| Φάρμες Loo Loo |
Περιγραφή / Γεύση
Ο βασιλικός Ararat αποτελείται από μικρά φύλλα, κατά μέσο όρο σε μήκος 5 έως 8 εκατοστά, προσαρτημένα σε παχύ μίσχους, σχηματίζοντας ένα θαμνώδες, συμπαγές φυτό. Τα ωοειδή έως λογχοειδή φύλλα είναι γυαλιστερά, υφή και βαθιά φλέβα με ελαφρώς οδοντωτές ή οδοντωτές άκρες. Τα φύλλα φέρουν επίσης ποικίλες αποχρώσεις σκούρου μοβ και πράσινου, ανάλογα με το κλίμα και το περιβάλλον, δίνοντας στο φυτό μια ασυνήθιστη, στίγματα εμφάνιση. Οι μίσχοι μπορντό είναι ημι-παχιά, ινώδεις και σαρκώδεις, και όταν το φυτό βρίσκεται σε άνθιση, στο τέλος των μίσχων εμφανίζονται μικρά και επιδεικτικά ροζ-μοβ άνθη. Ο βασιλικός Ararat έχει ένα εξέχον άρωμα γλυκάνισου. Τα φύλλα είναι τρυφερά, τραγανά και χυμώδη και περιέχουν μια γλυκιά και πικάντικη, ζεστή γεύση βοτάνων με φυτικές και γλυκόριζες αποχρώσεις.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ο βασιλικός Ararat είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο, με περίοδο αιχμής το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο βασιλικός Ararat, βοτανικά ταξινομημένος ως Ocimum basilicum, είναι ένα σπάνιο, αρωματικό βότανο που ανήκει στην οικογένεια Lamiaceae ή μέντας. Ο βασιλικός κειμήλιο αναπτύχθηκε στα μέσα του 20ού αιώνα στο Ισραήλ και επιλέχθηκε για την ασυνήθιστη εμφάνισή του και τη ξεχωριστή γεύση γλυκόριζας. Ο βασιλικός Ararat φτάνει τα 45 εκατοστά σε ύψος, ευδοκιμεί σε ζεστά έως εύκρατα κλίματα σε όλο τον κόσμο και προτιμάται από τους λάτρεις του βασιλικού για το δίχρωμο φύλλωμά του. Τα φυτά καλλιεργούνται σε οικιακούς κήπους για να προσθέσουν βάθος και χρώμα και τα φύλλα συλλέγονται επίσης για ιατρικές και μαγειρικές χρήσεις. Ο βασιλικός Ararat είναι συνήθως ενσωματωμένος φρέσκος και μαγειρεμένος σε γλυκά και αλμυρά παρασκευάσματα και τα φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης ως βρώσιμο γαρνιτούρα για την ελκυστική εμφάνισή τους.
Διατροφική αξία
Ο βασιλικός είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ για την ταχύτερη επούλωση των πληγών, τη βιταμίνη C για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και το σίδηρο για την κατασκευή της πρωτεΐνης αιμοσφαιρίνης για τη μεταφορά οξυγόνου μέσω της κυκλοφορίας του αίματος. Τα αρωματικά χόρτα είναι επίσης μια καλή πηγή μαγνησίου για τη διατήρηση της υγιούς λειτουργίας των νεύρων, του ασβεστίου για την προστασία των οστών και των δοντιών και του καλίου για την εξισορρόπηση των επιπέδων υγρών στο σώμα. Στα φυσικά φάρμακα, ο βασιλικός εκτιμάται για τις ανθοκυανίνες, τις χρωστικές ουσίες που βρίσκονται στα φύλλα και συμβάλλουν σε αντιοξειδωτικές ιδιότητες για την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα φύλλα θεωρούνται επίσης ως ηρεμιστικά και περιέχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες για προστασία από λοιμώξεις.
Εφαρμογές
Ο βασιλικός Ararat έχει μια γλυκιά, βότανα και γλυκάνισο γεύση που ταιριάζει καλά ως γαρνιτούρα ή για ευχάριστη γεύση φρέσκων και μαγειρεμένων πιάτων. Ο σπάνιος βασιλικός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε συνταγές που απαιτούν μοβ ή πράσινο βασιλικό και τα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, ψιλοκομμένα, σχισμένα ή κομμένα σε φέτες. Ο βασιλικός Ararat πετάγεται ευρέως σε σαλάτες κήπου, ανακατεύεται σε μπολ με φρούτα, αιωρείται πάνω από σούπες και κάρυ, αναμιγνύεται σε πέστο ή εγχύεται σε σάλτσες, σάλτσες και ξύδι. Τα χόρτα μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως επικάλυψη πίτσας, αναμειγνύονται σε ζυμαρικά με βάση την ντομάτα, στρωματοποιούνται σε σάντουιτς, τηγανίζονται σε κρεμώδεις σάλτσες ή ανακατεύονται ελαφρά σε πιάτα λαχανικών, ζυμαρικών και ρυζιού. Πέρα από τα αλμυρά παρασκευάσματα, ο βασιλικός Ararat μπορεί να ενσωματωθεί σε παγωτό, σορμπέ, σοκολάτες και κέικ για πρόσθετη γεύση γλυκόριζας. Μπορεί επίσης να στεγνώσει για παρατεταμένη χρήση και να αναμιχθεί σε μπαχαρικά ή να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει κοκτέιλ, τσάι και λεμονάδα. Τα δίχρωμα φύλλα συμπληρώνουν γεύσεις που απαντώνται συνήθως στην ιταλική, την ταϊλανδέζικη και τη γαλλική κουζίνα. Ο βασιλικός Ararat συνδυάζει καλά με ντομάτες, πατάτες, λάχανο, κολοκύθια, τυριά όπως παρμεζάνα, φέτα και πεκορίνο, ξηρούς καρπούς όπως πεύκο, αμύγδαλα και καρύδια, κρέατα όπως πουλερικά, γαλοπούλα και ψάρια και φρούτα όπως εσπεριδοειδή, καρπούζι , φράουλες και μάνγκο. Ο φρέσκος βασιλικός Ararat διατηρεί έως και μία εβδομάδα όταν φυλάσσεται όρθιος σε ένα ποτήρι νερό και καλύπτεται χαλαρά με πλαστικό στο ψυγείο. Τα φύλλα μπορούν επίσης να πιεστούν ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες και να διατηρηθούν σε μια πλαστική σακούλα για μερικές ημέρες στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το όνομα Ararat προέρχεται από τα εβραϊκά και πιστεύεται από ειδικούς ότι σημαίνει μια περιοχή ιερού εδάφους. Η πιο διάσημη αναφορά στο όνομα Ararat συνδέεται με την ιστορία της Κιβωτός του Νώε. Ο θρύλος λέει ότι η κιβωτός λέγεται ότι προσγειώθηκε σε μια οροσειρά κάποτε γνωστή ως τα βουνά Ararat. Πέρα από τους μύθους, ο βασιλικός είναι βαθιά συνυφασμένος με την εβραϊκή λαογραφία και πιστεύεται ότι παρέχει δύναμη σε άτομα που νηστεύουν. Η φωτεινή, φυτική γεύση πιστεύεται ότι βοηθά στην κορεσμό της πείνας και πολλές εβραϊκές κοινότητες θα δημιουργούσαν γιρλάντες βασιλικού για να φορούν κατά τη διάρκεια περιόδων νηστείας. Στη σύγχρονη εποχή, ο βασιλικός εξακολουθεί να ενσωματώνεται στις παραδοσιακές εβραϊκές πρακτικές και είναι δεμένος σε μικρές ανθοδέσμες για να εισπνέει το ισχυρό άρωμα για συγκεκριμένα φεστιβάλ και γιορτές.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο Βασίλειος είναι ένα αρχαίο βότανο που έχει καλλιεργηθεί από ανθρώπους για χιλιάδες χρόνια. Το αρωματικό φυτό πιστεύεται από ειδικούς ότι κατάγεται από την Ασία και εξαπλώθηκε μέσω της ανθρώπινης μετανάστευσης και εμπορικών οδών. Ο Βασίλειος εισήχθη στο Ισραήλ και την υπόλοιπη Μέση Ανατολή στις πρώτες ηλικίες, όπου έγινε ένα κοινό βότανο που χρησιμοποιείται σε θρησκευτικές και ιατρικές πρακτικές. Το φυτό καλλιεργήθηκε επίσης εκτενώς, δημιουργώντας πολλές νέες ποικιλίες με την πάροδο του χρόνου. Στη δεκαετία του 1950, ο βασιλικός Ararat αναπτύχθηκε στο Ισραήλ ως μια βελτιωμένη ποικιλία που παρουσιάζει μοναδικό δίχρωμο φύλλωμα και πλούσια γεύση. Σήμερα ο βασιλικός Ararat πωλείται κυρίως μέσω σπόρων και προσφέρεται μέσω διαδικτυακών εταιρειών σπόρων παγκοσμίως. Τα αρωματικά φύλλα πωλούνται μερικές φορές σε τοπικές αγορές και ειδικούς παντοπωλείων στην Ευρώπη, την Ασία, τη Μέση Ανατολή και τις Ηνωμένες Πολιτείες, και η ποικιλία είναι επίσης μια αγαπημένη καλλιέργεια κήπου που καλλιεργείται από λάτρεις του βασιλικού.
