικ πατάτας, μέχρι στιφάδο και κατσαρόλες. Η ελαφριά και αφράτη υφή τους όταν μαγειρεύεται μπορεί να ενσωματωθεί σε πιάτα όπως πουρέ πατάτας και πίτα βοσκού για να προσθέσει υφή και χορτασμό. Οι πατάτες King Edward συνδυάζουν καλά αλμυρά συστατικά όπως αυγά ποσέ, σπαράγγια, χοιρινό μπριζόλα, ψητό βοδινό, ψαρόπιτα, μανιτάρια και ντομάτες σε κύβους. Θα διατηρηθούν για μερικές εβδομάδες όταν φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος με λίγο έως καθόλου ηλιακό φως.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι πατάτες King Edward ήταν ιστορικά μια αγαπημένη πατάτα μεταξύ των νοικοκυρών στο Ηνωμένο Βασίλειο, επειδή αναγνωρίζονταν εύκολα όταν ψωνίζονταν στο κατάστημα από τα κοκκινωπά σημεία τους και ήταν γνωστό ότι είχαν εξαιρετική γεύση. Οι πατάτες King Edward είναι επίσης γνωστές ως κλασική Χριστουγεννιάτικη ποικιλία στο Ηνωμένο Βασίλειο σήμερα και εμφανίζονται συχνά σε χριστουγεννιάτικα πιάτα κατά τη διάρκεια των διακοπών.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι πατάτες King Edward προέρχονταν από το Ηνωμένο Βασίλειο γύρω στο 1902. Η ποικιλία δημιουργήθηκε από τον John Butler στο Lincolnshire και ονομάστηκε προς τιμήν του King Edward VII για να τιμήσει τον εορτασμό της ίδιας χρονιάς. Σήμερα οι πατάτες King Edward μπορούν να βρεθούν σε ειδικές αγορές στην Ευρώπη.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν King Edward Potatoes. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
