| Προϊόντα μαύρων προβάτων |
Περιγραφή / Γεύση
Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές της Κορέας είναι επιμήκεις, καμπυλωμένες σε ίσια λοβό, κατά μέσο όρο 8 έως 10 εκατοστά σε μήκος και έχουν κωνικό σχήμα κωνικό σε ένα σημείο στο άκρο του στελέχους. Το δέρμα είναι κηρώδες, γυαλιστερό και απαλό, ωριμάζει από πράσινο σε κόκκινο όταν ωριμάζει. Κάτω από την επιφάνεια, η παχιά σάρκα είναι τραγανή, ελαφρώς ραβδωτή και κόκκινη, περικλείοντας μια κεντρική κοιλότητα γεμάτη με στρογγυλούς και επίπεδους σπόρους με κρέμα χρώματος. Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές της Χολής έχουν γλυκόξινη γεύση αναμεμιγμένη με ένα ήπιο έως μέτριο επίπεδο μπαχαρικών.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Το κόκκινο κορεάτικο καυτερή πιπεριά είναι διαθέσιμο το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές της Χιλής, βοτανικά ταξινομημένες ως Capsicum annuum, είναι ώριμες, φωτεινές κόκκινες λοβές που ανήκουν στην οικογένεια Solanaceae ή nighthade. Εγγενής στην Κορέα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες κόκκινες καυτερές πιπεριές της Κορέας που γενικά φέρουν την ονομασία Κορεάτικη καυτή πιπεριά σε τοπικές αγορές. Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές τσίλι χρησιμοποιούνται λιγότερο καθημερινά, φρέσκες εφαρμογές σε σύγκριση με τους νέους, πράσινους ομολόγους τους, αλλά οι ανεπτυγμένες, ώριμες γεύσεις τους τις καθιστούν κατάλληλες για ξήρανση και λείανση στη διάσημη σκόνη της Χιλής γνωστή ως gochugaru.
Διατροφική αξία
Οι κόκκινες καυτερή πιπεριά της Κορέας είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμινών C και B12 και περιέχουν κάλιο, φυλλικό οξύ, φυτικές ίνες και μικρή ποσότητα βιταμίνης Α. Περιέχουν επίσης μια μέτρια ποσότητα καψαϊκίνης, η οποία είναι η χημική ένωση που ενεργοποιεί τον εγκέφαλο να αισθάνεται την αίσθηση της θερμότητας ή του μπαχαρικού. Η καψαϊκίνη παρέχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
Εφαρμογές
Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές της Κορέας είναι οι πιο κατάλληλες για ωμές ή μαγειρεμένες εφαρμογές, όπως σοτάρισμα ή τηγάνισμα. Οι πιπεριές μπορούν να τεμαχιστούν σε σαλάτες, να τεμαχιστούν σε καυτές σάλτσες, μαρινάδες και σάλτσες, να τεμαχιστούν σε λάχανα ή να τεμαχιστούν με άλλα λαχανικά σε πατάτες. Οι πιπεριές μπορούν επίσης να γεμιστούν με δημητριακά, τυριά και κρέας, να τηγανιστούν για ένα τραγανό ορεκτικό ή να ψηθούν για μια καπνιστή γεύση. Στην Κορέα, η πιο δημοφιλής χρήση για το Red Korean Hot chile πιπεριές είναι για την παρασκευή gochugaru, που είναι αποξηραμένη κορεάτικη σκόνη τσίλι. Οι περισσότερες οικογένειες στην Κορέα φτιάχνουν τις δικές τους σκόνες με διάφορα συστατικά και οι πιπεριές είτε αποξηραίνονται στον ήλιο είτε στεγνώνουν σε φούρνο πολύ χαμηλής θερμοκρασίας. Οι αποξηραμένες πιπεριές στη συνέχεια μεταφέρονται παραδοσιακά σε έναν τοπικό μύλο ρυζιού, ή bangatgan, για να αλέσουν τους λοβούς στο προτιμώμενο μέγεθος. Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές τσίλι κόβονται επίσης και προστίθενται σε πικάντικες σούπες με ψάρι, κρέας ή λαχανικά, γίνονται σε πάστα για πικάντικους ζωμούς, χρησιμοποιούνται ως μαρινάδα ή χρησιμοποιούνται ως σάλτσα βύθισης. Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές τσίλι συνδυάζονται καλά με σκόρδο, κρεμμύδια, κρεμμύδια, τζίντζερ, ρύζι, χυλοπίτες, σουσάμι, bok choy, σπαράγγια, καρότα, σπανάκι, μανιτάρια, αποξηραμένες αντσούγιες, tofu και κρέατα όπως βόειο κρέας, πουλερικά, χοιρινό και ψάρι. Οι φρέσκες πιπεριές διατηρούνται έως και δύο εβδομάδες όταν φυλάσσονται ολόκληρες και δεν πλένονται σε πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Κορέα, το kimchi είναι ένα παραδοσιακό καρύκευμα φτιαγμένο από λάχανο, ραπανάκι, τζίντζερ, σκόρδο και gochugaru, που είναι το αλεσμένο κόκκινο κορεάτικο κόκκινο πιπέρι τσίλι. Αυτά τα είδη αναμιγνύονται μαζί, αλατίζονται και στη συνέχεια ζυμώνουν για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Το πικάντικο, ζυμωμένο λάχανο είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα στην Κορέα και καταναλώνεται σχεδόν σε κάθε γεύμα, που προτιμάται για την ξινή, πικάντικη και τραγανή του φύση. Πιστεύεται ότι το kimchi παρέχει πεπτικά οφέλη ενεργώντας ως προβιοτικά και επίσης προσφέρει οφέλη στον μεταβολισμό. Το ξινό πιάτο ήταν κυρίως στην Κορέα μέχρι τους Ολυμπιακούς Αγώνες της Σεούλ το 1988. Μέσω τηλεοπτικών προβολών και διαφημιστικού μάρκετινγκ, η ζήτηση για kimchi στο εξωτερικό αυξήθηκε και πολλοί αρχιμάγειρες κάνουν τώρα τις δικές τους εκδόσεις kimchi χρησιμοποιώντας τοπικά υλικά και εξατομικευμένες γεύσεις. Το Kimchi παράγεται επίσης παραδοσιακά τον Νοέμβριο στην Κορέα για να αποθηκεύει λαχανικά για την κρύα χειμερινή περίοδο.
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι κόκκινες καυτερές πιπεριές της Κορέας είναι εγγενείς στην κορεατική χερσόνησο και είναι απόγονοι πιπεριών που προέρχονται από την Κεντρική και Νότια Αμερική. Οι αρχικές ποικιλίες εισήχθησαν στην Ευρώπη και την Ασία μέσω Ισπανών και Πορτογάλων εξερευνητών τον 15ο και 16ο αιώνα και πιθανότατα εξαπλώθηκαν στην Κορέα μέσω εμπορικών οδών Silk Road μέσω της Κίνας. Στην Κορέα, οι πιπεριές προσαρμόστηκαν στα κοντά, ζεστά και υγρά καλοκαίρια και καλλιεργήθηκαν ιδιαίτερα για τις πικάντικες γεύσεις τους. Σήμερα το Red Korean Hot Chile πιπεριές μπορεί να βρεθεί σε ολόκληρη την Κορέα σε τοπικές αγορές και μπορεί να εντοπιστεί σε κορεατικές ή ασιατικές αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ευρώπη.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Red Korean Hot Chile Peppers χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Η κοινή χρήση προϊόντων σας επιτρέπει να μοιραστείτε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας-Ελλάδας Κεντρικές Αγορές & Οργανισμός Αλιείας S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 639 ημέρες, 6/10/19 Σχόλια του Sharer: Καυτές κόκκινες πιπεριές 🥵 |
