| Food Buzz: Ιστορία των κερασιών | Ακούω |
Περιγραφή / Γεύση
Το τέλειο κεράσι είναι στρογγυλεμένο με ελαφρύ σχήμα καρδιάς και λακκάκι στο άκρο του. Το μέγεθος μπορεί να κυμαίνεται από ένα έως τρία εκατοστά σε διάμετρο. Το δέρμα είναι λεπτό και τεντωμένο με βαθύ κόκκινο χρώμα και λαμπερή λάμψη. Ο χρωματικός ουρανίσκος της εσωτερικής σάρκας είναι μια σειρά από τόνους ρουζ. Ο σταθερός αλλά χυμώδης πολτός περιβάλλει μια μόνο πέτρα που μπορεί να προσκολληθεί σφιχτά ή εύκολα να απομακρυνθεί ανάλογα με την ποικιλία. Η γεύση του κερασιού είναι φωτεινή και ευχάριστα γλυκιά τάρτα, μιμείται νότες από σταφίδα, δαμάσκηνο, βατόμουρο και βατόμουρο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Τα κεράσια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο με μια περίοδο αιχμής στα τέλη της άνοιξης και του καλοκαιριού.
Τρέχοντα γεγονότα
Όλα τα κεράσια είναι μέλη της οικογένειας, Prunus και είναι απόγονοι του άγριου κερασιού, Prunus avium. Ταξινομούνται ως πέτρα φρούτα, μαζί με βερίκοκα, δαμάσκηνα, ροδάκινα και αμύγδαλα. Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες κερασιών που έχουν εξελιχθεί φυσικά και έχουν αναπτυχθεί για να βελτιώσουν την ποιότητα της γεύσης, την υφή, την ικανότητα να αντιστέκονται στις ασθένειες και να επεκτείνουν τις εποχές των κερασιών. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες κερασιών είναι οι Bing και Brooks, αν και στο σούπερ μάρκετ ονομάζονται απλά «κεράσια». Οι ποικιλίες της αγοράς των αγροτών περιλαμβάνουν κεράσια πρώιμης σεζόν όπως Sequoia και Sweetheart, κεράσια που ονομάζονται για περιοχές καλλιέργειας όπως το Tulare και φυσικά, κεράσια που ονομάζονται για τους ίδιους τους προγραμματιστές κερασιών, όπως το κεράσι Lapin.
Διατροφική αξία
Τα κεράσια περιέχουν ανθοκυανίνες, την κόκκινη χρωστική που βρίσκεται εγγενώς μέσα στα μούρα. Οι ανθοκυανίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που διερευνώνται σε μεγάλο βαθμό για τα πιθανά οφέλη για την υγεία τους, συμπεριλαμβανομένης της αντι-φλεγμονής και της μείωσης του πόνου. Τα κεράσια είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών A και C, ασβεστίου και σιδήρου.
Εφαρμογές
Τα κεράσια είναι απίστευτα ευέλικτες επεκτείνοντας χρήσεις σε γλυκές και αλμυρές συνταγές, ωμά ή μαγειρεμένα παρασκευάσματα και μπορεί να βρεθούν φρέσκα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, διατηρημένα ή ακόμη και τουρσί. Η εγγενής γλυκύτητά τους συνδυάζεται καλά με δυνατά κρέατα θηραμάτων, τα πιο αξιοσημείωτα πουλερικά όπως η πάπια. Εξισορροπεί επίσης καλά τα αλμυρά και κρεμώδη τυριά όπως burrata, φέτα, μασκαρπόνη και brie. Μαγειρεύουν σε μεταξωτές μαρμελάδες, ζελέ, γέμιση πίτας, επιδόρπια, ακόμη και σάλτσα chutney ή μπάρμπεκιου. Μπορούν να διατηρηθούν σε λικέρ μαρασκίνο ή ακόμα και μπράντυ για κοκτέιλ ή εφαρμογές ψησίματος. Τα κεράσια συνδυάζονται επίσης καλά με άλλα πέτρινα φρούτα, βασιλικό, φουντούκι, κουκουνάρι, μάραθο, φιστίκια, ρόκα, γιαούρτι, κρέμα, μαύρη σοκολάτα και μούρα όπως βατόμουρο και βατόμουρο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Ένα από τα πιο διάσημα κερασιά είναι το Ιαπωνικό Sakura, το οποίο είναι γνωστό για τα άφθονα ανοιξιάτικα άνθη του. Το πικνίκ κάτω από ένα ανθισμένο δέντρο Sakura ή Ume είναι μια πρακτική αιώνων γνωστή ως hanami. Οι συγκεντρώσεις και τα φεστιβάλ Hanami γιορτάζουν την ομορφιά του άνθους της κερασιάς καθώς τα άνθη είναι μια μεταφορά για την εφήμερη φύση της ζωής. Αν και τα δέντρα Sakura είναι πολύ γνωστά για τα άνθη τους, δεν παράγουν καρπούς.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα κεράσια προέρχονται από την Κίνα. Η πρώτη τεκμηρίωση της καλλιέργειας χρονολογείται από το 4000 π.Χ. Τα κεράσια μεταφέρθηκαν μέσω αρχαίων εμπορικών οδών στην Τουρκία, η οποία είναι γνωστή ως το σταυροδρόμι της Ασίας και της Ευρώπης, δεδομένου ότι ιστορικά υπήρξε το κέντρο των μεγάλων εμπορικών οδών. Τα κεράσια πήραν το όνομά τους από τον Cerasus, μια γεωργικά πλούσια επαρχία στη βόρεια Τουρκία κατά μήκος των ακτών της Μαύρης Θάλασσας. Οι κερασιές ευδοκιμούν σε μεσογειακά κλίματα και σε εύκρατες κλιματολογικές ζώνες που βιώνουν τέσσερις εποχές.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν κεράσια. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Οι χρήστες έχουν μοιραστεί τα Κεράσια χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
τι χρώμα είναι οι ελιές της Καλαμάτας;
 Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 265 ημέρες, 18/6/20 Σχόλια του Sharer: Τελευταίο αν τα κεράσια της σεζόν! Τιμή για πώληση! ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΤΗΣ ΕΠΟΧΗΣ  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 274 ημέρες, 6/09/20 Σχόλια του Sharer: Κεράσια  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 279 ημέρες, 6/04/20 Σχόλια του Sharer: Τα όμορφα μαύρα κεράσια μαργαριταριών βρίσκονται τώρα στο σπίτι!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 284 ημέρες, 5/30/20 Σχόλια του Sharer: Είναι ώρα κερασιού!  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 286 ημέρες, 28/5/20 Σχόλια του Sharer: Κεράσια  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Φύση της Φύσης Κεντρική αγορά της Αθήνας Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 286 ημέρες, 28/5/20 Σχόλια του Sharer: Κεράσια  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steven Murray Farms 1-661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 287 ημέρες, 27/5/20 Σχόλια του Sharer: Black Pearl Cherries, μία από τις πολλές ποικιλίες στο Murray Family Farms. Σκοτεινή και τραγανή, υπέροχη γεύση!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 293 ημέρες, 21/5/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα κεράσια από το Murry Farms ..  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steven Murray Farms 1-661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 294 ημέρες, 5/20/20 Σχόλια του Sharer: Early Glenn Cherries στο Murray Family Farm !!  Κεντρική αγορά της Αθήνας Ελλάδα 🇬🇷 Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L-27 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 295 ημέρες, 5/19/20 Σχόλια του Sharer: Κεράσια στην σεζόν 🇬🇷  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Κοντά στο Σαν ΝτιέγκοΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 305 ημέρες, 5/09/20 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα κεράσια στη σεζόν τώρα!  Ειδικά προϊόντα Ειδικά προϊόντα 1929 Hancock st. Σαν Ντιέγκο CA 92110 619-295-3172 ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 328 ημέρες, 16/4/20 Σχόλια του Sharer: Κεράσια της πρώτης σεζόν!  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 1-323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 582 ημέρες, 8/05/19  Παραγωγή Sasoun Παραγωγή Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Λος Άντζελες CA 90029 1-323-928-2829 ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 595 ημέρες, 24/7/19  Καλύβης Α.Ε. Κεντρική αγορά της Αθήνας L27 002104810330 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 596 ημέρες, 23/7/19 Σχόλια του Sharer: Κεράσια  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 603 ημέρες, 16/7/19  Παραγωγή Sasoun ΚοντάΔυτικό Χόλιγουντ, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 605 ημέρες, 14/7/19  Σούπερ μάρκετ Isetan Scotts Isetan Σιγκαπούρη 656-733-1111 ΚοντάΣιγκαπούρη, Σιγκαπούρη Πριν από περίπου 607 ημέρες, 7/11/19 Σχόλια του Sharer: Εδώ στη Σιγκαπούρη στο υπόγειο του Isetan on Scotts είναι μια μεγάλη αγορά Isetan. Τα καλύτερα φρούτα και λαχανικά από όλο τον κόσμο. Κεράσια από τις Ηνωμένες Πολιτείες φτάνουν ακόμη στη Σιγκαπούρη.  Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο IKE της Φύσης Κεντρική αγορά Αθηνών Υ 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 608 ημέρες, 7/11/19 Σχόλια του Sharer: Κεράσια  Αίθουσα τροφίμων και αγορά Takashimaya Αίθουσα τροφίμων υπόγειου Takashimaya 035-361-1111 ΚοντάΣιντζούκου, Τόκιο, Ιαπωνία Πριν από περίπου 615 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια του Sharer: Φρέσκα φρούτα και λαχανικά από όλη την Ιαπωνία και την Ασία  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ντέιβιντ Καρπ 310-306-5334 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 616 ημέρες, 7/03/19 Σχόλια του Sharer: Πολύ σπάνια και περιζήτητα τάρτα Montmorency! Από το Andy's Orchards.  Lalas S.A. Κεντρική αγορά Αθηνών M 18-20 002104826243 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 617 ημέρες, 7/02/19 Σχόλια του Sharer: Κεράσια  Τα τρόφιμα της χώρας του Henson Ουισκόνσιν, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 618 ημέρες, 7/01/19 Σχόλια του Sharer: Pacific Northwest Grown  Φρέσκο αστέρι IKE Κεντρική αγορά της Αθήνας L13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 622 ημέρες, 27/6/19 Σχόλια του Sharer: Κεράσια 🇬🇷  Σορέντο Ιταλία Καμπανία, Ιταλία Πριν από περίπου 628 ημέρες, 21/6/19  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ντέιβιντ Καρπ 310-306-5334 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 630 ημέρες, 6/19/19 Σχόλια του Sharer: Amazing Belle Magnifique Cherries από το Andy’s Orchard. Ένα αληθινό κεράσι δούκα (ένα γλυκό κεράσι διασταυρωμένο με ένα ξινό κεράσι)  Αγορά αγροτών Magnolia Οικογενειακός Οπωρώνας Collins Selay, WA ΚοντάΣιάτλ, Ουάσιγκτον, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 634 ημέρες, 15/6/19 Σχόλια του Sharer: Σκούρα κεράσια Chelan - τι εύρημα !!  Star Fresh IKE Κεντρική Αγορά Αθηνών L-13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 636 ημέρες, 6/13/19 Σχόλια του Sharer: Cherry Τοπικά καλλιεργημένο 🇬🇷  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικότητα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 651 ημέρες, 29/5/19 Σχόλια του Sharer: Η σεζόν Cherry τελειώνει!  Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από 657 ημέρες, 23/5/19 Σχόλια του Sharer: Κεράσια  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Ειδικά προϊόντα 619-295-3172 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 658 ημέρες, 22/5/19 Σχόλια του Sharer: Κεράσια!  Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 659 ημέρες, 21/5/19 Σχόλια του Sharer: Κεράσια  Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 660 ημέρες, 5/20/19 Σχόλια του Sharer: Στο δέντρο !!  Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray Οικογενειακές εκμεταλλεύσεις Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 660 ημέρες, 5/20/19 Σχόλια του Sharer: Κεράσια!  Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 666 ημέρες, 14/5/19 Σχόλια του Sharer: Cherry  Κεντρική λαχαναγορά Αθηνών Παραδοσιακή κεντρική αγορά στην Αθήνα Monastiraki NearΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 674 ημέρες, 5/05/19 Σχόλια Sharer: Πρώιμα κεράσια από την ελληνική αγορά στην Αθήνα ..  Ειδικά προϊόντα ΚοντάΣαν Ντιέγκο, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από περίπου 679 ημέρες, 5/01/19 Σχόλια του Sharer: Murray Family Farms - EarliGlenn Cherries  Αγροτική αγορά της Σάντα Μόνικα Steve Murray νεώτερος 661-330-3396 ΚοντάΣάντα Μόνικα, Καλιφόρνια, Ηνωμένες Πολιτείες Πριν από 686 ημέρες, 24/4/19 Σχόλια του Sharer: Murray Family Farms |
