Περιγραφή / Γεύση
Το άγριο τζίντζερ είναι ένα αειθαλές πολυετές που μεγαλώνει με αρκετά γρήγορο ρυθμό. Στέλνει βλαστούς από τα οριζόντια αναπτυσσόμενα ριζώματά του και δημιουργεί ένα κάλυμμα εδάφους που μοιάζει με χαλάκι. Έχει φύλλα σε σχήμα καρδιάς και καφέ λουλούδια σε σχήμα καμπάνας που ανθίζουν την άνοιξη. Τα βρώσιμα ριζώματα είναι μακριά και αδρανώς με ξυλώδες εξωτερικό. Είναι καλύτερα όταν τρέφονται με τροφή το φθινόπωρο επειδή είναι μεγάλα και γευστικά, γεμάτα με αποθηκευμένα θρεπτικά συστατικά για τον επερχόμενο αδρανή χειμώνα. Η άγρια ρίζα και τα φύλλα τζίντζερ παρουσιάζουν το βασικό άρωμα και τη γεύση του τζίντζερ που θα περίμενε κανείς, αλλά με ισχυρότερες νότες πιπεριού. Άγριο τζίντζερ κομπλιμέντο καρότο, σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιαντρο, μέντα, πιπεριές της Χιλής, ασβέστης, μέλι, κρέμα, σοκολάτα, ρούμι, κάρυ, σουσάμι και σάλτσα σόγιας.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το άγριο τζίντζερ μπορεί να είναι ζωοτροφές όλο το χρόνο, αλλά είναι καλύτερο το φθινόπωρο.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα δύο είδη άγριων τζίντζερ που προέρχονται από τη Βόρεια Αμερική είναι η ανατολική ποικιλία, το Asarum canadense και η δυτική ποικιλία, A. caudatum. Δεν έχουν καμία σχέση με το εμπορικό τζίντζερ που βρίσκεται στα μανάβικα, το οποίο είναι ένα εντελώς διαφορετικό γένος, το Zingiber officinale. Το άγριο τζίντζερ μοιράζεται τα ίδια αρωματικά με το κοινό τζίντζερ, αλλά είναι πολύ πιο λεπτό στον ουρανίσκο με ισχυρότερο πιπέρι. Το άγριο τζίντζερ είναι το αγαπημένο στους κτηνοτρόφους τόσο για μαγειρικές όσο και για φαρμακευτικές εφαρμογές, αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή. Σε εξαιρετικά υψηλές δόσεις το άγριο τζίντζερ έχει συνδεθεί με ηπατική ανεπάρκεια λόγω της περιεκτικότητάς του σε Αριστολοχικό οξύ, ωστόσο οι μέτριες ποσότητες είναι απόλυτα ασφαλείς και μη τοξικές.
Διατροφική αξία
Το άγριο τζίντζερ έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο πεπτικό σύστημα καθώς και στις αντιβιοτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Η άγρια ρίζα τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο του τζίντζερ που θα αγοράζατε στο κατάστημα και θα εφαρμοστεί τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά πιάτα. Η ρίζα μπορεί να στεγνώσει και να αλεστεί για μελλοντική χρήση ή σε εφαρμογές ψησίματος. Βράστε τη ρίζα σε νερό ζάχαρης και στη συνέχεια επικαλύψτε με χοντρό σάκχαρο για να φτιάξετε ζαχαρωμένο τζίντζερ για κέικ και μπισκότα ή απλά ένα σνακ στομάχι. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο γευστικό σιρόπι για να ανακατέψετε σε κοκτέιλ ή να γλυκάνετε το τσάι. Τα φύλλα είναι επίσης βρώσιμα με μια πιο ήπια γεύση και μπορεί να βυθίζονται για να φτιάξουν ένα τσάι.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ιθαγενείς Αμερικανοί χρησιμοποίησαν το άγριο τζίντζερ για τη θεραπεία της κακής πέψης, των πρησμένων στηθών, του βήχα και του κρυολογήματος, του τυφού και του ερυθρού πυρετού, των νεύρων, των πονόλαιμων, των κράμπες, των αυτιών, των πονοκεφάλων, των σπασμών, του άσθματος, της φυματίωσης, των ουρολογικών διαταραχών, της αφροδίσιας νόσου ως διεγερτικού της όρεξης, της γέννησης έλεγχος και φυσικά για καρυκεύματα φαγητού.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το άγριο τζίντζερ έχει χρησιμοποιηθεί από ιθαγενείς Αμερικανούς από πριν καταγεγραμμένη ιστορία, και από Ευρωπαίους μετανάστες από το 1600. Το άγριο τζίντζερ άγριας φύσης μπορεί να βρεθεί σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και στον Καναδά. Το άγριο τζίντζερ προτιμά υγρές, σκιερές τοποθεσίες με καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Αναπτύσσεται συχνά στις εξωτερικές πεδιάδες των ρευμάτων, στις πλαγιές των λόφων πάνω από τους εποχιακούς κολπίσκους και στην κατάφυτη ανάπτυξη των δασών Redwood.
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν άγριες ρίζες τζίντζερ. Το ένα είναι ευκολότερο, τα τρία είναι πιο δύσκολα.
| Κόστα Ρίκα Dot Com | Καρυλωμένη σούπα ρίζας καρότου και γλυκόριζας |
