Περιγραφή / Γεύση
Ο μαϊντανός είναι ένα φυλλώδες βότανο που μεγαλώνει σαν ένας μικρός θάμνος, ύψους περίπου ενός ποδιού. Έχει ανοιχτό πράσινο μίσχους με πολλαπλά ζεύγη φύλλων που αναστατώνουν στενά στα άκρα. Η σγουρή ποικιλία είναι πιο εύθραυστη από την κοινή με επίπεδη φύλλα ποικιλία, καθιστώντας εύκολη την αποκοπή ή ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο βότανο για μαγειρικές εφαρμογές. Ο μαϊντανός έχει ένα φρέσκο, πράσινο άρωμα και γεύση που είναι συνδυασμός εσπεριδοειδών, γαρίφαλου και μοσχοκάρυδου, δημιουργώντας μια μοναδική γεύση. Ο μαϊντανός θα ανθίσει το δεύτερο έτος του, με κυκλικές συστάδες λευκών λουλουδιών που κάθονται πάνω σε λεπτούς μίσχους.
Εποχές / Διαθεσιμότητα
Ο μαϊντανός είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο.
Τρέχοντα γεγονότα
Ο μαϊντανός, ή ο σγουρός μαϊντανός, είναι ένα ευρέως γνωστό βότανο, που συχνά συνδέεται με το γαρνιτούρα. Βοτανικά είναι γνωστό ως Petroselinum crispum, αν και μερικές φορές αναφέρεται από την αρχική του επιστημονική ταξινόμηση Apium petroselinum ή ακόμα και Carum petroselinum. Ο μαϊντανός ανήκει στην οικογένεια των καρότων και είναι διετής, που σημαίνει ότι ανθίζει κατά το δεύτερο έτος της ζωής του. Συνήθως, το μαϊντανό καλλιεργείται ως ετήσιο και συγκομίζεται όχι μόνο για τα φύλλα και τους μίσχους, αλλά και για τη ρίζα που έχει ισχυρότερη γεύση καθώς και φαρμακευτικές ιδιότητες.
Διατροφική αξία
Παρόλο που συχνά υποβιβάζεται σε γαρνιτούρα, ο μαϊντανός είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και περιέχει μέταλλα που είναι ευεργετικά για την καλή υγεία. Ο μαϊντανός περιέχει βιταμίνες A, B, C και K, μαζί με μέταλλα κάλιο, σίδηρο και χαλκό. Είναι επίσης μια καλή πηγή φυλλικού οξέος. Το βότανο περιέχει πτητικά (ή αιθέρια) έλαια που περιέχουν ενώσεις όπως λιμονένιο, ευγενόλη και μυριστικίνη, τα οποία δίνουν στο βότανο το μοναδικό άρωμά του καθώς και αντιμυκητιασικές, αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντισηπτικές ιδιότητες. Περιέχει επίσης φλαβονοειδή όπως η απιγενίνη και η λουτεολίνη, τα οποία ενισχύουν τα αντιφλεγμονώδη και αντιοξειδωτικά οφέλη του μαϊντανού. Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται ως πεπτικό βοήθημα και καθαριστικό παλετών.
Εφαρμογές
Ο μαϊντανός χρησιμοποιείται για μαγειρικές εφαρμογές εδώ και αιώνες. Τα στελέχη μαϊντανού χρησιμοποιούνται παραδοσιακά σε ένα «μπουκέτο γκαρνί», μια δέσμη βοτάνων που χρησιμοποιούνται κλασικά για να εγχύσουν τη γεύση σε άλμη, σάλτσες, σούπες και αποθέματα. Τα φύλλα προορίζονται συνήθως για γαρνιτούρα. Τόσο τα στελέχη όσο και τα φύλλα μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε σούπες και στιφάδο στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, για να προσδώσουν μια φρέσκια πράσινη γεύση. Προσθέστε φρεσκοκομμένο μαϊντανό σε σαλάτες πατάτας και λαχανοσαλάτα, πράσινες σαλάτες και δημητριακά. Ο μαϊντανός προσθέτει μια φρέσκια γεύση σε σάλτσες ντομάτας, σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες με βότανα για κρέατα, ψάρια ή κοτόπουλο. Ο μαϊντανός θα ελαφρύνει την ένταση του σκόρδου ή τα έντονα αρώματα ενός ψαριού σε ένα πιάτο. Το μάσημα του μαϊντανού μετά από ένα γεύμα μπορεί να βοηθήσει στη φρεσκάδα της αναπνοής. Ο μαϊντανός πρέπει να ξεπλένεται κάτω από κρύο νερό για να αφαιρείται τυχόν βρωμιά πριν από τη χρήση. Για να βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένο από ακαθαρσίες και συντρίμμια, απολαύστε τον σγουρό μαϊντανό σε ρηχά νερά για λίγα λεπτά πριν από το ξέπλυμα. Αποθηκεύστε το άπλυτο μαϊντανό στο ψυγείο, τυλιγμένο σε πλαστικό για έως και μία εβδομάδα.
Εθνικές / Πολιτιστικές πληροφορίες
Η σγουρή ποικιλία μαϊντανού είναι πιο δημοφιλής σε ορισμένες περιοχές της Ευρώπης και της Μεσογείου. Αυτό πιθανότατα πηγάζει από μια αρχαία πρακτική αποφυγής της επίπεδης ποικιλίας, η οποία μοιάζει πολύ με ένα δηλητηριώδες ζιζάνιο που ονομάζεται «μαϊντανός ανόητος». Ένας γερμανικός οδηγός για φυτικά φάρμακα ορίζει το μαϊντανό ως θεραπεία για λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος, προβλήματα στα νεφρά και στην ουροδόχο κύστη. Οι Έλληνες χρησιμοποίησαν το μαϊντανό για ιατρικούς σκοπούς και δεν το έτρωγαν. Η χρήση τους από το βότανο πιθανώς οδήγησε στη χρήση του στην ιατρική Αγιουρβέδα στην Ινδία. Τα στελέχη και τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν και να κονιοποιηθούν για χρήση ως πράσινη βαφή τροφίμων και βαφή.
Γεωγραφία / Ιστορία
Ο μαϊντανός είναι ιθαγενής στην περιοχή της Μεσογείου και στην Ευρώπη, αν και ο Carl Linnaeus πίστευε ότι είναι εγγενής στη Νότια Γαλλία και το μεγάλο νησί της Σαρδηνίας, συγκεκριμένα. Αναπτύσσεται καλύτερα σε πιο δροσερά κλίματα, όπου τα καλοκαίρια δεν γίνονται πολύ ζεστά ή υγρά και ευδοκιμεί σε πλούσιο, υγρό έδαφος. Ο μαϊντανός χρησιμοποιήθηκε φαρμακευτικά πολύ πριν χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα που καλλιεργείται για περισσότερα από 2.000 χρόνια. Οι ιστορικοί πιστεύουν ότι κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα άρχισε να εμφανίζεται ο μαϊντανός στις κουζίνες, και άλλοι εκτιμούν τον Καρλομάγνη, ο οποίος το είχε μεγαλώσει στους κήπους του. Μέχρι τον 15ο αιώνα, η χρήση του μαϊντανού είχε εξαπλωθεί σε όλη την Ευρώπη. Ο μαϊντανός εισήχθη στις Ηνωμένες Πολιτείες τον 17ο αιώνα από τους αποίκους, όπου έχει γίνει φυσιολογική μέχρι το σημείο της επίτευξης μητρικής κατάστασης σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.
Επιλεγμένα εστιατόρια
Τα εστιατόρια αγοράζουν επί του παρόντος αυτό το προϊόν ως συστατικό για το μενού τους.
| Ντελικατέσεν, Γκριλ & Αρτοποιείο του Μίλτον | Ντελ Μαρ CA | 858-792-2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Επανάσταση Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Green Acres Campus 2020 | Σαν Ντιέγκο | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort χωρίς παπούτσια | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Ψαραγορά Παραλία Σολάνα | Σολάνα Μπιτς | 858-755-2277 |
| Για το σπίτι | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Η παραλία Τοπικού-Ειρηνικού | Σαν Ντιέγκο | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Κάρλσμπαντ | 760-637-5737 |
| Αγορά ελιάς | Σαν Ντιέγκο | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Λαγούμι | Σαν Ντιέγκο | 619-255-4653 |
| Ξενοδοχείο Bahia Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-488-0551 |
| Το Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Cave Bar | Σαν Ντιέγκο | 619-269-6612 |
| Γκρέιπφρουτ Γκριλ | Σολάνα Μπιτς | 858-792-9090 |
| Home & Away - Παλιά Πόλη | Σαν Ντιέγκο | 619-886-1358 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Κάρλσμπαντ | 760-504-4492 |
| Φρέσκα θαλασσινά της Χαβάης | Σαν Ντιέγκο | 858-299-8862 |
| Επιδόρπιο Michele Coulon | Σαν Ντιέγκο | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Κάρλσμπαντ | 760-944-1111 |
| Το Glen στο Scripps Ranch | Σαν Ντιέγκο | 858-444-8500 |
| Αγορά Λουιζιάνα | Σαν Ντιέγκο | 716-946-7953 |
| Tahona (Κουζίνα) | Σαν Ντιέγκο | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | Σαν Ντιέγκο | 858-453-5500 |
| Οδός Rubicon Deli India | Σαν Ντιέγκο | 619-200-4201 |
| Παραλία Ocean Corner Third Corner | Σαν Ντιέγκο | 619-223-2700 |
| WaterBar | Σαν Ντιέγκο | 619-308-6500 |
| Ψωμί Wayfarer | Λα Χόγια | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | Σαν Ντιέγκο | 619-365-5655 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| ΕΣΑΣ Μαγειρική Διαχείριση | Σαν Ντιέγκο | 858-964-8677 |
| Το φαγητό της χαράς | Σαν Ντιέγκο | 858-531-6616 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Σούσι Οτά | Σαν Ντιέγκο | 858-270-5047 |
| Shimbashi Izakaya | Ντελ Μαρ CA | 858-523-0479 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Καλιφόρνια | 858-759-5500 x207 |
| Μπριγκεντίν Ντελ Μαρ | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1166 |
| Sbicca | Ντελ Μαρ CA | 858-481-1001 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Μπλε Ωκεανός Λα Χόγια | Λα Χόγια | 858-999-4073 |
| Το Spot 2021 | Λα Χόγια | 958-459-0800 |
| Το Country Club του Rancho Bernardo | Σαν Ντιέγκο | 858-451-9100 |
| Pier 32 Water Front Grill | Εθνική αστική αρχή | 619-718-6240 |
| Ο Αλεξάντερ στις 30 | Σαν Ντιέγκο | 858-774-3062 |
| Ταβέρνα του Nunu | Σαν Ντιέγκο | 619-756-4009 |
| MOOSE 101 | Σολάνα Μπιτς | 858-342-5495 |
| Αμυχή | Σαν Ντιέγκο | 619-839-9852 |
| Δημόσιος οίκος Bantams Roost | Κάρλσμπαντ | 858-245-7166 |
| Catering Red Tail | Σαν Μάρκος | 858-605-8219 |
| Pure Burger | Κάρλσμπαντ | 760-519-5377 |
| Φρέσκο σούσι | Κάρλσμπαντ | 858-344-7098 |
| Brewing Co. | Ντελ Μαρ CA | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Lounge | Σαν Ντιέγκο | 619-238-4760 |
| Κέντρο Υγείας Glenbrook | Κάρλσμπαντ | 760-704-1000 |
| Μάντισον | Σαν Ντιέγκο | 619-822-3465 |
| Μπαλκόνι μελισσών | Ντελ Μαρ CA | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Διεθνής καπνός Del Mar | Σαν Ντιέγκο | 619-331-4528 |
| Το Γωνιακό Drafthouse | Σαν Ντιέγκο | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc. | Λα Μέσα | 907-738-9264 |
| Προβλήτα Portside (Brigantine) | Σαν Ντιέγκο | 858-268-1030 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Φρέσκα γεύματα | Προβολή CA | 760-707-2383 |
| Ειρηνικές πίτες | Σαν Ντιέγκο | 619-618-6960 |
| Το Κρεοπωλείο | Σαν Ντιέγκο | 858-345-1524 |
| Λέσχη γιοτ του Σαν Ντιέγκο | Σαν Ντιέγκο | 619-758-6334 |
| Φάτε Φαγητό (Mirarmar) | Σαν Ντιέγκο | 858-736-5733 |
| Μπλε ωκεανός | Κάρλσμπαντ | 760-434-4959 |
| Brigantine La Mesa | Λα Μέσα | 619-465-1935 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-471-7722 |
| Αντιβασιλέας του Ειρηνικού Λα Χόγια | Σαν Ντιέγκο | 858-597-8008 |
| Παναμάς 66 | Σαν Ντιέγκο | 619-206-6352 |
| μέσα έξω | Σαν Ντιέγκο | 619-793-9221 |
| Bread & Cie Café | Σαν Ντιέγκο | |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | Σαν Ντιέγκο | 858-831-7835 |
| Εστιατόριο Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | Σαν Ντιέγκο | 619-302-3682 |
| Voltaire Beach House | Σαν Ντιέγκο | 619-574-6878 |
| Τρώει από τον Σαμ | Σαν Ντιέγκο | 619-502-1834 |
| Λίμνη Chateau San Marcos | Σαν Μάρκος | 760-670-5807 |
| Η καθαρή και πολύχρωμη κουζίνα | Σαν Ντιέγκο | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | Λα Χόγια | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Κάρλσμπαντ | 949-235-5862 |
| Ανώτερες υπηρεσίες του Αγίου Παύλου | Σαν Ντιέγκο | 619-806-2076 |
| Ο Landons East συναντά τη Δύση | Σαν Μάρκος | 760-304-4560 |
| Κοινή μετοχή | Σαν Ντιέγκο | 714-317-7072 |
| Παρασκευή μισής πόρτας | Σαν Ντιέγκο | 619-655-7459 |
| Τοστ τροφοδοσίας | Σαν Ντιέγκο | 858-208-9422 |
| Κύρια κουζίνα του Paradise Point Resort | Σαν Ντιέγκο | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | Σαν Ντιέγκο | 858-847-2881 |
| Πάνκα Περού | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Οι φυσητήρες | Σαν Μάρκος | 619-395-6325 |
| Ψαραγορά στο κέντρο της πόλης | Σαν Ντιέγκο | 619-232-3474 |
Ιδέες συνταγής
Συνταγές που περιλαμβάνουν μαϊντανό. Το ένα είναι ευκολότερο, το τρία είναι πιο δύσκολο.
Πρόσφατα κοινόχρηστο
Κάποιος μοιράστηκε το Parsley χρησιμοποιώντας την εφαρμογή Special Produce για iPhone και Android .
Το Produce Sharing σάς επιτρέπει να μοιράζεστε τις ανακαλύψεις προϊόντων σας με τους γείτονές σας και τον κόσμο! Η αγορά σας μεταφέρει πράσινα μήλα δράκου; Ένας σεφ κάνει πράγματα με ξυρισμένο μάραθο που είναι έξω από αυτόν τον κόσμο; Προσδιορίστε την τοποθεσία σας ανώνυμα μέσω της Εφαρμογής Special Produce και ενημερώστε τους άλλους για μοναδικές γεύσεις που βρίσκονται γύρω τους.
 Κεντρική αγορά της Αθήνας Φρέσκο αστέρι IKE Κεντρική αγορά της Αθήνας L13 00302104814843 ΚοντάΑθήνα, Attiki, Greece Πριν από περίπου 561 ημέρες, 27/7/19 Σχόλια του Sharer: Σγουρός μαϊντανός |
