Περιγραφή / Γεύση
Το μουσικό σκόρδο είναι μια σκληρή ποικιλία, που αναγνωρίζεται από ένα άκαμπτο, ξυλώδες στέλεχος που διατρέχει το κέντρο του βολβού. Κάθε βολβός τυλίγεται σφιχτά σε στρώματα από πορσελάνη, λευκό, λεπτό, λεπτό δέρμα και περιέχει κατά μέσο όρο 4 έως 7 πολύ μεγάλα σκελίδες ανά βολβό. Κάθε γαρύφαλλο τυλίγεται σε μωβ, ροζ ή καφέ δέρμα, ανάλογα με την εποχή. Το σκόρδο Raw Music είναι αρωματικό και προσφέρει μια μέτρια-ζεστή, «αληθινή σκόρδο» γεύση.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το σκόρδο μουσικής είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι έως τους χειμερινούς μήνες.
Τρέχοντα γεγονότα
Το σκόρδο μουσικής είναι μια σκληρή ποικιλία που είναι δημοφιλής στους σεφ και τους καλλιεργητές σπιτιού. Είναι βοτανικά γνωστό ως Allium sativum var. οφιοσκόροδο. Η πολύ μεγάλη ποικιλία είναι γνωστή για το λαμπερό λευκό, εύκολο ξεφλούδισμα του δέρματος και τη μεγάλη διάρκεια ζωής του. Το μουσικό σκόρδο είναι η πιο ευρέως φυτευμένη ποικιλία στον Καναδά και αποτελεί το 90% της παραγωγής σκόρδου στην πολιτεία του Οντάριο.
Διατροφική αξία
Το μουσικό σκόρδο είναι πλούσιο σε μαγγάνιο και βιταμίνη Β6, καθώς και βιταμίνη C και χαλκό, και περιέχει σελήνιο, φώσφορο, βιταμίνη Β1 και ασβέστιο. Το μουσικό σκόρδο περιέχει ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα αλικίνης, μια ένωση που περιέχει θείο που παρέχει αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Η αλικίνη παράγεται όταν το σκόρδο συνθλίβεται και είναι πιο ισχυρό σε ακατέργαστη μορφή.
Εφαρμογές
Το σκόρδο μουσικής χρησιμοποιείται ωμό, σε μαγειρεμένες εφαρμογές και μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο. Χρησιμοποιήστε το σκόρδο μουσικής σε οποιαδήποτε συνταγή που απαιτεί το σκόρδο. Ένα μεγάλο γαρύφαλλο μπορεί να είναι αρκετό για να γεμίσει ένα ολόκληρο πιάτο. Το ψήσιμο ή το ψήσιμο των βολβών θα αναδείξει τα φυσικά σάκχαρα, δημιουργώντας ένα καραμελωμένο αποτέλεσμα. Χρησιμοποιήστε το ισχυρό σκόρδο για τυχερά κρέατα και σε βινεγκρέτ μαζί με μουστάρδα ή ξύδι. Εγχύστε λάδι ή ξύδι με τα μεγάλα σκελίδες. Το μουσικό σκόρδο είναι εξαιρετικό για αποθήκευση και θα διαρκέσει έως και 9 μήνες σε δροσερό, ξηρό και καλά αεριζόμενο χώρο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Το σκόρδο μουσικής είναι γνωστό σε όλο τον Καναδά και είναι το πιο συχνά καλλιεργημένο. Στην ανατολική καναδική πολιτεία του Οντάριο, το όνομα «σκόρδο μουσικής» είναι συχνά συνώνυμο με το «σκόρδο του Οντάριο». Έξι διαφορετικά φεστιβάλ σκόρδου πραγματοποιούνται σε ολόκληρο το Οντάριο τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο, γιορτάζοντας πάνω από 70 διαφορετικές ποικιλίες που καλλιεργούνται τοπικά. Το Φεστιβάλ του Σκόρδου του Τορόντο διοργανώνεται κάθε χρόνο τον Σεπτέμβριο και περιλαμβάνει διαφημίσεις σκόρδου μουσικής από διάφορα τοπικά αγροκτήματα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Το μουσικό σκόρδο πιστεύεται ότι είχε μεταφερθεί στον Καναδά από την Ιταλία τη δεκαετία του 1980. Το σκόρδο τύπου πορσελάνης πήρε το όνομά του από την Al Music, ένας καπνοκαλλιεργητής που μετέτρεψε τον καλλιεργητή σκόρδου που εισήγαγε την ποικιλία στον Καναδά. Το σκόρδο μουσικής είναι καλά προσαρμοσμένο στις ψυχρότερες θερμοκρασίες του Καναδά νότου και του Αμερικανικού Ειρηνικού Βορειοδυτικά. Αναπτύσσεται καλύτερα σε περιοχές με ψυχρότερους καλοκαιρινούς μήνες και ευδοκιμεί σε κλίματα με κρύους χειμώνες. Μουσικό σκόρδο μπορεί να εντοπιστεί σε παντοπωλεία και σε αγροτικές αγορές.
