| Mud Creek Ranch |
Περιγραφή / Γεύση
Τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια είναι μικρού έως μεσαίου μεγέθους, με μέσο όρο 2-5 εκατοστά σε διάμετρο και είναι στρογγυλά για να ξεφλουδίσουν σε σχήμα. Η φλούδα έχει μια επίστρωση που δημιουργεί μια ασαφή υφή και είναι σταθερή, μετατρέπεται από πράσινο σε κίτρινο όταν ωριμάσει. Κάτω από την επιφάνεια του φλοιού, υπάρχει ένα λευκό πίτα που προσκολλάται στη σάρκα και είναι σπογγώδες με βαμβακερή αίσθηση. Η σάρκα είναι αρωματική και περιέχει πολλούς σπόρους με κρέμα χρώματος και χωρίζεται σε 9-10 τμήματα με λεπτές, λευκές μεμβράνες. Τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια είναι πολύ όξινα και έχουν πικρή, ξινή γεύση λεμονιού με αποχρώσεις Earl Grey.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια είναι διαθέσιμα στα τέλη του χειμώνα έως τις αρχές της άνοιξης.
Τρέχοντα γεγονότα
Τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια, βοτανικά ταξινομημένα ως Poncirus trifoliata, είναι μικρά, ξινά φρούτα που αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα, αγκαθωτά δέντρα που μπορούν να φτάσουν σε ύψος άνω των έξι μέτρων και είναι μέλη της οικογένειας Rutaceae. Επίσης γνωστό ως πορτοκάλι Hardy, πορτοκάλι Trifoliate, πορτοκάλι Flying Dragon Bitter και πορτοκάλι πικρό κινέζικο, τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια διαφέρουν από άλλες ποικιλίες εσπεριδοειδών και δεν θεωρούνται «αληθινά εσπεριδοειδή», αλλά είναι μια από τις λίγες ποικιλίες ανθεκτικών πορτοκαλιών που είναι κατάλληλες για ψυχρότερες κλίματα. Τα Ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια είναι δημοφιλή καλλωπιστικά δέντρα στην Ασία και τη Βόρεια Αμερική, χρησιμοποιούνται για τα ασυνήθιστα στριμμένα, σφιχτά υφαντά κλαδιά τους, και προτιμούνται επίσης για τη σκληρότητά τους, που χρησιμοποιούνται ως γονικά φρούτα στην αναπαραγωγή νέων εσπεριδοειδών και αποτελούν μια από τις παλαιότερες ποικιλίες ριζών που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία εσπεριδοειδών σήμερα.
Διατροφική αξία
Τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C και φλαβονοειδών και περιέχουν επίσης ασβέστιο, φωσφορικό άλας, βιταμίνη Α και θειαμίνη.
Εφαρμογές
Τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια έχουν εξαιρετικά ξινή γεύση και ταιριάζουν καλύτερα για χυμό, ζαχαροπλαστική και σιγοβράσιμο. Όπως το πορτοκάλι της Σεβίλλης, ο εξαιρετικά ξινός χυμός του ιαπωνικού πικρού πορτοκαλιού το καθιστά γενικά λιγότερο επιθυμητό για χρήση ως φρέσκο πορτοκάλι. Για την εξισορρόπηση των ξινών γεύσεων, το φλοιό μπορεί να ζαχαρωθεί ή να στεγνώσει και να αλεσθεί σε σκόνη για παρατεταμένη χρήση ως καρύκευμα. Ο καρπός μπορεί επίσης να γίνει μαρμελάδα, σιρόπι, μαρμελάδες και ζελέ λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πηκτίνες. Εκτός από τις μαγειρεμένες εφαρμογές, τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια μπορούν να χυθούν και να χρησιμοποιηθούν για τη γεύση ποτών φρούτων όπως εσπεριδοειδών και κοκτέιλ ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη γεύση παγωτού. Ο καρπός διατηρείται έως δύο εβδομάδες όταν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου και έως και ένα μήνα όταν φυλάσσεται στο ψυγείο.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Στην Ιαπωνία, τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια χρησιμοποιούνται ως το κύριο ρίζα για τα μανταρίνια satsuma, την κύρια εξαγωγή της χώρας. Έχει επίσης χρησιμοποιηθεί στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για τη μείωση των συμπτωμάτων που σχετίζονται με κρυολογήματα, πονόδοντους και φαγούρα στο δέρμα. Στη Βόρεια Αμερική, το ιαπωνικό πικρό πορτοκαλί δέντρο γιορτάστηκε ως φράκτης εξωραϊσμού που χρησιμοποιείται ως φράγμα για τις γραμμές ιδιοκτησίας και για τη διατήρηση των ζώων από τους κήπους. Τα πυκνά, στριμμένα κλαδιά φέρουν μακριά αγκάθια που απαγορεύουν τους εισβολείς και είναι ανθεκτικά, επιτρέποντας στα κλαδιά να κοπούν σε συμπαγή σχήματα.
Γεωγραφία / Ιστορία
Τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια προέρχονται από τη Βόρεια Κίνα και την Κορέα και στη συνέχεια εισήχθησαν στην Ιαπωνία λίγο πριν τον 8ο αιώνα. Στα τέλη του 1800, τα Ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια εισήχθησαν στη Βόρεια Αμερική και έγιναν ένα από τα πιο δημοφιλή ρίζα για άλλες ποικιλίες εσπεριδοειδών στην Καλιφόρνια. Σήμερα τα ιαπωνικά πικρά πορτοκάλια βρίσκονται σε άγρια κατάσταση και σε κήπους στο σπίτι στην Ιαπωνία, την Κορέα, την Κίνα, την Αυστραλία, την Αργεντινή και τις Ηνωμένες Πολιτείες.
