| Food Buzz: Ιστορία των ντοματών | Ακούω |
Παραγωγός
| Loo Loo Farms |
Περιγραφή / Γεύση
Οι ντομάτες Marnero είναι μια υβριδική ποικιλία, αν και προσφέρουν παρόμοιες περιζήτητες ιδιότητες ενός κειμηλίου. Έχουν βαθύ κόκκινο χρώμα με νότες μωβ και μπορούν να κυμαίνονται από 7 έως 10 ουγγιές σε βάρος. Η σάρκα τους είναι πολύ μαλακή, δίνοντάς τους μια υφή σαν κειμήλιο, αν και είναι ελαφρώς μικρότερα και πιο ομοιόμορφα σε σχήμα από τα περισσότερα κειμήλια. Το Marnero έχει επίσης εξαιρετική γεύση ποιότητας κειμηλιού που περιγράφεται ως «νεκρός κουδούνι» για το δημοφιλές κειμήλιο, την πορφυρή ντομάτα Cherokee, με καλή ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας και σύνθετο άρωμα. Τα μεγάλα απροσδιόριστα φυτά τομάτας θα συνεχίσουν να αποδίδουν καρπούς όλη τη σεζόν, και προσφέρουν καλύτερη αντοχή στις ασθένειες και πολύ καλύτερες αποδόσεις από ένα κειμήλιο.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Οι ντομάτες Marnero διατίθενται το καλοκαίρι.
Τρέχοντα γεγονότα
Η ντομάτα Marnero είναι μέλος της οικογένειας nighthade, όπως όλες οι ντομάτες, μαζί με την πατάτα και τη μελιτζάνα. Μετά από χρόνια προτιμήσεων των κηπουρικών για το βοτανικό όνομα Lycopersicon esculentum, ισχυρά μοριακά στοιχεία DNA προάγουν την επιστροφή στην αρχική ταξινόμηση της ντομάτας, Solanum lycopersicum. Οι ντομάτες Marnero διατίθενται αποκλειστικά από τους επιλεγμένους σπόρους του Johnny.
Διατροφική αξία
Οι ντομάτες είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, σιδήρου, βιταμίνης C και βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Β και το κάλιο στις ντομάτες τις καθιστούν αποτελεσματικές στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Οι ντομάτες είναι ίσως πιο γνωστές για την εξαιρετική αντιοξειδωτική τους περιεκτικότητα, η οποία περιλαμβάνει λυκοπένιο. Μελέτες έχουν δείξει ότι τα υψηλά επίπεδα λυκοπενίου στις ντομάτες μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου.
Εφαρμογές
Οι ντομάτες Marnero συνδυάζονται καλά με τους ομολόγους τους από τη συλλογή της Γαλλικής Κληρονομιάς, τις ντομάτες marbonne και margold και η εξαιρετική τους γεύση σαν το κειμήλιο είναι η καλύτερη για φρέσκο φαγητό. Απλώς κόψτε τις ντομάτες Marnero και προσθέστε τις σε σάντουιτς, δίσκους λαχανικών ή φάτε ως έχει. Μπορούν επίσης να συνδυαστούν με οποιοδήποτε φυλλώδες λαχανικό όπως μαρούλι ή σπανάκι για μια φρέσκια σαλάτα. Οι ντομάτες συνδυάζονται καλά με μαλακά τυριά και αλμυρά βότανα όπως μαϊντανό ή σχοινόπρασο, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με βότανα τύπου ερήμου, όπως μέντα. Οι ντομάτες Marnero μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μαγειρεμένα παρασκευάσματα και θα μαγειρεύουν καλά με κρεμμύδια, σκόρδο, βασιλικό και ρίγανη. Αποθηκεύστε τις ντομάτες Marnero σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να ωριμάσουν, μετά την οποία η ψύξη μπορεί να επιβραδύνει τη διαδικασία της αποσύνθεσης.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Οι ντομάτες Marnero αποτελούν μέρος της συλλογής Γαλλικής Κληρονομιάς που αναπτύχθηκε από τη γαλλική εταιρεία Gautier Semences. Ο Gautier έψαχνε προφανώς για έναν μόνο συνεργάτη για να πουλήσει τη συλλογή στη Βόρεια Αμερική και συνεργάστηκαν με τους επιλεγμένους σπόρους του Johnny. Οι ντομάτες Marnero και οι άλλες ποικιλίες της συλλογής Γαλλικής Κληρονομιάς έκαναν το ντεμπούτο τους στην αγορά της Βόρειας Αμερικής στον κατάλογο σπόρων του Johnny το 2015. Το όνομα Marnero θα μπορούσε να είναι αναφορά στο «Μαύρη Θάλασσα», τη γαλλική μετάφραση του «Mar Nero».
Γεωγραφία / Ιστορία
Οι ντομάτες Marnero πιστεύεται ότι είναι ένα υβρίδιο μιας από τις πιο δημοφιλείς ντομάτες κειμηλίων, η πορφυρή ντομάτα Cherokee. Αναπτύχθηκαν από την Gautier Semences, μια γαλλική εταιρεία σπόρων, η οποία περιγράφει την ντομάτα Marnero ως «υβρίδιο μαύρης μαρμεάνδας». Αυτό ίσως υπονοεί ότι το Marnero διασταυρώνεται επίσης με μια γαλλική ντομάτα marmande. Οι ντομάτες Marnero συχνά διατίθενται στο εμπόριο ως «ο καλύτερος του παλαιού και του νέου κόσμου» καθώς προσφέρουν την κλασική γεύση ντομάτας που σχετίζεται με τα κειμήλια αλλά και την ανθεκτικότητα στις ασθένειες και το σθένος των υβριδίων. Αναπτύχθηκε με γνώμονα τους καλλιεργητές θερμοκηπίου, τα φυτά τομάτας Marnero έχουν πιο προβλέψιμες συνήθειες καλλιέργειας και καλή αντοχή στις ασθένειες, γεγονός που τα καθιστά πιο κατάλληλα για την ανάπτυξη θερμοκηπίου από τα αληθινά κειμήλια.
